Тыквенный пирог 🥧

Осень, всегда ассоциируется с тыквой. Она появляется в ресторанах в разных вариациях. Печеная, томленая, пюре, крем, суп и тд

Команда Hello Wine готовит на выходных тыквенный тарт и угощает наших гостей.


Тарт из песочного теста 24 см
Пюре из печеной тыквы 400 гр
Сливки 33% 100 гр
Яйцо 2шт
Желток 2шт
Кукурузный крахмал Mondamin 30 гр
Сахар коричневый 200 гр
Вода 50 мл
Из сахара приготовить легкую карамель.
Яйцо и сливки пробить погружным блендером. Добавить сахарный сироп ( легкая карамель) и все остальные ингредиенты, так же пробить до однородной массы.
Вылить массу в тарт и выпекать 2 часа 30 минут при Т 105С
Остудить, присыпать карамельной пудрой и обжечь. Подавать с соленой карамелью.

Неделя будет насыщенной. И начнем мы ее с приветственного ужина открытия гастрофорума 2024. Приветственный ужин для спикеров и проведем мы его в ресторане Чешуя.

Специально для этого, мы с командой создали уникальный сет. Сет посвящен осеннему сезону и урожаю. Мы приготовим восьмичастную гастрономическую симфонию овощных деликатесов, созданную из лучших даров осеннего урожая.

Мы отдаем дань труду фермеров, которые с любовью собирали эти продукты, и используем разнообразные техники приготовления, чтобы превратить простые овощи в настоящие кулинарные шедевры.
Осенние мотивы создают атмосферу тепла и уютности: яркая листва, сухоцветы, овощи, и тканные элементы создают гармоничный ансамбль.

Вкус Осени - это не просто набор блюд, а настоящее гастрономическое путешествие в мир осенних ароматов и вкусов, где каждый овощ играет свою роль, создавая гармоничный и незабываемый ансамбль.

🫐🎃
Клюква и тыква
🥕🌶️
Морковь и халопеньо
🫑🍀
Перец и шисо
🍆🥬
Баклажан и салат
🍄‍🟫🪷
Грибы и артишоки
🥦🍄‍🟫
Капуста и сморчки
🍎🍋
Ранетки и лимон
🥒🫘
Сельдерей и кабачок

Капустный пирог и херес с ним ).