Историю про ужин завершу красивым видео от нашего талантливого видеографа и рассказом про каждый курс 🙏🏻😊

Вся наша жизнь черная ….
Начинаем ужин с маленькой закуски, желе из шампанского с черной икрой.

Жемчужина море
Коктейль и устрица

Пить! Не есть
Три составляющих курса заставляют вас почувствовать противоречивые ощущения. На вид коктейль, на вкус салат, на вид хлеб, по ощущениям пористая губка со вкусом бородинского хлеба, на вид и вкус томат, но с необычной текстурой.
Овощной салат, всеми любимый соус который мы вымачиваем хлебом, приготовили из томатов, огурцов, сметаны и укропа. Сверху ароматное масло. Хлеб - это спонж из бородинского хлеба и томат приготовлен в виде сферы из копченого томатного соуса.

Вкус моря
Карпаччо из гребешка с разнообразием водорослей, с ярким вкусом «моря» 🪸
Карпаччо смазали цитрусовым дрессингом, посолили розовой солью. Сверху добавили Геля из лайма. Дополнили разными водорослями. Вакаме, морская капуста, нори, маринованные хияши вакаме и морской виноград.
К сожалению не успел найти красную и зеленую тосаку 🤷🏻‍♂️

Страстный еж
Passion fruit, маракуя или фрукт страсти, из которого приготовили сорбет, наполнили морского ежа и дополнили икрой из соуса понзу. Этот курс для того, что бы освежить рецепторы после вкуса моря 🔥

Мягкий вкус Chinggis khan
Курс к водке, древесный белый гриб с картофельным кремом и гелем из зеленого лука. Гриб по форме напоминает кораллы и хорошо вяжется с концепцией ужина. А как известно, картофель с грибами и луком, идеально к водке. Гриб, для усиления вкуса, замариновали в насыщенном грибном бульоне. Из картофеля сделали крем с чернилами каракатицы и наполнили им гриб. Гель из лука добавил яркости и вкуса. Гель приготовлен на основе сока из лука, воды, соли и огара.

Трюфельная Роза
Растираем на руках трюфельную водку, которая разлита в бутоны роз. Подготовка к следующему курсу🙏🏻

Руками можно
Курс без приборов. Мы привыкли есть приборами, сегодня можно руками. Основа - это фаланга краба, три кусочка, их нужно пробовать с разными вкусами. Корзинка с сельдереем и копченым луком, равиоли из тыквы с мисо, соус из зелени и азиатский мусс.

Слушай, как ешь
В обычной жизни, когда мы едим, нас окружают посторонние звуки. Мы дали возможность слушать как мы едим. Наденьте беруши и послушайте каждый звук во время еды. Нет никого вокруг, только вы и продукт. Мусс из нельмы со спаржей, соусом из моллюсков, гратеном и грибами. Разные текстуры с разным звуком 🔥

Дар моря
Жемчужина, чистый и белый курс. Без перегруза и усложнений, но с ярким и многогранным вкусом и ароматом ⚪️

#роман_про_гастроужин

Доброе утро 😊☕️