Тайгастро, Hello Wine

Со вчерашнего дня у меня битва за чистоту канала, поэтому пишу с несвойственным мне опозданием. Стоимость сета 2000 рублей, в комментарии я выложу видео с презентациями от шефа, если в двух словах - пробуйте, это сильно. Будет много текста, но постарался без спойлеров.

Тайгастро:

⏺️Домашний хлеб, минусинский томат: Основа дольки помидора заполнена томатным мармеладом, который необходимо зачерпнуть, намазать на поджаренный хлеб, и капнуть сверху специальным маслом. Помидорные зерна, на секундочку, вручную "приклеиваются" обратно к мармеладу. Отличный стартер, разжигает аппетит.

⏺️Нельма с хрустящим картофелем: Картофельный драник с укропным авокадо сверху, отдельно подается два кусочка малосольной нельмы, на которую точечно выложена икра и васильки. Я оформил это в виде бутерброда, выложив рыбу сверху. Нельма нежная, плотная, и отлично дополняет хрустящий драник. Крем на укропе забрал чуть больше внимания, чем я ожидал, но в целом картину все же приукрасил.

⏺️Тартар из ягненка: Свежее мясо хакасского ягненка, которое лежит на пюре из печеной моркови, а сверху - печеная на соли свекла. Все это посыпано фундучными лепестками, и подается с чипсами из теста легендарных сырных булок. Я отламывал чипс, зачерпывал тартар, и ел. Баланс выверен, замысел сложился.

⏺️Выдержанная утка с овощами: Случилось вау! Птица вывешивается, и находится в холодильнике пять дней, за это время она теряет влагу, сдает все явки но приобретает насыщенность вкуса. Подается с запечеными дачными овощами и соусом демиглас с добавлением портвейна. Это надо пробовать.

⏺️Крем из сельдерея с мармеладом из свеклы: "Дачные овощи Егора" и здесь. В основе лежит пюре из печеного сельдерея, со сметаной и сливками, сметанное мороженое, и мармелад из свеклы. Можно представить что жуешь мишку харибо, только из свеклы, которого отлично дополняет мороженое и сладкий крем.

Как итог: Учитывая общий уровень, утка все равно всех победила 🦆

🔥 - Уважаю дичь
⚡ - Люблю говядину веллдан

Реклама: ООО "Сыр"
ИНН: 2466250578
Erid: 2VtzqvseSYc