🍴Многими любимый фестиваль "Тайгастро" стартовал уже в четвертый раз. Мы отправились дегустировать сет Романа Чемеренко в ресторан "Чешуя".
Сет состоит из четырех блюд и напитка. Все они олицетворяют Сибирскую природу и приготовлены из местных продуктов.

Начинаем дегустацию с напитка "Крапивнный сауэр". В составе свежевыжатый крапивный сок, яблочный сок, безалкогольный рислинг. Яркий , насыщенный вкус и секретный цветок который вызывает "электрический" эффект , т.е замораживает вам губы и язык. Очень необычные ощущения, как вкусовые, так и тактильные. Стоит попробовать!

Домашнее масло с черной икрой.
Без лишних слов - вкусно и понятно. Масло из сметаны и печеного чеснока очень нежное, а взбито оно, кстати, вручную при помощи старинной ручной взбивалки 18-го века. Подается с обжаренной бриошью.

Минусинский подкопченый томат с просоленным тугунком.
Минусинский помидор - король всех помидоров! Здесь его очищают от кожуры и подвяливают. Идёт с просоленным тунугком. Подаётся с огуречным соусом, так что можно считать это вариацией любимого летнего салата, только гораздо интереснее на вкус, да и на вид тоже.

Борщ с шарыповскими раками и капучино из домашнего сыра.
На вид - вау , на вкус - вау. Это не классический борщ , а крем-суп , который можно выпить или съесть маленькой ложечкой. Раковую шейку подадут отдельно, но советую закинуть ее прямо в суп.

Нельма с фермерскими листьями и молодым картофелем с огуречной солью.
Молодой картофель с лисичками, премиальная рыба, грибной соус - эта комбинация уже залог 100% попадания в наши сибирские сердца. Рыбу сервируют на тарелке будто изо льда, некая метафора Севера, где и ловят нельму.

Гвоздь программы - Черемуховый десерт.
Я, честно, довольно скептически отношусь к черемуховым десертам, но тут... Во-первых, подача. Пироженое, похожее на картошку нужно снять с камыша, а воздушный шоколад - это вкус детства. Пазл сложился, тарелка была пуста буквально за 2 минуты. Повторила бы ещё раз.

 
Стоимость сета - 3000 рублей. Визуально-вкусовая эстетика обеспечена. Скорее пробовать!

U.P.D Фестиваль продлится с 1 по 20 августа. В Красноярске участвуют 44 заведения.