Hello, Tony

Наша семья гастроисследователей наконец выбралась из плена семимесячного человека на спешл в Hello Wine. Я всё пыталась вырваться на бранчи от шефа Романа, но планы ловко обламывались или менялись.

На повестке дня — любимые блюда известного шеф-повара, путешественника и гастропанка Энтони Бурдена.

Еда комфортная, понятная, но с ноткой элегантности. Не смокинг для особых случаев, а пиджак, идеально подходящий к джинсам.

Александр выбрал запечённую мозговую косточку с тартаром из говядины и салатом из томатов, петрушки и каперсов, а ещё сэндвич-бейгл с мортаделлой и сыром проволоне.

Тартар был отменный. Саша сначала подумал, что салат будет класса «чушь собачья» — мы такой недавно встретили в одном заведении из первой двадцатки WhereToEat, — но и он приятно удивил своей простотой, отлично дополняющей основное блюдо.

Сэндвич, сочинённый после рабочего дня из того, что нашлось в холодильнике, напоминает о том, что мы все немножко шефы, когда после бесконечного количества задач пытаемся соорудить ужин из остатков.

Бейгл, мортаделла и сыр — беспроигрышный вариант. Не прикопаешься.

Мой выбор пал на французский луковый суп, стейк-филе с фришкой и крем-брюле с бурбоном.

Ещё с подростковых времён я везде пробую луковый суп и сравниваю его с эталонным, который ела в Праге в каком-то бородатом году. Но уж простите мою сентиментальность: ради того супа можно и душу продать, и шенген получить.

Сегодняшний суп окунул меня в те школьные времена, проведённые в Европе. Нежный и сладковатый лук, но при этом достаточно насыщенный говяжий бульон. Не луковая каша, не просто жижа, а тот самый.

В самое сердечко.

Про стейк сказать особо нечего — он был хорош. Не резиновый, с правильной прожаркой. А стейк с картошкой фри, посыпанной копчёной паприкой и тёртым пармезаном, — это, в принципе, то, чем я питаюсь в декрете, когда нет времени или желания готовить.

Боже, храни аэрогриль.

А вот десерт заставил нас понервничать, потому что оторваться от него оказалось невозможно, а мы даже не рассчитывали на такие эмоции.

Разбиваешь карамельную корочку, а под ней — нежнейший заварной крем с ноткой бурбона. Остаётся только томно вздыхать и надеяться, что этот спешл задержится хотя бы на месяц, чтобы продлить сладкое мгновение ещё хоть на чуть-чуть.

Отдельный приятный бонус таких спешлов — сопровождение от шефа Романа. Он рассказал и про самого Бурдена, и про каждое блюдо, а заодно пригласил на завтрашний показ фильма «Тони» в «Артели».

Ну а мы, заехав по дороге за кофе и выпечкой в Hello Coffee, отправились забирать дочь от бабули.

Гастропанки снова превратились в родителей 🤭