Что я делал ночью? Правильно, подготавливал все для новогоднего стола. Фоном видео про еду, на канале EATER, все спят и ты, наедине с продуктами😆 готовишь, чтобы на следующий день минимизировать суету. Ощущение праздника, которое заложено у нас с детства. И естественно, без маркерных блюд не обойтись. Оливье с говядиной, селедка под шубой, котлеты с пюре, бутерброды с икрой, шпроты 😁. Простая понятная еда на все времена🙏🏻
#роман_про_оливье
#роман_про_оливье
❤44🔥11👏7
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Последние приготовления для Новогоднего стола😁
Без котлет с пюре ну вообще ни как. Качественный говяжий фарш из магазина фермерских продуктов Мясо и Молоко, плюс фарш, который я вчера накрутил из кусочков толстого края, репчатый лук, сванская соль, два яйца, мука для панировки. Формуем, панируем и обжариваем. Доводим до готовности в духовке.
Для пюре важно выбрать подходящий картофель, сейчас в супермаркетах даже градация картофеля есть, для жарки или для варки, удобно 👌🏻 Ну и конечно хорошая порция сливочного масла не помешает, очень удобно брать масло с жареным луком, рецепт недавно выкладывал.
Ну а если мясо для вашего рациона не подходит, а хочется чего то домашнего, то вот подходящий вариант. Фрикадельки из растительного мяса Hi. Остались с отработки, решил попробовать дома. Их можно просто запечь из морозилки, очень удобно, t 200 С 15 минут 👌🏻
Вообщем, всех с наступающим, пойду бутеры с икрой сделаю😊🔥
Без котлет с пюре ну вообще ни как. Качественный говяжий фарш из магазина фермерских продуктов Мясо и Молоко, плюс фарш, который я вчера накрутил из кусочков толстого края, репчатый лук, сванская соль, два яйца, мука для панировки. Формуем, панируем и обжариваем. Доводим до готовности в духовке.
Для пюре важно выбрать подходящий картофель, сейчас в супермаркетах даже градация картофеля есть, для жарки или для варки, удобно 👌🏻 Ну и конечно хорошая порция сливочного масла не помешает, очень удобно брать масло с жареным луком, рецепт недавно выкладывал.
Ну а если мясо для вашего рациона не подходит, а хочется чего то домашнего, то вот подходящий вариант. Фрикадельки из растительного мяса Hi. Остались с отработки, решил попробовать дома. Их можно просто запечь из морозилки, очень удобно, t 200 С 15 минут 👌🏻
Вообщем, всех с наступающим, пойду бутеры с икрой сделаю😊🔥
❤22🔥12👍8
Получается с Наступающим Новым годом ! Если верить всем, кто пишет про итоги года и прогнозам на будущий год, то 25 говно, а 26 говно икс 2 😳🤷🏻♂️
Шаурмичные закрываются, ресторанный бизнес ждет крах и тд и тп… Но все это, не точно! 😁
Много хорошего случилось за этот год. Мероприятия, ужины, открытия, обучения, знакомства, поездки. Много чего уже запланировано на 26. И все будет, только иначе. Новые проекты, фестивали, ужины, поездки…
Важно, быть к этому подготовленным и оптимизированным☑️
Желаю всем видеть и получать только положительные эмоции. Радоваться каждому моменту жизни, потому что момент уже не вернуть 🙏🏻😊
Больше вам новых гастрономических открытий и впечатлений. В 26 году мы запланировали новые проекты и мероприятия для вас. Так что, ждем в гости 🙏🏻😊
С Новым Годом !😊🔥
Шаурмичные закрываются, ресторанный бизнес ждет крах и тд и тп… Но все это, не точно! 😁
Много хорошего случилось за этот год. Мероприятия, ужины, открытия, обучения, знакомства, поездки. Много чего уже запланировано на 26. И все будет, только иначе. Новые проекты, фестивали, ужины, поездки…
Важно, быть к этому подготовленным и оптимизированным
Желаю всем видеть и получать только положительные эмоции. Радоваться каждому моменту жизни, потому что момент уже не вернуть 🙏🏻😊
Больше вам новых гастрономических открытий и впечатлений. В 26 году мы запланировали новые проекты и мероприятия для вас. Так что, ждем в гости 🙏🏻😊
С Новым Годом !😊🔥
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
1❤73🔥30👍11❤🔥2
После боя курантов, холодильник решил отключиться. Все возможные попытки включить его в другую розетку, не помогли🤷🏻♂️
Он не выдержал давления салатов и икры, их пришлось экстренно спасать и 1го января мы были в роли спасателей - поедателей 😁. Хорошо что есть балкон, он теперь в роли холодильника и морозильника. Вот так начался Новый год😆
Но у любой ситуации, всегда есть решение. 1 января, я написал нашему специалисту по оборудованию в ресторанах. Неожиданно, Алесей сказал, что он рядом и сейчас заедет. Он не специалист по бытовым вопросам, но спец есть спец, посмотрел, похвалил холодильник за его техническое состояние ( ему 20 лет, ARISTON ), снял плату и увез. Сегодня сообщил, что все можно исправить. Мы выдохнули 🙏🏻 Так как нам скоро улетать, и покупку нового холодильника мы не планировали, но не произвольно пришлось прицениваться 🤷🏻♂️😁
Он не выдержал давления салатов и икры, их пришлось экстренно спасать и 1го января мы были в роли спасателей - поедателей 😁. Хорошо что есть балкон, он теперь в роли холодильника и морозильника. Вот так начался Новый год😆
Но у любой ситуации, всегда есть решение. 1 января, я написал нашему специалисту по оборудованию в ресторанах. Неожиданно, Алесей сказал, что он рядом и сейчас заедет. Он не специалист по бытовым вопросам, но спец есть спец, посмотрел, похвалил холодильник за его техническое состояние ( ему 20 лет, ARISTON ), снял плату и увез. Сегодня сообщил, что все можно исправить. Мы выдохнули 🙏🏻 Так как нам скоро улетать, и покупку нового холодильника мы не планировали, но не произвольно пришлось прицениваться 🤷🏻♂️😁
❤31🔥10⚡4👍1🤔1
Не знаю как оценивать эти цифры. Но как будто, канал интересен 😁
Это сформировано через tgstat bot. Пишите 2025 и ссылку на свой канал, получаете новогоднюю открытку со статистикой😁
#роман_с_цифрами
Это сформировано через tgstat bot. Пишите 2025 и ссылку на свой канал, получаете новогоднюю открытку со статистикой😁
#роман_с_цифрами
🔥29❤3
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
У нас в Hello Wine, есть ежегодная добрая традиция проводить Рождественский ужин. Этот год не исключение🙏🏻😊
7️⃣ января
7️⃣ вечера
7️⃣ тр
Рождественская магия чисел 😁
Велингтон, пареная рыба, гребешки гравлакс, тартар с черной икрой, оливье с крабом, мандариновый снег и еще много вкусного🔥
Будем рады видеть вас, у нас в гостях🙏🏻
🎅 🎅 🎅 🎅 🎅 🎅 🎅
Рождественская магия чисел 😁
Велингтон, пареная рыба, гребешки гравлакс, тартар с черной икрой, оливье с крабом, мандариновый снег и еще много вкусного🔥
Будем рады видеть вас, у нас в гостях🙏🏻
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤27
Сегодня рабочий день начал с Nice to Meat 🥩
Посмотреть со стороны, как работает команда. Но не просто смотреть, а снимать короткие видео процессов. Затем пересматривать и анализировать, менять или оставлять. Это, один из моих методов контролировать вкус, качество и технологию 👌🏻
#роман_про_вкус
Посмотреть со стороны, как работает команда. Но не просто смотреть, а снимать короткие видео процессов. Затем пересматривать и анализировать, менять или оставлять. Это, один из моих методов контролировать вкус, качество и технологию 👌🏻
#роман_про_вкус
🔥15
Про Вкус!
Ну раз я уже начал про вкус, продолжу. Ресторанов много и важно везде держать вкус, который был на проработке, дегустации и запуске. Для этого важно системно контролировать его на всех этапах. Самой первой точкой воспроизведения твоего вкуса являются линейные повара. И тут важно выстроить систему обучения на ежедневной основе, то есть, составить календарь. Это должно быть одно блюдо в день, критериями выбора которого являются новые блюда, акционные, проблемные или блюда на старте. Алгоритм прост, шеф-повар показывает технологию приготовления для поваров на станции, синхронизируется с менеджером на раздаче, для демонстрации правильной отдачи и презентует блюдо сервису с акцентом на важные моменты, технологию, состав, аллергены и красивое описание со сторитейлингом.
20 минут времени в день, 1 блюдо и таким образом система обучения охватывает и кухню, и сервис.
Если вы бренд-шеф, вам важно контролировать, чтобы этот процесс был системный. Я прошу всего лишь записывать видео обучения и прикреплять в общий чат шеф-поваров. Так же, вижу все календари в Гугл таблице, они заполнены заранее, и могу корректировать важность того или иного блюда. И естественно, для себя я составляю план посещения этих обучений и присутствую на них 👌🏻
#роман_про_вкус
Ну раз я уже начал про вкус, продолжу. Ресторанов много и важно везде держать вкус, который был на проработке, дегустации и запуске. Для этого важно системно контролировать его на всех этапах. Самой первой точкой воспроизведения твоего вкуса являются линейные повара. И тут важно выстроить систему обучения на ежедневной основе, то есть, составить календарь. Это должно быть одно блюдо в день, критериями выбора которого являются новые блюда, акционные, проблемные или блюда на старте. Алгоритм прост, шеф-повар показывает технологию приготовления для поваров на станции, синхронизируется с менеджером на раздаче, для демонстрации правильной отдачи и презентует блюдо сервису с акцентом на важные моменты, технологию, состав, аллергены и красивое описание со сторитейлингом.
20 минут времени в день, 1 блюдо и таким образом система обучения охватывает и кухню, и сервис.
Если вы бренд-шеф, вам важно контролировать, чтобы этот процесс был системный. Я прошу всего лишь записывать видео обучения и прикреплять в общий чат шеф-поваров. Так же, вижу все календари в Гугл таблице, они заполнены заранее, и могу корректировать важность того или иного блюда. И естественно, для себя я составляю план посещения этих обучений и присутствую на них 👌🏻
#роман_про_вкус
❤24👍14💯6