Пекарня Masa Madre

Мне очень нравятся такие места, где ты можешь неспешно пить идеальный флэт Уайт и наслаждаться процессом работы. Полностью открытый процесс выпечки хлеба и приготовления разных блюд. Атмосфера, что ты как будто бы в процессе и это, очень кайфово👍🏻😊

Сэндвич с мортаделой.
Я ранее говорил, что в сэндвиче важно соотношение хлеба и начинки. Тут, я думаю, комментарии излишне😁

Чизкейк.
Текстура решает все. Прекрасный, нежный чизкейк, как надо 😋

Огромное количество персонала, все максимально быстро и качественно. Ты как будто на маленьком хлебном заводе, где для тебя готовят из свежеиспеченного хлеба, варят отличный кофе и наливают бокальчик вина 👌🏻😊

Еще пару моих любимых мест в Москве. Это, точно Lucky Izakaya или Koji, рестораны Lucky group.

На этот раз, я забежал в KOJI, ресторан азиатской кухни под руководством Васи Зайцева 🧑🏽‍🍳
Я не равнодушен к Азии, так как в Красноярске такого нет, или я еще не нашел, я всегда с удовольствием наслаждаюсь этими вкусами у Васи в гостях 🥢

Падрон темпура , шичими* , соус тарэ. Это вкусно. Перчики пардон - это рулетка, один из десяти невероятной остроты. Хотя мне повезло, супер острого не оказалось. Это все из-за того, что перчики деликатно отделены от семян и перепонок, где содержится вся из острота 🌶️ 🔥Как то в одном ресторане мне принесли их обожженные целиком, я плакал и ел😂. Тут я просто наслаждался вкусной сезоной закуской.
Расскажу про темпуру( по нашему, кляр 😁), это будет полезно 📝
Что бы она была пышной, воздушной и хрустящей , мы используем специальную муку для темпуры и заводим ее не просто на воде, а на газированной воде, это воздушность. И никогда не процеживаем ее, оставляя комочки. При контакте с маслом, комочки взрываются и налипают на продукт делая его пышным и хрустящим 🍤🥢

Абури с лососем.
Это тип суши, когда рыбу обжигают огнем, используя газовую горелку или древесный уголь🍣
Нежные и очень вкусные👌🏻
Я всегда ем суши без соевого соуса и вас призываю к тому же🙏🏻 Но только в случаях, когда риса не пол кило и его надо размочить😂.

Koji ролл с креветкой.
Это, не стандартный ролл, он без риса и нори. В качестве основы тут, как я понял, тесто на дим сам, только в виде листа. И уже в нем хрустящая креветка и другие продукты. Это вкусно ‼️ не первый раз заказываю и наслаждаюсь👍🏻🥢

Конфеты нама мисо карамель.
Небольшие и нежные конфеты , в самый раз, чтобы не убить себя глюкозой и не искать повод вернуться после обеда в номер и поспать 😂

Азия 🫶🥢


* - шичими тогараши - это универсальная приправа из семи специй или перцев, с мандариновой или апельсиновой цедрой, семенами конопли или кунжута, имбиря и чеснока. Может быть и другой состав смеси.

Часто встречаю на кухнях, что мелкий инвентарь хранят просто в ящиках или гастроемкостях, сваливая друг на друга. Это приводит к порче инвентаря. И как правило, сложно что то быстро найти. У нас было так же, но мы придумали вот такое решение хранить мелкий инветрарь. Это удобно👌🏻

Привет 👋🏻

Сегодня мне не дали право выбора места для завтрака😁
И мы пошли на завтрак в Hello Wine 🍷🍳
Да, я являюсь со владельцем и идейным вдохновителем этого проекта, поэтому как тут готовят, я точно знаю😁
Но я сегодня, как гость и хочу поделится с вами о завтраках в этом прекрасном ресторане 🙏🏻

Завтраки тут начинаются с 9 утра и продолжаются до 16 часов. Дальше уже другое, вечернее меню.

На завтраках всегда полная посадка в любой день недели. И забронировать не получится. Только живая очередь, если нет столов, то можно разместится за шеф тейблом или воспользоваться коммунальным столом😁

Для питомцев всегда наливают воду.
Есть даже отдельное меню. Мы взяли лакомства, Бетти их обожает😊

Флэт на кокосовом молоке и апельсиновый сок. Кофе тут всегда вкусный и очень качественный. Бариста всегда обучаются и стажируются ( некоторые даже обучались в учебном центре Московской Кофемании, а у них то, кофе идеальный) , плюс очень качественное зерно специальной обжарки для Hello Wine

Посуда очень сильно влияет на восприятия вкуса и сок из винного бокала пить вкуснее, несмотря на то что сейчас апельсины не супер вкуса ☕️🍊

Большой Английский завтрак. Мощный, полноценный завтрак для тех кто хочет плотно позавтракать. Не хватает хашбрауна. Добавим😁

Пшенная каша с халвой. Вкусная и не стандартная каша. Главное no lacto, это актуально для многих 🌻

Гранола с ягодами и йогуртом. Хрустящая гранола, что очень важно. Греческий йогурт используем TEOS, рекомендую 🍓🫐

Хлеб и масло. Сладковатый черный хлеб с клюквой и масло нуазет с ароматом ореха и солью очень хорошо разгоняет аппетит 🥖🍞

Вишневый колд брю. Это лучший холодный кофе в любое время года 🍒

Горячий бутерброд с трюфелем, ветчиной и сыром. Must have 🥪

Блины с томленым мясом. Миллион калорий, но это вкусно 😁
Мясо томится очень долго, до состояния тушенки. С овощами, специями и портвейном. Далее в мясо добавляем говяжий демиглясс и все это в блинчики. И самый простой соус, но всеми любимый. Хорошие, жирные сливки и плавленый сыр. Да, это просто, но идеально с блинами. Сверху пышного настоящего пармезана и идеальные блины с мясом готовы.
Блины обязательно обжарить на топленом масле до хрустящей корочки 👌🏻

Маковый хлеб. Отличное завершение завтрака. Сладкий, бисквитный хлеб с маком, яркий соус тоффи с нотками соли и бобов тонка, карамельные яблочки и сметанное мороженое 🍨

Начинайте утро правильно, завтраки под любое настроение в Hello Wine🙏🏻😊