Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Вторник, утро☀️
Мы с командой White Rabbit Family отправились на рынок. Добрать необходимые продукты для ужина Владимира Мухина. А так же посмотреть наши специалитеты, и успеть придумать как их интегрировать в сет✍️
Наш рынок изобилием не блещет к сожалению. Но все равно, нашлось то, зачем пришли.🤷🏻♂️
Из продуктов и специалитетов были куплены😁
Икра хариуса
Тунунок копченый и вяленый
Таймень Ленок копченый
Нельма малосольная
Тыква домашняя
Картофель очень крупный
Веник дубовый
Веник березовый
Веник можжевеловый
Орехи кедровые.
После рынка, сразу еду в институт, на Gastroforum, выступаю и на подготовку к ужину с Владимиром Мухиным.
Мы с командой White Rabbit Family отправились на рынок. Добрать необходимые продукты для ужина Владимира Мухина. А так же посмотреть наши специалитеты, и успеть придумать как их интегрировать в сет✍️
Наш рынок изобилием не блещет к сожалению. Но все равно, нашлось то, зачем пришли.🤷🏻♂️
Из продуктов и специалитетов были куплены😁
Икра хариуса
Тунунок копченый и вяленый
Нельма малосольная
Тыква домашняя
Картофель очень крупный
Веник дубовый
Веник березовый
Веник можжевеловый
Орехи кедровые.
После рынка, сразу еду в институт, на Gastroforum, выступаю и на подготовку к ужину с Владимиром Мухиным.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥28👍11❤5👏4
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Приветственный ужин WTE Siberia 2024
Амюз буш
Алексей Кущенко, N’KEI, Красноярск
Бульон даши с лангустином и водорослями комбу
Курс I
Михаил Михайлов, САДКО, Красноярск
Севиче из сахалинского гребешка с халапеньо, вяленым перцем рамиро и хрустом из каракатицы
Курс II
Ян Скопин, SKOPIN, Новосибирск
Тартар из вызревшей говядины с гарумом из яичного белка
Курс III
Павел Коледин, ЖЕРАРНЯ, Новосибирск
Филе муксуна в соусе берблан с белыми грибами и эстрагоном
Курс IV
Роман Чемеренко, BELLINI, Красноярск
Томленая капуста с соусом Морель и боттаргой
Курс V
Николай Бобров, TUNGUSKA, Красноярск
Чир в аэрокранче с соусом «острая шампань»
Курс VI
Франсуа Фурнье, PARDON MY FRENCH, Новосибирск
Оленина, свекла, фуагра
Курс VII
Дмитрий Стукан, 0,75 PLEASE, Красноярск
И команды ресторанов💪
Ресторан N’Kei
Амюз буш
Алексей Кущенко, N’KEI, Красноярск
Бульон даши с лангустином и водорослями комбу
Курс I
Михаил Михайлов, САДКО, Красноярск
Севиче из сахалинского гребешка с халапеньо, вяленым перцем рамиро и хрустом из каракатицы
Курс II
Ян Скопин, SKOPIN, Новосибирск
Тартар из вызревшей говядины с гарумом из яичного белка
Курс III
Павел Коледин, ЖЕРАРНЯ, Новосибирск
Филе муксуна в соусе берблан с белыми грибами и эстрагоном
Курс IV
Роман Чемеренко, BELLINI, Красноярск
Томленая капуста с соусом Морель и боттаргой
Курс V
Николай Бобров, TUNGUSKA, Красноярск
Чир в аэрокранче с соусом «острая шампань»
Курс VI
Франсуа Фурнье, PARDON MY FRENCH, Новосибирск
Оленина, свекла, фуагра
Курс VII
Дмитрий Стукан, 0,75 PLEASE, Красноярск
И команды ресторанов
Ресторан N’Kei
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤34🔥13🍾5👍3
Гастропутешествие на Полярный круг❄️❄️❄️
8 шефов с разных городов России. Отправились на гастротур на Ямал.
После премии WTE утром отправился в аэропорт. Вылет в Москву. Пересадка и вылет в Салехард, в город на Полярном круге. Встреча с командой и едем в настоящий чум на ужин и там же остаемся на ночлег 🛖
В 5 утра подьем и отправляемся в экспедицию.
Продолжение следует …… 😁
8 шефов с разных городов России. Отправились на гастротур на Ямал.
После премии WTE утром отправился в аэропорт. Вылет в Москву. Пересадка и вылет в Салехард, в город на Полярном круге. Встреча с командой и едем в настоящий чум на ужин и там же остаемся на ночлег 🛖
В 5 утра подьем и отправляемся в экспедицию.
Продолжение следует …… 😁
1❤57🔥47☃12
Подьем в 4 утра. Едем на крайнюю северную точку. В заповедник Ингилор.
Путь на вездеходах займется 6-7 часов. По пути заезжаем в разные места и вдохновляемся природой.
Ингилор - это природный парк площадью почти 1 млн гектаров. Это крупнейший природный питомник Овцебыков. Которых мы встретили. Очень мощное место, максимально заряжает тебя энергией.
По пути обратно посчастливилось наблюдать северное сияние. Но только через камеру, к сожалению глазу оно не было видно😁
Завтра, посещаем заводы по производству оленины и рыбы. Производства будут масштабные и местные крафтовые.
Путь на вездеходах займется 6-7 часов. По пути заезжаем в разные места и вдохновляемся природой.
Ингилор - это природный парк площадью почти 1 млн гектаров. Это крупнейший природный питомник Овцебыков. Которых мы встретили. Очень мощное место, максимально заряжает тебя энергией.
По пути обратно посчастливилось наблюдать северное сияние. Но только через камеру, к сожалению глазу оно не было видно😁
Завтра, посещаем заводы по производству оленины и рыбы. Производства будут масштабные и местные крафтовые.
🔥46❤18👍7
У каждого вкуса, есть своя история. Мы готовим эту историю и передаем ее нашим гостям.
Мы изучаем быт и традиции.
Мы возрождаем стариные рецепты и технологии наших предков.
Мы пишем книги и снимаем фильмы.
Мы путешествуем и делимся нашим опытом.
Потому что Еда - это не просто продукт потребления, это продукт создавший общества, сформировавший культуры.
И я очень рад, что сейчас в России, повар - это не просто человек стоящий у плиты, а профессионал способный рассказать о культуре, истории через еду.
С праздником дорогие! Любите свою профессию! 😊🙏🏻
Мы изучаем быт и традиции.
Мы возрождаем стариные рецепты и технологии наших предков.
Мы пишем книги и снимаем фильмы.
Мы путешествуем и делимся нашим опытом.
Потому что Еда - это не просто продукт потребления, это продукт создавший общества, сформировавший культуры.
И я очень рад, что сейчас в России, повар - это не просто человек стоящий у плиты, а профессионал способный рассказать о культуре, истории через еду.
С праздником дорогие! Любите свою профессию! 😊🙏🏻
👍39❤19🔥14👏6❤🔥1