Мирко Дзаго у нас в гостях. Шеф –легенда 🔥🫱🏻‍🫲🏼

Мошенник!

Возможно, это будет полезно. В Красноярске существует определенный вид мошенничества. Я сам однажды попался на эту удочку. Примерно три года назад мне позвонил некий гражданин Богдосорян, уверенным тоном назвал меня по имени, спросил, как дела, и сообщил: «Сегодня был у тебя в ресторане, резко стало плохо, вырвало, испортил одежду. Претензий нет, оплатите химчистку, можете перевести 5 тысяч на карту, и всё».

Я ответил, что всё выясним, разберемся и компенсируем. Спросил у администратора, было ли такое? Когда? Никто не помнил подобной ситуации. Пытался перезвонить на номер — уже недоступен. Затем ситуация повторилась: похожая, но с другим сюжетом, и снова требовалось что-то компенсировать. Тот же человек, всё так же уверенно, будто мы знакомы всю жизнь. И вот сегодня в 3 часа ночи снова звонок. Снова он: у ребенка лопнул зуб, говорит, ел рибай в ресторане Nice to Meat. Я попросил прислать чек — естественно, чека не будет. В других ресторанах были похожие ситуации. Вот так! 🤷🏻‍♂️

Было такое у кого нибудь?

Был в Новосибирске и с удовольствием пообщались с ребятами из Радио Буфет на тему гастрономии!

Завтра, устрицы по 300 150₽ в креветка баре Botan. Корнер 12а, Артель.

🦪🦪🦪🦪

Привет 😊

Почитал тут про гастрономическую столицу тут и тут. С одной стороны Красноярск, с другой — Новосибирск. Самое интересное, конечно, комментарии 😁. Я честно не понимаю этого триггера и спора, у кого круче яйца. Но когда речь заходит о моем деле, то я хочу высказать свое мнение 😊.

Начну с того, что законодательно официального статуса не существует. Этот термин используется как маркетинговый инструмент, который присуждается премиями, рейтингами или людьми. Соответственно, говорить, гастрономический ли ваш город в России или нет, — ваше право. Дальше уже работает маркетинг и общественное мнение, которые при системном упоминании об этом рано или поздно выведут это в массы на федеральный уровень. Естественно, нужно же о чем-то говорить и показывать гостям города. Для этого в городе должны быть не только придуманные сетевые проекты, которые шагнули за пределы города (о которых пишет автор канала). Это совокупная концентрация качественных ресторанов, локальной кухни, барной культуры, гастрономических фестивалей, образовательных учреждений и шефов, которые работают над всем этим вместе со своими командами. И вы хотите сказать, что в Новосибе этого нет? Я скажу: есть. И основная проблема в том, что в чужих руках всегда нож круче! 😁

С Новосибирском я познакомился давно, еще на втором курсе института. Мы ездили на конкурс «Сибирь молодая», по-моему, так, и соревновались в кулинарном мастерстве; вроде там я занял второе место по Сибири среди студентов 😆🔥. Потом, когда я уже был шефом, я посещал Новосибирск, чтобы вдохновиться. Я познакомился с очень крутыми проектами и шефами.

Денис Иванов — ресторатор и автор уникальных концепций, который по сей день развивает регион, масштабирует свои рестораны по стране и ближнему зарубежью.

Жан Хуан Лу и Паша Коледин, на тот момент шеф ресторана. Проект вообще удивил меня концепцией, и этим стоит гордиться.

Франсуа Фурнье и его «Пардон» — это ли не гастропроект? Жаль, что он закрылся, но он много давал городу.

Ян (царство ему небесное), его дело, ресторан «СКОПИН», живет и достойно, чтобы о нем говорили.

А проект Puppen Haus на тот момент вообще сломал мне голову. Ресторан-музей, скажите еще, что это не было точкой притяжения в городе. Было, я же приехал 😁.

Бар «Nobody Knows I Suppose», думаю, не нуждается в представлении 🔥. Идеолог и сооснователь этого бара, Алексей Боткунов, активно развивает культуру гостеприимства в Сибири, проводит гостевые смены в разных городах России и выступает спикером.

Что касается фестивалей, а кто мешает? Да никто) Вот сейчас точно знаю, что есть фестиваль «Дай леща». Круто же, да? Он новый, но через 5 лет может стать всероссийским, надо только начать поддерживать.

Есть много чего, о чем можно говорить и показывать гостям города. Уж точно говорить надо не про сетевые проекты 😁.

Сравнивать города вообще странно. Все разные, и у каждого свои точки притяжения, их надо развивать. И пока многие сравнивают, у кого какие яйца: С1 или С0, Иркутск подкатит с фермерскими 😆😁. Шефы, привет! 🫱🏻‍🫲🏼🫱🏻‍🫲🏼🫱🏻‍🫲🏼

А премии и рейтинги нужны, все-таки на них обращают внимание при посещении. О их справедливости сложно говорить, вы на 2ГИС посмотрите, там никакой объективности, но на него смотрят и пытаются сформировать мнение 🤷🏻‍♂️😁.

А теперь о Красноярске 👍🏻. Рестораны есть, фестивали есть, локальность есть, шефы есть, образование есть, и все это мощно продвигается информационно. Массовая узнаваемость и гиперперсонализация в 26 году помогут с продвижением на более широкую аудиторию 🫱🏻‍🫲🏼. К нам едут специально, чтобы посетить рестораны и получить эмоции. А это уже и Мишлен достойно, 3х звезд😆

Гастрономичный мы город? Да! Столица? Нет. Столица у нас в России одна.

Так вот, не сравнивайте и не реагируйте плохо на выражение гастрономическая столица Сибири, просто смиритесь. Шучу! Не миритесь 😆 Развивайте гастрономию своего города и региона 🫱🏻‍🫲🏼🔥

Приятного просмотра 🙏🏻

https://youtu.be/QljyiU1p72k?si=q6ma8n7x27e9OfGH

Доброе утро !

Летим в Краснодар, далее в Геленджик. Хинкалей и кебабов пожрем 😆😁

Ждите новости с конкурса Лавры. Так же про продукты, рынки и рестораны🫱🏻‍🫲🏼😊