Роман на кухне
3.79K subscribers
4.91K photos
1.25K videos
4 files
379 links
Я Роман Чемеренко, бренд-шеф Bellini и совладелец Hello Wine и Hello Coffee в Красноярске.
• Эксклюзивные гастро мысли и идеи
• Взгляды изнутри на ресторанный бизнес
• Ответы на вопросы и общение

Сотрудничество: @Roman_Chemerenko
MAX: https://max.ru/joi
Download Telegram
12 часов и готово!

Лосось 1000
Морская соль 70
Сахар 40
Campari 60
Укроп. 50

Цедра лимона - опционально.

Для чего нужен алкоголь при засолке, я уже не раз писал. Кампари в данном случае служит ароматизатором, консервантом и средством для изменения текстуры.

Пробуйте, готовьте 🫱🏻‍🫲🏼
🔥2685
Вот такое утро, Собачка 😁

Доброе утро. Еду на ТВК! Буду целых 8 минут рассказывать про предстоящий осенний пикник. Если выпуск пропустите, то вот вам краткая экскурсия:

Все те же корнеры и та же ваша любимая еда. Но я бы был не я, если бы не придумал вместе с командой что-то интересное для вас. Я буду разделывать большого тунца прямо на улице и готовить его на огне 🔥
Будет наш смокер, там брискет, рёбра, цыплята и стейки!
В Hello Coffee наши ребята будут печь для вас пироги, да-да, горячие пироги прямо на улице. Настя подготовила для вас настоящее осеннее настроение, такие теплое и душевное.
Костя снова со своей сковородой, даже уже с двумя. Шакшука, паста и картофель с грибами 🍳
Будет плов, шашлыки, том ям…

А с Чешуей мы будем готовить горячую сибирскую уху на огне и ваш любимый осьмидог 🔥

В общем, на погоду не смотрите, будет тепло и вкусно 🙏🏻😊
130🔥1863
Добро пожаловать в 2005 год. Это первое меню того самого sushi & cocktail bar Bellini. Кто помнит, можно немного всплакнуть😁 Ну а те, кто живет в нынешних реалиях, посмотрите, какие были цены и это было на тот момент не совсем бюджетно.

25 октября я буду готовить бранч Ностальжи в Hello wine, именно те блюда которые тогда были в меню и даже скорее всего такие цены будут 😁 Приходите 🙏🏻

26 октября в Hello wine стартует меню Ностальжи.

Жду вас в гости 🫱🏻‍🫲🏼
🔥2295
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔥15👍65
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔥11