This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Food coast
Философия моя и моей команды, это уважительное и бережное отношение к каждому продукту.
Важно анализировать каждый продукт и максимально использовать его. Возможно то, что вы выкидываете может быть хорошим продуктом.
Это позволяет меньше производить отходов и хорошо работать с себестоимостью.
Понятно, что не все можно использовать по максимуму, но думать объятом надо.
Можно использовать разные техники, например кожу разных рыб, мы бережно чистим, маринуем, варим, сушим и жарим.
То же самое происходит с шелухой от бобовых и многое другое.
Анализируйте!
Философия моя и моей команды, это уважительное и бережное отношение к каждому продукту.
Важно анализировать каждый продукт и максимально использовать его. Возможно то, что вы выкидываете может быть хорошим продуктом.
Это позволяет меньше производить отходов и хорошо работать с себестоимостью.
Понятно, что не все можно использовать по максимуму, но думать объятом надо.
Можно использовать разные техники, например кожу разных рыб, мы бережно чистим, маринуем, варим, сушим и жарим.
То же самое происходит с шелухой от бобовых и многое другое.
Анализируйте!
❤🔥17❤5🍓2
Пицца с трюфельной страчателлой и черным трюфелем.
Rest. Formaggi
Rest. Formaggi
❤🔥11❤6😍2👍1🌚1🍓1
О чем рассказать? О рыбалке, необычной рыбалке.
Ботать рыбу. С таким видом рыбалки я познакомился в детстве. Дядька с друзьями брали меня с собой ботать щуку. Ботать, значит бить по воде специальным приспособлением и пугать рыбу, загоняя ее в ловушку.
Щука, в цветках цукини, свекольным голубчиком с пшеном и соусом лечо.
Ботать рыбу. С таким видом рыбалки я познакомился в детстве. Дядька с друзьями брали меня с собой ботать щуку. Ботать, значит бить по воде специальным приспособлением и пугать рыбу, загоняя ее в ловушку.
Щука, в цветках цукини, свекольным голубчиком с пшеном и соусом лечо.
❤10👍6
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Ну все, шефы готовы) 4 года усердного обучения. Стажировки в лучших ресторанах страны и мира. Огромный опыт.
👍28🔥5❤3🍓2
Собираем цветы цукини на даче у шефа Егора. Специально для сета Тайгастро.
❤21👍3🍓2
16 поваров прошедшие отборочный тур.
Сейчас проходит отбор в финал, готовят по тех заданию. Оценка базовых техник и соблюдение всех норм приготовления.
Сейчас проходит отбор в финал, готовят по тех заданию. Оценка базовых техник и соблюдение всех норм приготовления.
👍10🔥2❤1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Они уже в городе! Перебираем и начинаем готовить.
👍12🔥5❤2
Вот они, родные Минусинские томаты.
Уже запускаем в меню. Сегодня премьера в чешуе на ужине Only Сhampagne.
Минусинские томаты с осьминогом и томатной водой.
Уже запускаем в меню. Сегодня премьера в чешуе на ужине Only Сhampagne.
Минусинские томаты с осьминогом и томатной водой.
❤16🔥5👍3🍓1
Forwarded from В эти 15 минут модно…
Тайский ужин Hello Thai
На правах человека, который на 70% состоит из падтая, анонсирую тайский ужин в Hello Wine. Бренд-шефы Bellini набирались в Таиланде гастрономическими идеями до меня, и вот - уже анонсировали ужин.
Илья Ходзицкий переосмыслил традиционные тайские мотивы, перевел на современный лад и будет подавать блюда, адаптированные для европейских вкусовых сосочков: Том Ям, лосось, гребешок, креветки и рыба в лимонном соусе и др.
+ Впервые в коллабе с Bellini будет работать барная звезда Красноярска Владимир Верещагин (Illegal bar). Он подготовит алкогольное сопровождение тоже в тайском стиле. Предвижу манговую настойку на водке со спайси 😜
27 июля в 19:00.
Стоимость ужина под ключ - 6500р.
Бронирование по номеру: 290-40-09.
На правах человека, который на 70% состоит из падтая, анонсирую тайский ужин в Hello Wine. Бренд-шефы Bellini набирались в Таиланде гастрономическими идеями до меня, и вот - уже анонсировали ужин.
Илья Ходзицкий переосмыслил традиционные тайские мотивы, перевел на современный лад и будет подавать блюда, адаптированные для европейских вкусовых сосочков: Том Ям, лосось, гребешок, креветки и рыба в лимонном соусе и др.
+ Впервые в коллабе с Bellini будет работать барная звезда Красноярска Владимир Верещагин (Illegal bar). Он подготовит алкогольное сопровождение тоже в тайском стиле. Предвижу манговую настойку на водке со спайси 😜
27 июля в 19:00.
Стоимость ужина под ключ - 6500р.
Бронирование по номеру: 290-40-09.
👍11❤3🍓1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Седьмой дикий ужин на мраморном карьере. Готовили вместе с Мирко Дзаго.
Прекрасная локация, дикая еда. Мы готовили нельму с копчеными минусинскими томатами и стейк приготовленный в огне с мозговыми косточками и дачными овощами.
Овощи мы собрали на даче у Егора. Илья мастерски готовил на метровой сковороде. Коля нам помогал.
Собралась Крутая команда с Fresco и команда Мирко.
Вино для ужина было с усадьбы Галицкий и Галицкий. Денис подобрал крутое вино, которое для меня открылось совсем по другому, отношение к российскому вину снова перевернулось.
Хайям, спасибо за приглашение.
Прекрасная локация, дикая еда. Мы готовили нельму с копчеными минусинскими томатами и стейк приготовленный в огне с мозговыми косточками и дачными овощами.
Овощи мы собрали на даче у Егора. Илья мастерски готовил на метровой сковороде. Коля нам помогал.
Собралась Крутая команда с Fresco и команда Мирко.
Вино для ужина было с усадьбы Галицкий и Галицкий. Денис подобрал крутое вино, которое для меня открылось совсем по другому, отношение к российскому вину снова перевернулось.
Хайям, спасибо за приглашение.
❤16👍4🔥3🍓2
В мою коллекцию вин. Денис сказал пусть лежит минимум 3 года)))
Галицкий и Галицкий Красная Горка Казак 2020 Магнум красное сухое вино 1,5 л
Галицкий и Галицкий Красная Горка Казак 2020 Магнум красное сухое вино 1,5 л
🔥11🍓1
Forwarded from где потратить? (Алексей Топорин)
#широкастранамояродная
Если вы сейчас в Красноярске, то не проходите мимо этой новости, коллаборация ILLEGAL BAR и Bellini Ecosystem!
27 июля в Hello Wine пройдет тайский ужин-путешествие по Тайланду: шеф Илья Ходзицкий подготовил блюда, вдохновлённые традиционными тайскими рецептами например прозрачный том ям или севичи из гребешка и рамбутана, а Владимир Верещагин и Алексей Лихоманов создали к ним идеальное коктейльное сопровождение с акцентом на регионы Тайланда например креветочный гимлет или манговый мохито (я просто мечтаю о нем) по мотивам легендарно бара Majestic Bar.
В меню ещё много секретов, но вы точно сможете насладиться уникальными и любимыми тайскими блюдами, а также погрузится в атмосферу ночной жизни самых оживленных улиц Тайланда.
Бронирование + 7 (391) 290-40-90
Стоимость - 6500 рублей
Начало в 19:00.
📍 Красноярск, улица Ленина, 34
Если вы сейчас в Красноярске, то не проходите мимо этой новости, коллаборация ILLEGAL BAR и Bellini Ecosystem!
27 июля в Hello Wine пройдет тайский ужин-путешествие по Тайланду: шеф Илья Ходзицкий подготовил блюда, вдохновлённые традиционными тайскими рецептами например прозрачный том ям или севичи из гребешка и рамбутана, а Владимир Верещагин и Алексей Лихоманов создали к ним идеальное коктейльное сопровождение с акцентом на регионы Тайланда например креветочный гимлет или манговый мохито (я просто мечтаю о нем) по мотивам легендарно бара Majestic Bar.
В меню ещё много секретов, но вы точно сможете насладиться уникальными и любимыми тайскими блюдами, а также погрузится в атмосферу ночной жизни самых оживленных улиц Тайланда.
Бронирование + 7 (391) 290-40-90
Стоимость - 6500 рублей
Начало в 19:00.
📍 Красноярск, улица Ленина, 34
👍3🔥3🍓1