С 16 по 26 февраля будет работать студенческий проект «Истории Тридевятого царства» от Высшей школы ресторанного менеджмента. И это, на минуточку, первый раз, когда студенты этого направления создают свой гастрономический проект!
Там будут сытные завтраки, домашние обеды, блины и выпечка, а многие блюда ещё и мягко отсылают к любимым сказкам. В общем, всё то, что знакомо нам ещё с детства — простое, понятное и очень душевное.
Проект короткий, всего две недели, так что такие истории лучше не откладывать. Сохраняйте даты и приходите попробовать сами! 😊😊
Следите за новостями здесь: ресторан # ИСТОРИИ
Там будут сытные завтраки, домашние обеды, блины и выпечка, а многие блюда ещё и мягко отсылают к любимым сказкам. В общем, всё то, что знакомо нам ещё с детства — простое, понятное и очень душевное.
Проект короткий, всего две недели, так что такие истории лучше не откладывать. Сохраняйте даты и приходите попробовать сами! 😊😊
Следите за новостями здесь: ресторан # ИСТОРИИ
1🔥20❤6🤩1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Наша местная говядина, 21 день в камере сухого вызревания.
Что это дает?
Простым языком, это звучит так. После забоя, наступает трупное окоченение мышц. Это естественный процесс. И чтобы мясо было пригодно к дальнейшему употреблению, его нужно вызревать. В этот момент ферменты в мясе начинают работать и расслаблять мышцы. Мясо становится мягким и пригодным к работе.
Сухое созревание происходит в специальных камерах или холодильниках, при определенной температуре и влажности.
Сегодня стейки уже готовы и можно пробовать. Осталось 7 стейков 🥩
#роман_про_мясо
Что это дает?
Простым языком, это звучит так. После забоя, наступает трупное окоченение мышц. Это естественный процесс. И чтобы мясо было пригодно к дальнейшему употреблению, его нужно вызревать. В этот момент ферменты в мясе начинают работать и расслаблять мышцы. Мясо становится мягким и пригодным к работе.
Сухое созревание происходит в специальных камерах или холодильниках, при определенной температуре и влажности.
Сегодня стейки уже готовы и можно пробовать. Осталось 7 стейков 🥩
#роман_про_мясо
🔥12
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Веллингтон дома!
На первый взгляд сложное блюдо, но если четко прописать все этапы и продумать действия, то выходит быстро и даже интересно. За час, не считая время выпекания, Веллингтон был приготовлен дома с нуля.
Что важно?
1. Вырезку обязательно маринуем.
2. Нужен верхний слой в виде блина или муслина для того, чтобы мясной сок не прорвался через тесто.
3. Перед тем как заворачивать подготовленную говядину в тесто, важно хорошо охладить заготовку, даже можно подморозить.
4. Подготовленный Веллингтон смазываем яйцом и убираем в морозилку, чтобы схватился первый слой. Только потом наносим рисунок острым ножом.
5. Выпекаем при 200C с влажностью 20%. Влажность важна для хруста теста. Степень готовности определяем щупом, готовим до необходимой вам «прожарки». Я сделал well, такое у меня дома любят. Но правильнее medium.
Готовьте, наслаждайтесь 🙏🏻😊
#роман_про_продукт
На первый взгляд сложное блюдо, но если четко прописать все этапы и продумать действия, то выходит быстро и даже интересно. За час, не считая время выпекания, Веллингтон был приготовлен дома с нуля.
Что важно?
1. Вырезку обязательно маринуем.
2. Нужен верхний слой в виде блина или муслина для того, чтобы мясной сок не прорвался через тесто.
3. Перед тем как заворачивать подготовленную говядину в тесто, важно хорошо охладить заготовку, даже можно подморозить.
4. Подготовленный Веллингтон смазываем яйцом и убираем в морозилку, чтобы схватился первый слой. Только потом наносим рисунок острым ножом.
5. Выпекаем при 200C с влажностью 20%. Влажность важна для хруста теста. Степень готовности определяем щупом, готовим до необходимой вам «прожарки». Я сделал well, такое у меня дома любят. Но правильнее medium.
Готовьте, наслаждайтесь 🙏🏻😊
#роман_про_продукт
🔥28❤7👏4
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔥12❤6👍4
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
На канале Маши Тюменевой, Еда и Деньги, вышло интервью с Константином Ивлевым. Мощный дядька со своим мнением. Многие, с кем я общаюсь, его считают просто шоуменом, но есть одно но! Вы попробуйте сначала делать то, что Константин и добиться таких результатов , а потом судите😁
Посмотрите на досуге интервью 🫱🏻🫲🏼
Посмотрите на досуге интервью 🫱🏻🫲🏼
🔥16👍10🤔5😁1🙏1
Привет!
Мой канал является информационным партнером выставки Coffee Tea Cacao Expо & HORECA Expo 2026
А я люблю рассказывать о всяких гастрономических событиях, тем более чтобы о них больше знали в нашем городе.
Выставка пройдет 15–17 апреля этого года в Москве, в современном выставочном комплексе «Тимирязев Центр». Стратегический партнёр — METRO Россия.
Соберутся более 25 000 профессионалов индустрии, среди которых 400 экспонентов из России и других стран. Мероприятие будет интересно: владельцам и управляющим ресторанов, баров, кофеен, пекарен и кондитерских, инвесторам, закупщикам, шефам, технологам и маркетологам.
Если кто, ни разу не был на подобных выставках, то очень сильно советую. Программа будет насыщенная: за три дня в тематических зонах пройдёт более 200 активностей:
- лекции на актуальные темы сегмента HoReCа
- презентации
- мастер-классы
- дегустации
- соревнования по сырам, алкогольным и безалкогольным напиткам, кофе, чаю, шоколаду
- церемонии награждения победителей
Главное событие HORECA Expo — всероссийский кулинарный командный чемпионат Chef à la Russe. Я пару раз наблюдал за этим событием - это мощно!💪🏼
Так что приходите, много нового откроете для себя. Мир гастрономии любит развитых в этой сфере профессионалов 🙏🏻😊
Подробная информация:
https://expohoreca.ru/ru/press
По промокоду KITCHENROMAN вы можете приобрести билет с 50% скидкой:
https://expotickets.ru/ru/event/3/form
#роман_про_развитие
Мой канал является информационным партнером выставки Coffee Tea Cacao Expо & HORECA Expo 2026
А я люблю рассказывать о всяких гастрономических событиях, тем более чтобы о них больше знали в нашем городе.
Выставка пройдет 15–17 апреля этого года в Москве, в современном выставочном комплексе «Тимирязев Центр». Стратегический партнёр — METRO Россия.
Соберутся более 25 000 профессионалов индустрии, среди которых 400 экспонентов из России и других стран. Мероприятие будет интересно: владельцам и управляющим ресторанов, баров, кофеен, пекарен и кондитерских, инвесторам, закупщикам, шефам, технологам и маркетологам.
Если кто, ни разу не был на подобных выставках, то очень сильно советую. Программа будет насыщенная: за три дня в тематических зонах пройдёт более 200 активностей:
- лекции на актуальные темы сегмента HoReCа
- презентации
- мастер-классы
- дегустации
- соревнования по сырам, алкогольным и безалкогольным напиткам, кофе, чаю, шоколаду
- церемонии награждения победителей
Главное событие HORECA Expo — всероссийский кулинарный командный чемпионат Chef à la Russe. Я пару раз наблюдал за этим событием - это мощно!💪🏼
Так что приходите, много нового откроете для себя. Мир гастрономии любит развитых в этой сфере профессионалов 🙏🏻😊
Подробная информация:
https://expohoreca.ru/ru/press
По промокоду KITCHENROMAN вы можете приобрести билет с 50% скидкой:
https://expotickets.ru/ru/event/3/form
#роман_про_развитие
❤10
Уважаю мнение всех и каждого, поэтому и свое могу высказать😊
Так вот, Институт Гастрономии место уникальное для России. И чтобы это понять, тут нужно побывать!
Многие крутили у виска, и говорили, что мы идиоты, но очень скоро восхищались и говорили, что мы сотворили что-то нереальное для Российской гастрономии.
Я думаю, что у некоторых шефов есть чутка зависти к нам, все хотят открыть школу( это сложно, бесспорно), а мы это сделали.
Отрывок из интервью это ярко демонстрирует, я его подсветил не просто так😁
Очень много студентов сейчас работают по всему миру и приносят пользу, а это значит, преподаватели и система обучения заслуживает уважения 🙏🏻
Уважаемые шефы, приезжайте в гости, а потом судите😊🙏🏻
#роман_про_образование
Так вот, Институт Гастрономии место уникальное для России. И чтобы это понять, тут нужно побывать!
Многие крутили у виска, и говорили, что мы идиоты, но очень скоро восхищались и говорили, что мы сотворили что-то нереальное для Российской гастрономии.
Я думаю, что у некоторых шефов есть чутка зависти к нам, все хотят открыть школу( это сложно, бесспорно), а мы это сделали.
Отрывок из интервью это ярко демонстрирует, я его подсветил не просто так😁
Очень много студентов сейчас работают по всему миру и приносят пользу, а это значит, преподаватели и система обучения заслуживает уважения 🙏🏻
Уважаемые шефы, приезжайте в гости, а потом судите😊🙏🏻
#роман_про_образование
1❤49🔥22👍10