Один из моих способов вдохновения, это просмотры фильмов, про шефов, еду, рестораны и тд.
Часто после работы, когда семья уже спит 😴, я включаю YouTube и смотрю документальные фильмы про разные рестораны. Где просто показывают процессы, без слов. Наблюдаю за процессами и улавливаю, что то новое.
И вот я сам участник такого документального фильма, и могу поделиться с многими своим опытом 🎬📽️
Спасибо команде, студия s98, которая затеяла это и исполнила.

Переходите по ссылке 🔝🔝🔝
смотрите. Это только первый эпизод.

В день рождения флагманского ресторана Чешуя, решил пригласить поготовить всех тех, кто начал свою карьеру с того самого sushi & coctail bar Bellini. А это сейчас шефы нашего холдинга.
Нашли меню 2008 года и пришла идея создать поп-ап ресторан Bellini на один вечер. 🪩Вспомнить рецепты, создать атмосферу светом, музыкой и посудой. Получилось, гости с удовольствием погружались, вспоминали то время, блюда…
Получилось подарить гостям эмоции …! Вечер закончился танцами 😁🕺💃

У нашей Нади Сабуровой, бренд бренд кондитера, есть тг канал, и там много интересного. 🔝

А вот вам сразу и экскурсия в кондитерский цех. Ощутите масштаб.

Делюсь нашей шефской библиотекой….📚
Каждый из команды, может свободно пользоваться книгами. Читать, воспроизводить рецепты, вдохновляться.

Как работает hello wine.
Сервис и кухня. 🍴🍽️
У нас два меню, обед и ужин. С 9.00 до 16.00 дневной сервис, с 16.00 до 00.00 вечерний сервис. Два абсолютно разных меню по характеру. Утром теплые домашние завтраки и обеды. 🍳Вечером, меню small plates с характером под вино и коктейли. 🍷🍸
На кухне работает команда из 5 шефов. Каждый из них должен знать все, что происходит на кухне.
Заготовка, тепан, десерты и открытая кухня.
Мы определили для себя, что мы одно целое. Команда сервиса самостоятельно может закончить блюдо, а команда кухни спокойно вынести блюдо гостю. Мы учим друг друга, это важно при работе в одной команде.
Все знают работу каждого. В любой момент каждый может встретить гостя и проводить за свободный стол. Всем доступна программа бронирования.
Наш сомелье и бармены каждого обучают основам вина, коктейлей и кофе. 🍷🍸☕️

У нас очень комфортно каждому.

Всем привет.
Скоро новогодние праздники
🎄🎊🎄🎊
Мы с командой решили вспомнить, как в детстве, дома, с родителями лепили пельмени
🥟🍲
У нас если честно хреновато получалось с первого раза, но к 1 января мы точно их налепим😁
И будем пельмени разные готовить для вас. Все праздники, до старого Нового года.😊
С олениной, сибирские, гедза, дамплинги….
Так что, Hello, Пельмень в Hello Wine.

Новый член команды в Hello Wine.
Угольный гриль mini yaki. Спасибо компании Grillvett.

Продолжаю историю про использование продукта полностью. Без отхода.
Просаливаем щеки мурманского лосося.
Завтра будем запекать.