Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Привет. Good evening! Гастроновости - совет. Шерить - правильно!😊
Сегодня ужинали в Hello Wine. Для меня это лучший ресторан. Но писать оды ему не буду, он же мой 😁 Однако есть люди, которым я доверяю больше, чем непонятным аккаунтам на сайтах с отзывами, и это моя семья. Семья всегда говорит правду, без предвзятости и не принимая во внимание настроение. Им я точно верю, для них важно честное изменение и развитие😊
Восторг от еды, обслуживания и атмосферы. Всё вкусно, и это самое главное.
И у нас есть одна рекомендация для вас🙏🏻😊.
Чтобы максимально насладиться едой, всегда нужно заказывать блюда в стол и делиться ими. Да, есть всем вместе с одной тарелки. Тыкать вилкой в тартар и макать в соус хлебом из соседней тарелки. Это настоящее и самое вкусное. Так можно пробовать много разных вкусов.
Сегодня на троих мы взяли 8 блюд, 6 устриц, бутылочку ледяного кремана, фреш, кофе, десерт и очень вкусно провели вечер.
Сегодня ужинали в Hello Wine. Для меня это лучший ресторан. Но писать оды ему не буду, он же мой 😁 Однако есть люди, которым я доверяю больше, чем непонятным аккаунтам на сайтах с отзывами, и это моя семья. Семья всегда говорит правду, без предвзятости и не принимая во внимание настроение. Им я точно верю, для них важно честное изменение и развитие😊
Восторг от еды, обслуживания и атмосферы. Всё вкусно, и это самое главное.
И у нас есть одна рекомендация для вас🙏🏻😊.
Чтобы максимально насладиться едой, всегда нужно заказывать блюда в стол и делиться ими. Да, есть всем вместе с одной тарелки. Тыкать вилкой в тартар и макать в соус хлебом из соседней тарелки. Это настоящее и самое вкусное. Так можно пробовать много разных вкусов.
Сегодня на троих мы взяли 8 блюд, 6 устриц, бутылочку ледяного кремана, фреш, кофе, десерт и очень вкусно провели вечер.
🔥28
Храни господь Госуслуги 🙏🏻😁
Ну реально, это очень удобный интернет-портал, через который мы с вами можем получать множество услуг в электронном виде.
Вот мы сидим дома, подаём заявление на заключение брака, выбираем дату, заполняем данные, подтверждаем.
В указанную дату и время приезжаем, расписываемся, и вот мы уже муж и жена😊. Можете поздравить нас 😁
Спасибо 😊🙏🏻
Ну реально, это очень удобный интернет-портал, через который мы с вами можем получать множество услуг в электронном виде.
Вот мы сидим дома, подаём заявление на заключение брака, выбираем дату, заполняем данные, подтверждаем.
В указанную дату и время приезжаем, расписываемся, и вот мы уже муж и жена😊. Можете поздравить нас 😁
Спасибо 😊🙏🏻
5🔥132
Сегодня день-тюлень 😁
Проснувшись, неспешно выпили кофе. Посмотрели выпуск про Джигу и его выживание из ума. Пообедать решили в Папасе, там у нас запустилось новое меню, и всегда есть ESTRELLA. Прогулялись до Артели, и по пути улучшили финансовое состояние бабули, купив у неё подсолнухи. В «Артели» было битком, и мы просто купили диффузор для дома Zielinski & Rozen. По дороге домой в «Золотой осени» была найдена свежая брусника, и теперь я пеку пирог и пью вино 😁
Проснувшись, неспешно выпили кофе. Посмотрели выпуск про Джигу и его выживание из ума. Пообедать решили в Папасе, там у нас запустилось новое меню, и всегда есть ESTRELLA. Прогулялись до Артели, и по пути улучшили финансовое состояние бабули, купив у неё подсолнухи. В «Артели» было битком, и мы просто купили диффузор для дома Zielinski & Rozen. По дороге домой в «Золотой осени» была найдена свежая брусника, и теперь я пеку пирог и пью вино 😁
1🔥39
Forwarded from Чёб пожрать?
Новый выпуск на канале! 🤪
Готовим лучший в России гороховый суп на смокере с шефом Романом и шефом Максимом!
Премьера:
VK Видео: https://vkvideo.ru/video-232408760_456239145
Ютубчик: https://youtu.be/nvCW5GG56kQ
Рутуб: https://rutube.ru/video/b04e497d174b8df1c1e53ff51adb1991/
Дзен: https://dzen.ru/video/watch/6ab608ca8eb9f30cce42cc9c
Монтаж: @Anielkina
Готовим лучший в России гороховый суп на смокере с шефом Романом и шефом Максимом!
Премьера:
VK Видео: https://vkvideo.ru/video-232408760_456239145
Ютубчик: https://youtu.be/nvCW5GG56kQ
Рутуб: https://rutube.ru/video/b04e497d174b8df1c1e53ff51adb1991/
Дзен: https://dzen.ru/video/watch/6ab608ca8eb9f30cce42cc9c
Монтаж: @Anielkina
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥13👍4
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Доброй ночи! 😊
Брусничный пирог можно считать настоящим русским вкусом. Несмотря на то что стиль пирога - это европейская культура, вкусовой профиль пирога на все сто отражает культурный код русской гастрономии.
В пироге важны всего лишь три компонента.
Брусника - исконно русская ягода. Тайга, хвойные леса, мох и прохладный климат, её родной дом. На Руси брусника всегда ценилась за целебные свойства и уникальный терпкий вкус с горчинкой. Брусника всегда ассоциируется с чем-то родным, русским, но больше сибирским. Брусника, мёд и кедровые орехи - идеальный преддесерт. А если мёд заменить на сгущённое молоко, то вы получите максимум эмоций 😊
Сметана - это фундаментальный продукт русской кухни, которым традиционно заправляли и супы, и блины, и выпечку. А взбитая сметана с сахаром - это идеальный крем для десерта. В деревне мне всегда готовили черемуховые или маковые ватрушки со сметаной, взбитой с сахаром. Для такого крема идеально подходит именно деревенская сметана 👍🏻
И, конечно, тесто. В русской гастрономической традиции всегда было принято адаптировать иностранные техники под местные продукты. Базово, это французский пирог, но мы его адаптируем и вместо песочного тарта я использую обычное сладкое тесто.
Тесто:
Яйцо — 3 шт.
Сахар — 180 г
Мука — 220 г
Соль — 1 г
Сахар взбиваю с яйцом до пышной белой пены. Добавляю соль и муку, аккуратно перемешиваю лопаткой.
Бруснику перебираю и высыпаю на подготовленное тесто в форме! Выпекаем 30–40 минут при 180 °C, но всё зависит от вашей духовки.
Для пирога взбиваем 50%-й сметану с сахаром и получаем идеальный крем 🔥
И главный ингредиент 😁 Дома я нашел пачку Белёвской пастилы и добавил ее кусочки в тесто и в бруснику. Получилось отлично 👍🏻
Пробуйте, наслаждайтесь! 🙏🏻😊
Брусничный пирог можно считать настоящим русским вкусом. Несмотря на то что стиль пирога - это европейская культура, вкусовой профиль пирога на все сто отражает культурный код русской гастрономии.
В пироге важны всего лишь три компонента.
Брусника - исконно русская ягода. Тайга, хвойные леса, мох и прохладный климат, её родной дом. На Руси брусника всегда ценилась за целебные свойства и уникальный терпкий вкус с горчинкой. Брусника всегда ассоциируется с чем-то родным, русским, но больше сибирским. Брусника, мёд и кедровые орехи - идеальный преддесерт. А если мёд заменить на сгущённое молоко, то вы получите максимум эмоций 😊
Сметана - это фундаментальный продукт русской кухни, которым традиционно заправляли и супы, и блины, и выпечку. А взбитая сметана с сахаром - это идеальный крем для десерта. В деревне мне всегда готовили черемуховые или маковые ватрушки со сметаной, взбитой с сахаром. Для такого крема идеально подходит именно деревенская сметана 👍🏻
И, конечно, тесто. В русской гастрономической традиции всегда было принято адаптировать иностранные техники под местные продукты. Базово, это французский пирог, но мы его адаптируем и вместо песочного тарта я использую обычное сладкое тесто.
Тесто:
Яйцо — 3 шт.
Сахар — 180 г
Мука — 220 г
Соль — 1 г
Сахар взбиваю с яйцом до пышной белой пены. Добавляю соль и муку, аккуратно перемешиваю лопаткой.
Бруснику перебираю и высыпаю на подготовленное тесто в форме! Выпекаем 30–40 минут при 180 °C, но всё зависит от вашей духовки.
Для пирога взбиваем 50%-й сметану с сахаром и получаем идеальный крем 🔥
И главный ингредиент 😁 Дома я нашел пачку Белёвской пастилы и добавил ее кусочки в тесто и в бруснику. Получилось отлично 👍🏻
Пробуйте, наслаждайтесь! 🙏🏻😊
🔥32
Квашеная капуста по методу Рене.
Квашение - это настоящий русский вкус. Самый популярный продукт, конечно, квашеная капуста. Метод можно сказать древний, и он заложен в нашем ДНК. Мощную популярность этому методу в мире гастрономии добавил Рене Редзепи, он превратил древнее брожение и квашение из обычного способа консервации в высокую науку, издав целый гид по ферментации. Гид стал библией для профессионалов кухни, бара и просто любителей. В нем описано, как с помощью кодзи, гарумов, мисо и лактоферментации создавать уникальные вкусы.
Давайте заквасим красную капусту методом лактоферментации. Самый быстрый способ превратить простой продукт в абсолютно другую текстуру. Вместо эмалированных ведер, кадок и гнетов только вакуумный пакет.
Несмотря на свою простоту, метод гениален.
В вакууме абсолютно анаэробная среда без доступа воздуха, поэтому развитие плесени исключено.
Нет потери сока и вкуса. Все заперто внутри вакуума, и капуста маринуется в собственном соку.
Нет характерного запаха при брожении, и пакеты очень удобно хранятся на полке.
При таком квашении важно всего лишь соблюдать правильные пропорции. Никаких «на глаз», а ровно 2,5 % соли от общей массы продукта.
Капусту тонко шинкуем и засыпаем солью. Перемешиваем, не давим капусту, как многие делают. Просто аккуратно распределяем соль в продукте.
Запаиваем пакет на максимум и убираем на хранение в темное место при 20 °C. Через пару дней пакет надуется - это значит, что бактерии пожирают сахара и выделяют углекислый газ. Через 5 дней капуста готова. Вскрываем и перекладываем в контейнер на хранение в холодильник.
В результате капуста приобретает звонкую хрустящую текстуру и приятный квашеный вкус.
Можно использовать как гарнир или сделать полезный салат, заправив его подсолнечным маслом с запахом.
Оставшийся сок тоже можно использовать, например, смешать его со сливочным маслом и хлопьями мальдонской соли. Будет идеально с теплым бородинским хлебом.
Пользуйтесь 🫱🏻🫲🏼
Квашение - это настоящий русский вкус. Самый популярный продукт, конечно, квашеная капуста. Метод можно сказать древний, и он заложен в нашем ДНК. Мощную популярность этому методу в мире гастрономии добавил Рене Редзепи, он превратил древнее брожение и квашение из обычного способа консервации в высокую науку, издав целый гид по ферментации. Гид стал библией для профессионалов кухни, бара и просто любителей. В нем описано, как с помощью кодзи, гарумов, мисо и лактоферментации создавать уникальные вкусы.
Давайте заквасим красную капусту методом лактоферментации. Самый быстрый способ превратить простой продукт в абсолютно другую текстуру. Вместо эмалированных ведер, кадок и гнетов только вакуумный пакет.
Несмотря на свою простоту, метод гениален.
В вакууме абсолютно анаэробная среда без доступа воздуха, поэтому развитие плесени исключено.
Нет потери сока и вкуса. Все заперто внутри вакуума, и капуста маринуется в собственном соку.
Нет характерного запаха при брожении, и пакеты очень удобно хранятся на полке.
При таком квашении важно всего лишь соблюдать правильные пропорции. Никаких «на глаз», а ровно 2,5 % соли от общей массы продукта.
Капусту тонко шинкуем и засыпаем солью. Перемешиваем, не давим капусту, как многие делают. Просто аккуратно распределяем соль в продукте.
Запаиваем пакет на максимум и убираем на хранение в темное место при 20 °C. Через пару дней пакет надуется - это значит, что бактерии пожирают сахара и выделяют углекислый газ. Через 5 дней капуста готова. Вскрываем и перекладываем в контейнер на хранение в холодильник.
В результате капуста приобретает звонкую хрустящую текстуру и приятный квашеный вкус.
Можно использовать как гарнир или сделать полезный салат, заправив его подсолнечным маслом с запахом.
Оставшийся сок тоже можно использовать, например, смешать его со сливочным маслом и хлопьями мальдонской соли. Будет идеально с теплым бородинским хлебом.
Пользуйтесь 🫱🏻🫲🏼
1🔥33
Простой непростой наш семейный рецепт пасты 🍝
Говяжья голяшка на косточке 1 кг
Морковь 1 шт.
Лук-репка 1 шт.
Томаты в собственном соку 400 г
Чеснок 3 зубчика
Перец красный Ласточка 4 шт.
Розмарин свежий 5 г
Соль
Сахар
Паприка копченая
Паста
Пармезан
Оливковое масло
Реакция Майяра - тут весь вкус.
Морковь, лук и чеснок режу крупно. Мельчить не надо, все будем пробивать. Мясо солю и обжариваю одним куском на сковороде, чтобы запечатать его со всех сторон. Обжариваю до хорошего колера и перекладываю в толстостенную кастрюлю для запекания.
Огонь и дым - для аромата.
Перцы обжигаю газовой горелкой прямо до черноты. Убираю в пакет или фольгу на 5 минут. Очищаю ножом обугленную корочку и рублю перцы. Эта техника даст аромат гриля соусу.
Соус - для сочности.
На этой же сковороде, где жарилось мясо (там остался весь вкус в прижарках), обжариваю морковь, лук и чеснок. К овощам добавляю томаты и перец. Хорошо обжариваю и добавляю паприку, соль и сахар для баланса кислоты. Если недостаточно жидкости, можно долить 200 мл воды или бульона.
Ожидание - нежность текстуры.
Готовый горячий соус из овощей переливаю на мясо, плотно закрываю крышкой и ставлю в духовку на 3 часа при температуре 160–170 °C. За это время мясо должно превратиться в тушенку и напитаться овощным соусом.
Шефский совет.
Пока мясо тушится, нарежьте огурец слайсами, закиньте его в стакан со льдом и налейте себе джин-тоник, вы это заслужили 😁
Подготовка.
Готовое мясо извлекаю из соуса и разбираю его двумя вилками на волокна. Из соуса убираю стебли розмарина и пробиваю овощи блендером до состояния шелковистой, глянцевой текстуры.
Финал.
Отвариваю пасту до состояния «аль недоварено», минус минута от рекомендации на упаковке. Пасту лучше выбирать короткую и крупную, она создана для того, чтобы лучше задерживать густой соус. Смешиваю пасту, рваное мясо и овощной соус.
При подаче посыпаю выдержанным пармезаном и поливаю хорошим оливковым маслом 🔥
Говяжья голяшка на косточке 1 кг
Морковь 1 шт.
Лук-репка 1 шт.
Томаты в собственном соку 400 г
Чеснок 3 зубчика
Перец красный Ласточка 4 шт.
Розмарин свежий 5 г
Соль
Сахар
Паприка копченая
Паста
Пармезан
Оливковое масло
Реакция Майяра - тут весь вкус.
Морковь, лук и чеснок режу крупно. Мельчить не надо, все будем пробивать. Мясо солю и обжариваю одним куском на сковороде, чтобы запечатать его со всех сторон. Обжариваю до хорошего колера и перекладываю в толстостенную кастрюлю для запекания.
Огонь и дым - для аромата.
Перцы обжигаю газовой горелкой прямо до черноты. Убираю в пакет или фольгу на 5 минут. Очищаю ножом обугленную корочку и рублю перцы. Эта техника даст аромат гриля соусу.
Соус - для сочности.
На этой же сковороде, где жарилось мясо (там остался весь вкус в прижарках), обжариваю морковь, лук и чеснок. К овощам добавляю томаты и перец. Хорошо обжариваю и добавляю паприку, соль и сахар для баланса кислоты. Если недостаточно жидкости, можно долить 200 мл воды или бульона.
Ожидание - нежность текстуры.
Готовый горячий соус из овощей переливаю на мясо, плотно закрываю крышкой и ставлю в духовку на 3 часа при температуре 160–170 °C. За это время мясо должно превратиться в тушенку и напитаться овощным соусом.
Шефский совет.
Пока мясо тушится, нарежьте огурец слайсами, закиньте его в стакан со льдом и налейте себе джин-тоник, вы это заслужили 😁
Подготовка.
Готовое мясо извлекаю из соуса и разбираю его двумя вилками на волокна. Из соуса убираю стебли розмарина и пробиваю овощи блендером до состояния шелковистой, глянцевой текстуры.
Финал.
Отвариваю пасту до состояния «аль недоварено», минус минута от рекомендации на упаковке. Пасту лучше выбирать короткую и крупную, она создана для того, чтобы лучше задерживать густой соус. Смешиваю пасту, рваное мясо и овощной соус.
При подаче посыпаю выдержанным пармезаном и поливаю хорошим оливковым маслом 🔥
1
Forwarded from СысоевFM
На прошлой неделе GreatList сделал один из самых необычных проектов — вместе с А-Клубом, private banking Альфа-Банка, создал новый гастрономический часовой пояс
7 лучших шефов из 7 мегаполисов разработали специальный сет из 7 блюд и презентовали его в 7 часов вечера в 7 городах одновременно.
Блестящая командная работа, обмен идеями, единый декор и высочайший уровень гастрономии — впервые в России мы смогли объединить сотни людей от Калининграда до Владивостока, чтоб подарить незабываемый опыт.
Благодарю команды А-Клуба, ресторанов и Тому Таутиеву за работу на высочайшем уровне!
7 лучших шефов из 7 мегаполисов разработали специальный сет из 7 блюд и презентовали его в 7 часов вечера в 7 городах одновременно.
Кто принял участие?
Петр Биркин (Uliss, Владивосток)
Роман Чемеренко (Чешуя, Крск)
Рустам Рахимов (Умай, Казань)
Игорь Арсенов (Culta Bistronomic, Екб)
Роман Шапошников (Cremant, Тюмень)
Иван Лучинский (Empire, Ростов)
Павел Борисенко (Соль, Калининград)
Блестящая командная работа, обмен идеями, единый декор и высочайший уровень гастрономии — впервые в России мы смогли объединить сотни людей от Калининграда до Владивостока, чтоб подарить незабываемый опыт.
Благодарю команды А-Клуба, ресторанов и Тому Таутиеву за работу на высочайшем уровне!
🔥28👍15