Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Доброй ночи 😁
Нашему гаражу уже 9 лет. Немного моей истории связанной с Папасом.
В начале, он не был моим. Был другой бренд и совсем другая кухня. Бургеры по номерам и салаты всобачьих металических мисках. Ассортимент пива был просто фантастический, собственно как и сейчас. Дела были так себе, пиво пили, но есть не ели. Съев бургер и пиво ты уже наелся и напился. Экономику на этом не построить 🤷🏻♂️
Вскоре, Папас предложили забрать мне, а как вы знаете, я за любую движуху😁
Проанализировав меню у меня сразу родилась мысль. Надо уходить от стиля бургерной и делать ресторан. Чтобы можно было прийти на ужин и выбрать себе все что угодно, не только бургер. Таким образом будем привлекать разную аудиторию на ужин. Так я думал на том момент. Ввели и это начало работать 👍🏻
Следующий этап был про обеды. Были ланчи, но очень скудные, все в тех же мисках. Кстати, посуду заменили сразу после смены меню 😁. В голове родилась идея ланчей, надо много и очень быстро. А это значит точно сет, так официантам будет легче. Вынес за раз все и меньше беготни. И втрое - разнообразие, значит возьмем разные страны. Так возникли 10 видов ланчей разных стран в день, Котове отдавали за 5 минут. Если не успевали, угощали гостя бесплатно. На каждом столе стояли песочные часы и гость засекал время 😁
Что дальше? А дальше уникальность. Папас первый ввел продукцию Beyond Meat в меню и мы сделали уникальное мероприятие с растительным мясом для Красноярска 🔥
Папас, ресторан - акция. Каждый день есть акции. Самая мощная - понедельник, бургеры по 200₽. Это был пиздец господа) да и сейчас пиздец. По 500-700 бургеров каждый понедельник на протяжении 9 лет. 😆 Но с учетом инфляции и удорожания продуктов, бургеры уже не по 200, а по 290₽👍🏻
Чтобы понять, как должен работать Папас, я жил в нем, в буквальном смысле. С утра работал на кухне вместе с командой, вечером перебирался в зал и сидел до закрытия, пытаясь понять публику. Ел, пил пиво, курил кальян, приглашал друзей и тд. Вообщем, был в ГЕМБО! Это было для меня важно, так как с таким форматом я не сталкивался.
Все получилось! Живите проектами, живите в них 🙏🏻😊
Нашему гаражу уже 9 лет. Немного моей истории связанной с Папасом.
В начале, он не был моим. Был другой бренд и совсем другая кухня. Бургеры по номерам и салаты в
Вскоре, Папас предложили забрать мне, а как вы знаете, я за любую движуху😁
Проанализировав меню у меня сразу родилась мысль. Надо уходить от стиля бургерной и делать ресторан. Чтобы можно было прийти на ужин и выбрать себе все что угодно, не только бургер. Таким образом будем привлекать разную аудиторию на ужин. Так я думал на том момент. Ввели и это начало работать 👍🏻
Следующий этап был про обеды. Были ланчи, но очень скудные, все в тех же мисках. Кстати, посуду заменили сразу после смены меню 😁. В голове родилась идея ланчей, надо много и очень быстро. А это значит точно сет, так официантам будет легче. Вынес за раз все и меньше беготни. И втрое - разнообразие, значит возьмем разные страны. Так возникли 10 видов ланчей разных стран в день, Котове отдавали за 5 минут. Если не успевали, угощали гостя бесплатно. На каждом столе стояли песочные часы и гость засекал время 😁
Что дальше? А дальше уникальность. Папас первый ввел продукцию Beyond Meat в меню и мы сделали уникальное мероприятие с растительным мясом для Красноярска 🔥
Папас, ресторан - акция. Каждый день есть акции. Самая мощная - понедельник, бургеры по 200₽. Это был пиздец господа) да и сейчас пиздец. По 500-700 бургеров каждый понедельник на протяжении 9 лет. 😆 Но с учетом инфляции и удорожания продуктов, бургеры уже не по 200, а по 290₽👍🏻
Чтобы понять, как должен работать Папас, я жил в нем, в буквальном смысле. С утра работал на кухне вместе с командой, вечером перебирался в зал и сидел до закрытия, пытаясь понять публику. Ел, пил пиво, курил кальян, приглашал друзей и тд. Вообщем, был в ГЕМБО! Это было для меня важно, так как с таким форматом я не сталкивался.
Все получилось! Живите проектами, живите в них 🙏🏻😊
🔥44👍11
Привет! 👋🏻
Обед в Hello Coffee на Взлетке. Гаспачо с креветками и манго разнос! Пробовать сто процентов 🔥😊
Обед в Hello Coffee на Взлетке. Гаспачо с креветками и манго разнос! Пробовать сто процентов 🔥😊
🔥22
Привет! 👋🏻😊
Очень атмосферный и вкусный ресторан, говорю это не как повар, а как обычный гость 😊 Люблю заходить сюда с семьей в выходные, чтобы просто вкусно поесть. Еще и недорого! 👍🏻
Не понимаю тех, кто пишет, что порции маленькие. А какие они должны быть? Лично нам на двоих хватило трех блюд и хлеба с маслом. Мы именно кайфанули от вкуса и атмосферы, а не обожрались и выкатились из ресторана 😁
Кстати, размер порции предполагает взять, например, не два блюда, а четыре, чтобы попробовать больше разных вкусов 🔥
Чек в комментариях 👇🏻👇🏻👇🏻
Очень атмосферный и вкусный ресторан, говорю это не как повар, а как обычный гость 😊 Люблю заходить сюда с семьей в выходные, чтобы просто вкусно поесть. Еще и недорого! 👍🏻
Не понимаю тех, кто пишет, что порции маленькие. А какие они должны быть? Лично нам на двоих хватило трех блюд и хлеба с маслом. Мы именно кайфанули от вкуса и атмосферы, а не обожрались и выкатились из ресторана 😁
Кстати, размер порции предполагает взять, например, не два блюда, а четыре, чтобы попробовать больше разных вкусов 🔥
Чек в комментариях 👇🏻👇🏻👇🏻
🔥21
Привет! 😊
В недавней поездке в Геленджик меня пригласили рассказать аудитории, как мы в ресторанах работаем с вином, с какими интересными продуктами сочетаем его и как развеиваем стереотипы о сочетании вина и блюд. Для меня было удивлением, что всего лишь 2–3% российского вина поставляется в HoReCa. Нужно исправлять ситуацию, есть действительно достойные производители и очень хорошие вина 👍🏻.
В эти выходные пройдет очередной СИБВИНфест. Мероприятие направлено как раз на продвижение российского вина и виноделов. Это больше, чем просто событие - это платформа, где развивают винную культуру в Сибири. В прошлом году я для себя открыл много хороших вин. В этом году уверен, будет еще мощнее🔥.
В этом году я не просто иду на фест, я и команда будем кормить вас едой. От нас будет RAW-бар с устрицами и креветками 🫱🏻🫲🏼😊.
До встречи 👋🏻
В недавней поездке в Геленджик меня пригласили рассказать аудитории, как мы в ресторанах работаем с вином, с какими интересными продуктами сочетаем его и как развеиваем стереотипы о сочетании вина и блюд. Для меня было удивлением, что всего лишь 2–3% российского вина поставляется в HoReCa. Нужно исправлять ситуацию, есть действительно достойные производители и очень хорошие вина 👍🏻.
В эти выходные пройдет очередной СИБВИНфест. Мероприятие направлено как раз на продвижение российского вина и виноделов. Это больше, чем просто событие - это платформа, где развивают винную культуру в Сибири. В прошлом году я для себя открыл много хороших вин. В этом году уверен, будет еще мощнее🔥.
В этом году я не просто иду на фест, я и команда будем кормить вас едой. От нас будет RAW-бар с устрицами и креветками 🫱🏻🫲🏼😊.
До встречи 👋🏻
🔥13👍6