В комментариях просили рецепт засолки красной рыбы. На самом деле рецептов тысячи. Но существует 3 основных способа.
Сухой посол: рыбу натирают сухими специями без добавления жидкости 🔠

Мокрый посол или в тузлуке: рыбу погружают в солевой раствор🔠

Смешанный: рыбу сначала натирают специями, а затем заливают рассолом🔠

Я солю рыбу сухим посолом в стиле гравлакс. Особенности такого посола - много укропа, сахар и крепкий алкоголь. Алкоголь делает рыбу более плотной и очень удобно нарезать тонкие ломтики. По времени достаточно будет 12 часов, можно и 24 ⏳

Рецепт: 📝
Лосось/ форель - 3 кг
Соль 6 ст л.
Коричневый / обычный сахар 3 ст л.
Укроп 200 гр
Джин 80 мл
Цедра двух лимонов

Процесс на видео ☑️

#роман_на_кухне
#роман_про_продукт