Роман на кухне ❄️
3.64K subscribers
3.34K photos
942 videos
4 files
287 links
Я Роман Чемеренко, бренд-шеф Bellini Gastronomic Ecosystem и совладелец Hello Wine и Hello Coffee в Красноярске.
• Эксклюзивные гастро мысли и идеи
• Взгляды изнутри на ресторанный бизнес
• Ответы на вопросы и общение

Сотрудничество: @Roman_Chemerenko
Download Telegram
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Оптимизация 🖥️

В ресторанах мы уходим от бумажных чеков. Это максимально удобно и эффективно♻️

Мы работаем на программном обеспечении R-Keeper, нам с легкостью меняют принтеры чеков на экраны и подключают все необходимые функции.
В новых проектах сразу планируем установку экранов. Они установлены на каждой станции для поваров, для официантов на раздаче, у лифта второго этажа и в зонах работы официантов.

Послушайте, что говорит су шеф ресторана Чешуя, Никита 👌🏻
15🔥9👍2
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Взгляните на мир через призму еды и исследуйте, как еда объясняет прошлое и прогнозирует будущее.

19 июля на Apple TV выходит документальный сериал «Omnivore» от легендарного Рене Редзепи - шефа и совладельца ресторана Noma в Копенгагене, одного из самых знаменитых и титулованных в мире.
🔥17👍3
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
А вы знали

Что происходит с вашим багажом, когда он уезжает от вас по ленте 🧳
Мне удалось побывать по ту сторону стоики регистрации и проследовать за чемоданом 🛄

Оказывается, все происходит автоматически. Именно для этого на ваш чемодан с разных сторон клеят штрих код. Этот штрих код сканируется на ленте и чемодан определяется на какой борт его нужно отправить ✈️

И вот почему важно убирать с чемодана старые штрих коды, чисто случайно этот код может быть отсканирован и компьютер не сможет определить рейс или отправить его на другой борт🚨Удаляйте старые штрих коды 😁‼️

Далее в сканер и этот сканер очень точно делит содержимое на три категории по опасности. Если есть, что то подозрительное, то у оператора (да, они тоже есть) всего 12 секунд на принятие решения. Повторный досмотр или все отлично 👌🏻
Мало того, всю информацию про это чемодан вносят в базу данных, которая хранится с основания аэропорта. Вот такая картотека📚🗂️

Если первый сканер обнаружил странный или опасный предмет, автоматом, его отправляют на повторный досмотр.
Если все же в багаже есть, что то подозрительное, то вызывают влалельца и вместе с ним досматривают багаж.
Открыть самостоятельно, сотрудники имеют право только в очень экстренном случае 🧨💣

Далее, багаж идет по ленте и снова сканируется штрих код. И автоматически, багаж скидывания в нужный рукав. Далее в боксы и в самолет….

Вот так👍🏻
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
11👍5🔥3❤‍🔥1
Chef’s market

Утро начинается с рынка, чтобы вдохновиться на создание будущих локальных сетов на предстоящий фестиваль.
30
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Второй выпуск Института Гастрономии.

Посмотрите сколько молодых специалистов с колоссальным уровнем знаний. Институт гастрономии дает уникальные знания, аналогов в России которых нет!😊
🔥29👏3
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Bellini picnic 🥩🥬🧺
21👍96
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Шакшука из 200 яиц 🍳

Hello Wine
🔥36🥰1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
На Bellini picnic приготовили самую большую в нашей жизни шакшуку из 200 яиц. Завтра повторим. Приходите 🍳😊

Hello wine 🍅🍳
🔥373
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Лучшие бургеры где??? Правильно, в Папа’s. 🍔🍔🍔
🔥244
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Томагавк. Сочно. Мощно 🥩🥩🥩
26
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Большая Сковорода гедза с креветкой от Андрея🥟🥟🥟
22🔥4
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Ежегодно, мы проводим различные конкурсы между поварами, официантами, барменами …. У каждого разный уровень и опыт. Разные знания и специфика работы.
В этом году у поваров , был черный ящик ◾️
Никто из поваров не знает, какой продукт предстоит готовить 🥩🥬🍅🐟

В черном ящике, палтус и цветы цукини. Продукты обязательно нужно использовать в одном блюде🐟🍀

После того как повара увидели продукт, есть 10 минут чтобы придумать блюдо, составить список продуктов, собрать корзину и начать готовить.
К корзине возвращаться нельзя и все продукты в списке должны быть использованы‼️

А так же, еще необходимо приготовить авторское блюдо 🤌

На все это, 2 часа ⏱️

Для чего такие конкурсы? В первую очередь, каждый выходит из зоны комфорта и раскрывается по другому. А мы в свою очередь наблюдаем и помогаем дальше развиваться.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
23🔥4🤯2