Дни перед открытием проходят весело🤯.
Настраиваем процессы, отрабатываем с командой все полуфабрикаты.
Это очень важно, сначала отработать все с нуля, понять процессы и подготовить чек листы.
Всю следующую неделю отрабатываем каждое блюдо.
Анализируем, исправляем и дорабатываем.
Кстати, что хочу сказать. Я не знаю как другие, но у меня, команда сама создает меню и доводит все до вкуса. Я только направил с помощью названий и ключевых ингредиентов.
Все остальное, технологию, вкусы, текстуры, команда реализует как видит. Но в любом случае, окончательное решение принимаем вместе.
Параллельно проводим два технических открытия для сми, друзей, подрядчиков и тд….
😊🙏🏻
Настраиваем процессы, отрабатываем с командой все полуфабрикаты.
Это очень важно, сначала отработать все с нуля, понять процессы и подготовить чек листы.
Всю следующую неделю отрабатываем каждое блюдо.
Анализируем, исправляем и дорабатываем.
Кстати, что хочу сказать. Я не знаю как другие, но у меня, команда сама создает меню и доводит все до вкуса. Я только направил с помощью названий и ключевых ингредиентов.
Все остальное, технологию, вкусы, текстуры, команда реализует как видит. Но в любом случае, окончательное решение принимаем вместе.
Параллельно проводим два технических открытия для сми, друзей, подрядчиков и тд….
😊🙏🏻
❤🔥44❤18👍18🍾7🔥1
Пока мы тут в предновогодней суете строим и открываем Hello Coffee, в нашем Hello Wine прошло уже несколько ужинов с шефами по четвергам. Вот один из последних 👌🏻
Вова, Максим и Дима провели ужин по мотивам всеми нами любимого Новогоднего фильма, Ирония Судьбы….
Ребята еще раз пересмотрели фильм и приготовили сет в сопровождении напитков. Каждое блюдо и интерактив погружало гостей в атмосферу фильма и праздника. Получилось волшебно 🪄😄
Начали сет как и полагается, с традиции каждый Новый год ходить в баню. Была рыба, пиво и веники.
Подкопченую осетрину приготовили на горячих камнях с еловыми ветками 🌲
Далее бутерброд с икрой, в стиле бортового питания 🍞
Бутерброды со шпротами, которые всегда были на столе. Шефы приготовили тугунка в стиле шпрот 🫙
Естественно салат с камчатским крабом, повторяющий вкус всеми привычного салата с крабовыми палочками и чипсами 🦀
Заливное из судака. В данном случае получилось великолепно, а не отвратительно😊
Ростбиф приготовили в стиле Веллингтон с картофельным пюре и соусом Порто 🥧
Сорбет из самого новогоднего мандарина 🍊
И на десерт мандарины с шоколадом и еловым маслом. Аромат Нового Года!😊
Ребята планируют повторить такой сет, но уже на большее количество гостей 😊👏🏻
Вова, Максим и Дима провели ужин по мотивам всеми нами любимого Новогоднего фильма, Ирония Судьбы….
Ребята еще раз пересмотрели фильм и приготовили сет в сопровождении напитков. Каждое блюдо и интерактив погружало гостей в атмосферу фильма и праздника. Получилось волшебно 🪄😄
Начали сет как и полагается, с традиции каждый Новый год ходить в баню. Была рыба, пиво и веники.
Подкопченую осетрину приготовили на горячих камнях с еловыми ветками 🌲
Далее бутерброд с икрой, в стиле бортового питания 🍞
Бутерброды со шпротами, которые всегда были на столе. Шефы приготовили тугунка в стиле шпрот 🫙
Естественно салат с камчатским крабом, повторяющий вкус всеми привычного салата с крабовыми палочками и чипсами 🦀
Заливное из судака. В данном случае получилось великолепно, а не отвратительно😊
Ростбиф приготовили в стиле Веллингтон с картофельным пюре и соусом Порто 🥧
Сорбет из самого новогоднего мандарина 🍊
И на десерт мандарины с шоколадом и еловым маслом. Аромат Нового Года!😊
Ребята планируют повторить такой сет, но уже на большее количество гостей 😊👏🏻
❤29🔥14🏆3👍1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Сегодня провели важное погружение команды во все наши процессы.
Ресторан скоро откроет свои двери. Каждый в команде должен знать и понимать, а для чего этот ресторан 🤔Миссия, ценности, философия, абсолютно все темы углублено раскрыла и подготовила наш маркетолог Александра. У каждого будет этот RestBook. И каждое утро мы будем повторять это снова и снова🙏🏻
Ресторан скоро откроет свои двери. Каждый в команде должен знать и понимать, а для чего этот ресторан 🤔Миссия, ценности, философия, абсолютно все темы углублено раскрыла и подготовила наш маркетолог Александра. У каждого будет этот RestBook. И каждое утро мы будем повторять это снова и снова🙏🏻
🔥25❤17🙏6👨💻3👍1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Тест Hello Coffee!
Провели тест вечернего сервиса команды. Пригласили 80 гостей и составили короткое меню.
Во время сервиса наблюдали за работой команды и анализировали недочеты, которые необходимо исправить.
Времени до открытия совсем мало, поэтому готовимся 24/7 чтобы свести к минимуму любые косяки. Команда заряжена и 29/12 мы откроем двери нашего ресторана с 16.00😊🙏🏻
Провели тест вечернего сервиса команды. Пригласили 80 гостей и составили короткое меню.
Во время сервиса наблюдали за работой команды и анализировали недочеты, которые необходимо исправить.
Времени до открытия совсем мало, поэтому готовимся 24/7 чтобы свести к минимуму любые косяки. Команда заряжена и 29/12 мы откроем двери нашего ресторана с 16.00😊🙏🏻
❤51👍12❤🔥11🎄6🔥3🎉2
Forwarded from Около кофе (Софа Тайга)
Hello coffee👄
29 декабря «Hello coffee» распахнет свои двери для гостей, и у нас появилась уникальная возможность заглянуть за кулисы этого мероприятия.
Это гастрокофейня от ресторанной группы Bellini, в которой будет реализовываться концепция двух различных сервисов: утреннего и вечернего.
Всё самое увлекательное и аппетитное будем обсуждать в комментариях ниже 👇
29 декабря «Hello coffee» распахнет свои двери для гостей, и у нас появилась уникальная возможность заглянуть за кулисы этого мероприятия.
Это гастрокофейня от ресторанной группы Bellini, в которой будет реализовываться концепция двух различных сервисов: утреннего и вечернего.
Всё самое увлекательное и аппетитное будем обсуждать в комментариях ниже 👇
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥25🥰8⚡4❤2🤩1🤗1
Forwarded from редактор Овсянникова
Быстрый репортаж из нового места от BELLINI. Hello Coffee — гастрокофейня, и это прямо переизобретение формата.
✨ Пространство: бывшие площади Seabass&Sauvignon как будто пересобрали заново. Откуда-то появилось место для трех залов: открытого кофейного бара с витриной десертов; большого зала, где сегодня даже устроили танцы, и затемненного а-ля кабинета. Фишка — проекция на стене с камер видеонаблюдения с улицы.
✨ Кухня: кофе трех видов и кофейные вкусы по чуть-чуть и тактично во всем: от масла до десертов. Мои фавориты с дегустации — риет и кетчуп из грибов. А топ в меню — паштел-де-ната. Говорят: будут выдавать ограниченное количество, так что за португальским пирожным надо будет еще поохотиться.
✨ Искусство: в Hello wine, старшем брате нового проекта, обожаю интеграцию микроискусства от Айны Ибрагимовой, а для Hello Coffee ключевое арт-имя — Саша Савина.
Для меня пятачок на Мира от Кирова от Перенсона — это теперь готовый ответ на вопрос «Где назначить встречу?». Тут есть выбор жанров, выверенный уровень сервиса и дизайн-дизайн. Желаю вам приятных предновогодних и январских встреч в новых местах. Hello Coffee работает с 29 декабря.
BELLINI, с открытием. Приятно, что сегодняшнюю встречу назвали корпоративом и позвали оторваться с вами❤️ .
Для меня пятачок на Мира от Кирова от Перенсона — это теперь готовый ответ на вопрос «Где назначить встречу?». Тут есть выбор жанров, выверенный уровень сервиса и дизайн-дизайн. Желаю вам приятных предновогодних и январских встреч в новых местах. Hello Coffee работает с 29 декабря.
BELLINI, с открытием. Приятно, что сегодняшнюю встречу назвали корпоративом и позвали оторваться с вами
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
2❤35💘10👍8⚡2