Forwarded from Чёб пожрать?
Раз в год мы с друзьями ходим в баню… …на тунца 🐟
Вчера в «Чешуе» разделывали 45-килограммового красавчика, прилетевшего прямиком из Шри-Ланки. Бизнес-классом 100%)) И это был не просто ужин. Это было гастрошоу.
Шеф Роман — с ножом, привезённым из Японии (уже уровень «сейчас будет серьёзно») — начал разделку, и зал… не притих. Наоборот. Все стояли, снимали, ахали, восхищались, обсуждали мощь, жирность, задавали вопросы «а чем кормили?» 😁
У тунца конечно же была автограф-сессия — как можно было это упустить. Такое полное погружение в процесс, когда ты не просто ешь, а становишься частью действия. Атмосфера — прям вау. И понимаешь, что это история из серии «такое бывает раз в год, и то если повезёт».
Мы ели блюда буквально из-под ножа. Карпачо из тунца с клубникой — неожиданно, но очень тонко. Суши с тунцом и чёрной икрой — роскошество. Сашими — чистый вкус мооооря 🌊.
Можно было унести домой голову или хвост (жаль, у нас морозилка забита 😅). Зато мы взяли стейк из этого красавчика — план на сегодня готов: делаем сашими.
И вот за это я люблю такие события. Это не просто поесть. Это увидеть, как продукт проживает свой путь от целой рыбины до твоей тарелки. 🍣🥢 И далеко не в каждом городе случаются такие шоу.
Вчера мы официально сходили на тунца. И это было мощно 🐟🔥
Вчера в «Чешуе» разделывали 45-килограммового красавчика, прилетевшего прямиком из Шри-Ланки. Бизнес-классом 100%)) И это был не просто ужин. Это было гастрошоу.
Шеф Роман — с ножом, привезённым из Японии (уже уровень «сейчас будет серьёзно») — начал разделку, и зал… не притих. Наоборот. Все стояли, снимали, ахали, восхищались, обсуждали мощь, жирность, задавали вопросы «а чем кормили?» 😁
У тунца конечно же была автограф-сессия — как можно было это упустить. Такое полное погружение в процесс, когда ты не просто ешь, а становишься частью действия. Атмосфера — прям вау. И понимаешь, что это история из серии «такое бывает раз в год, и то если повезёт».
Мы ели блюда буквально из-под ножа. Карпачо из тунца с клубникой — неожиданно, но очень тонко. Суши с тунцом и чёрной икрой — роскошество. Сашими — чистый вкус мооооря 🌊.
Можно было унести домой голову или хвост (жаль, у нас морозилка забита 😅). Зато мы взяли стейк из этого красавчика — план на сегодня готов: делаем сашими.
И вот за это я люблю такие события. Это не просто поесть. Это увидеть, как продукт проживает свой путь от целой рыбины до твоей тарелки. 🍣🥢 И далеко не в каждом городе случаются такие шоу.
Вчера мы официально сходили на тунца. И это было мощно 🐟🔥
❤23🔥14👍10
Для меня, выпить вина является больше механический зависимостью, чем психологической. Некое эстетические удовольствие от красивой этикетки и стильного бокала. Решил проверить, так это или нет! Теперь, в ассортименте только безалкогольное вино. И действительно, механические ощущения те же, но совершенно новые вкусы. Безалкогольное вино может быть хорошим пэйрингом ( заменяем на русские слова, пора привыкать) сопровождением к блюду. На данный момент фаворитами являются ODD Bird, Hans Baer, Jardin de Fete, Deinhard 😎
Какое безалкогольное вино знаете?
#роман_про_вино
Какое безалкогольное вино знаете?
#роман_про_вино
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤23👏8👍6🔥3
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Ирашаймасе 🙏🏻😊
Сегодня с вечера в меню нашего маленького, атмосферного ресторана Hello Wine появится рамен. Это одно из самых популярных блюд не только Японии, но и всего мира. Рецептов рамена существует сотни тысяч. Я приготовил рамен по своему вкусу, но сохраняя некую аутентичность. Бульон приготовлен на обжаренной свинине с добавлением овощей, специй и соевого соуса. Насыщенный и яркий по вкусу. То что нужно в нашу сибирскую прохладную погоду 🙏🏻😊
Сегодня с вечера в меню нашего маленького, атмосферного ресторана Hello Wine появится рамен. Это одно из самых популярных блюд не только Японии, но и всего мира. Рецептов рамена существует сотни тысяч. Я приготовил рамен по своему вкусу, но сохраняя некую аутентичность. Бульон приготовлен на обжаренной свинине с добавлением овощей, специй и соевого соуса. Насыщенный и яркий по вкусу. То что нужно в нашу сибирскую прохладную погоду 🙏🏻😊
❤26🔥25👌7🤩2
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Рамен 🥢
Ночь, готовлю рамен. И почему я это делаю, да мне просто нравиться возиться с продуктами и что-то готовить. Некая медитация😊
Возможно можно подумать , что я специально планирую сьемку, выставляю ракурс, свет, подготавливаюсь и тд. Нет😁 Я просто перед каждым действием нажимаю на кнопку и могу переставить телефон в другое место. Без выбора ракурса и подготовки. Монтаж, если это можно так назвать занимает 10 минут. Все кусочки видео уравниваю до 0.5 - 0.7 сек, без подгона и накладываю сохраненную музыку, все 😆😆
Бульон:
1этап:
Свиная шея 1000
Лук репчатый 200
Чеснок 50
Корень имбиря 70
Бадьян 3 шт
Перец горошком 3
Соевый соус по вкусу
Вода 4000
2 этап:
Соевая паста и Острая паста Ким чи или другая вкусная, их добавляем по своему вкусу.
Шею обжарить до красивого колера. Овощи подпечь на сухой сковороде. Все ингредиенты заложить в кастрюлю и залить холодной водой. Готовить на медленном огне. Ни в коем случае не давать бульону кипеть. Томить бульон 3 часа. Важно постоянно доливать воду до первоначального уровня.
Сварить яйцо 6 минут. Остудить в ледяной воде со льдом. Охлаждение должно быть шоковым. Можно яйцо проколоть перед варкой с тупого конца. Облегчит чистку и яйцо не лопнет при варке. Замариновать яйца в соевом соусе или понзу. Так как оно всплывет, можно накрыть салфеткой, чтобы цвет получился ровный.
Готовый бульон аккуратно процедить. Перед подачей я добавил в бульон соевую и острую пасты.
При сборке, в рамен стоит добавить ароматное масло, в моем случае это масло настоянное на перце Чили. Оно усилит аромат бульона.
Свинину из бульона использую для подачи, и еще тонко нарезанный окорок.
Завершаю зеленым луком и чипсами нори.
Все ингредиенты были куплены в обычном супермаркете.
Супермаркет ОKEY:
Лапша для рамена
Соевая паста
Острая паста для птицы
Имбирь
Чеснок
Лук
Бадьян
Чипсы нори
Острое масло
Яйцо
Соевый соус
Зеленый лук
Мясо и Молоко:
Свиная шея
#роман_про_рамен
Ночь, готовлю рамен. И почему я это делаю, да мне просто нравиться возиться с продуктами и что-то готовить. Некая медитация😊
Возможно можно подумать , что я специально планирую сьемку, выставляю ракурс, свет, подготавливаюсь и тд. Нет😁 Я просто перед каждым действием нажимаю на кнопку и могу переставить телефон в другое место. Без выбора ракурса и подготовки. Монтаж, если это можно так назвать занимает 10 минут. Все кусочки видео уравниваю до 0.5 - 0.7 сек, без подгона и накладываю сохраненную музыку, все 😆😆
Бульон:
1этап:
Свиная шея 1000
Лук репчатый 200
Чеснок 50
Корень имбиря 70
Бадьян 3 шт
Перец горошком 3
Соевый соус по вкусу
Вода 4000
2 этап:
Соевая паста и Острая паста Ким чи или другая вкусная, их добавляем по своему вкусу.
Шею обжарить до красивого колера. Овощи подпечь на сухой сковороде. Все ингредиенты заложить в кастрюлю и залить холодной водой. Готовить на медленном огне. Ни в коем случае не давать бульону кипеть. Томить бульон 3 часа. Важно постоянно доливать воду до первоначального уровня.
Сварить яйцо 6 минут. Остудить в ледяной воде со льдом. Охлаждение должно быть шоковым. Можно яйцо проколоть перед варкой с тупого конца. Облегчит чистку и яйцо не лопнет при варке. Замариновать яйца в соевом соусе или понзу. Так как оно всплывет, можно накрыть салфеткой, чтобы цвет получился ровный.
Готовый бульон аккуратно процедить. Перед подачей я добавил в бульон соевую и острую пасты.
При сборке, в рамен стоит добавить ароматное масло, в моем случае это масло настоянное на перце Чили. Оно усилит аромат бульона.
Свинину из бульона использую для подачи, и еще тонко нарезанный окорок.
Завершаю зеленым луком и чипсами нори.
Все ингредиенты были куплены в обычном супермаркете.
Супермаркет ОKEY:
Лапша для рамена
Соевая паста
Острая паста для птицы
Имбирь
Чеснок
Лук
Бадьян
Чипсы нори
Острое масло
Яйцо
Соевый соус
Зеленый лук
Мясо и Молоко:
Свиная шея
#роман_про_рамен
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM