Десерт, олицетворяющий наше отношение к кофейному зерну. Кофе - это не просто напиток, это гастрономический продукт, который уже интегрирован в меню в различных его проявлениях
🙏🏻😊

Готовы друзья?!

Знакомьтесь, меню Hello Coffee. Мы продолжаем нашу концепцию Hello Wine, два меню, утро и вечер.

Все остальные фишки для вас, вы узнаете, когда прийдете к нам в гости🙏🏻😊

Дни перед открытием проходят весело🤯.

Настраиваем процессы, отрабатываем с командой все полуфабрикаты.
Это очень важно, сначала отработать все с нуля, понять процессы и подготовить чек листы.
Всю следующую неделю отрабатываем каждое блюдо.
Анализируем, исправляем и дорабатываем.

Кстати, что хочу сказать. Я не знаю как другие, но у меня, команда сама создает меню и доводит все до вкуса. Я только направил с помощью названий и ключевых ингредиентов.
Все остальное, технологию, вкусы, текстуры, команда реализует как видит. Но в любом случае, окончательное решение принимаем вместе.

Параллельно проводим два технических открытия для сми, друзей, подрядчиков и тд….

😊🙏🏻

Пока мы тут в предновогодней суете строим и открываем Hello Coffee, в нашем Hello Wine прошло уже несколько ужинов с шефами по четвергам. Вот один из последних 👌🏻

Вова, Максим и Дима провели ужин по мотивам всеми нами любимого Новогоднего фильма, Ирония Судьбы….

Ребята еще раз пересмотрели фильм и приготовили сет в сопровождении напитков. Каждое блюдо и интерактив погружало гостей в атмосферу фильма и праздника. Получилось волшебно 🪄😄

Начали сет как и полагается, с традиции каждый Новый год ходить в баню. Была рыба, пиво и веники.
Подкопченую осетрину приготовили на горячих камнях с еловыми ветками 🌲

Далее бутерброд с икрой, в стиле бортового питания 🍞

Бутерброды со шпротами, которые всегда были на столе. Шефы приготовили тугунка в стиле шпрот 🫙

Естественно салат с камчатским крабом, повторяющий вкус всеми привычного салата с крабовыми палочками и чипсами 🦀

Заливное из судака. В данном случае получилось великолепно, а не отвратительно😊

Ростбиф приготовили в стиле Веллингтон с картофельным пюре и соусом Порто 🥧

Сорбет из самого новогоднего мандарина 🍊

И на десерт мандарины с шоколадом и еловым маслом. Аромат Нового Года!😊


Ребята планируют повторить такой сет, но уже на большее количество гостей 😊👏🏻