Роман на кухне ❄️
3.64K subscribers
3.44K photos
967 videos
4 files
294 links
Я Роман Чемеренко, бренд-шеф Bellini Gastronomic Ecosystem и совладелец Hello Wine и Hello Coffee в Красноярске.
• Эксклюзивные гастро мысли и идеи
• Взгляды изнутри на ресторанный бизнес
• Ответы на вопросы и общение

Сотрудничество: @Roman_Chemerenko
Download Telegram
Испанская плитка Pangea Chocolate by Harmony.

Говорят, что это не просто плитка, а целая история. Коллекция вдохновлена моментом формирования континентов и созданием нашей планеты. Теплый оттенок подчеркивает природную текстуру. Плитка невероятно красиво легла в коридоре и очень правильно, мы смогли подобрать ламинат к плитке, или плитку к ламинату 😁

Квартира становится уже абсолютно другой 🤗

Сейчас думаем, какой цвет стен подобрать 🤷🏻‍♂️😁

#роман_на_стройке
🔥3115
Слышал мнение, что в туристических городах, если рядом с рестораном вы видите меню написаное на доске, то заходить туда не стоит. Очень странное мнение или просто, эти рестораны плохо себя зарекомендовали. Не верьте всему что говорят 🤷🏻‍♂️👌🏻

Мы не в туристическом городе и в проходном месте - это один из вариантов привлечения гостей и знакомство с рестораном. Очень много бегущих людей, не замечающих вывески над головой. Такое меню расположено на уровне глаз, очень легко ознакомится с ассортиментом и попробовать то , что вам приглянулось 🙏🏻😊
👍5419🔥15
Решение по хранению мелкого инвентаря на кухне ресторана 🔥👌🏻

#роман_про_технологии
146🔥23👌83
Сегодня утром вернулся старина Флэт Уайт ☕️☕️☕️

Начнем утро с него. Что сегодня по плану?

1. Планерка с шеф поварами по производственным показателям.
2. Дегустация нового продукта от партнера
3. Сьемка осенних новинок в Баран и Бисер
4. Сбор продуктов на гест в Новосибирск

🙏🏻😊
188🍾1
По результатам опроса экспертов, мой канал попал в топ 100 лучших в Красноярске. Приятно, что сказать😊

Благодаря исследованиям Ильи и Кати , которое проводилось два месяца, можно оценить состояние инфо поля Красноярска. Я например, уже подписался на интересные для меня каналы.

Спасибо 🤝🏼🔥
46🔥32👍133
«Полет со вкусом»

Гастрономическое тревел-шоу организованное Аэрофлотом и VK видео при поддержке Bellini.

Это уже 5 город России куда летит шеф повар на особенном рейсе. Шеф, во время полета готовит на борту самолета. Процесс не из легких. Мы это проходили.
Предварительно, за месяц до рейса, необходимо разработать меню. Согласовать его со всеми инстанциями, так как должно быть все безопасно, потому что рейс регулярный. После, нужно отработать все меню согласно нормам, еда должна пройти все этапы хранения и транспортировки. И далее уже полет ✈️

Шеф прилетает в город и изучает его с точки зрения гастрономии, культуры, продукта, людей.
Шеф составляет меню и в конце путешествия проводит ужин в одном из ресторанов города. В Красноярске был выбран ресторан «Чешуя» , а шефом был Евгений Викентьев - современный и обладающий ⭐️ Michelin.


⭐️⭐️⭐️
13672
В магазинах нет достойного маринованного халапеньо, по версии меня. Возможно вы знаете какой вкусный? ( может написать )
Поэтому, маринуем сами. Два главных критерия, чтобы вкусно и хрустяще! Покупаем или выращиваем халапеньо и маринуем 😁

Рассол:

Виски/ коньяк / Бурбон 100
Уксус яблочный 400
Чеснок 40
Вода 500
Сахар 510
Соль 90
Перец душистый 10
Гвоздика 4
Кориандр 6

В воду загружаем специи и доводим до кипения, в конце добавляем уксус и алкоголь. Еще раз доводим до кипения и заливаем халапеньо. Банки и крышки предварительно стерилизуем, для более длительного и правильного хранения.

Рассол может быть на ваш вкус 🙏🏻😊

#роман_про_технологии
🔥3911👍5