Сегодня Hello Wine один год.
Очень активный год. И мы будем продолжать в том же духе.
Эта абсолютно новая история и новый опыт для меня лично и команды.
Посмотрите сколько счастливых лиц.
Для нас самое главное, это дарить эмоции!🔥🙏🏻

Первая стажировка.
2008 год.
Первый раз еду в Москву. В кармане 1000$ наличкой, нужно оплатить за стажировку именно в валюте💰🤷🏻‍♂️
Прилетел, добрался до центра. Купил карту метро и поехал искать Vogue Cafe. Там мне нужно было встретится с шефом Юрием Рожковым( к сожалению его уже нет с нами😞)
Он позвонил шефу ресторана China Club и сказал, что к нему приехал повар из Красноярска, перенять азы у носителей китайский кухни. Сказал мне адрес и я поехал на стажировку, учиться готовить Утку по-китайски 🥡🥢
Нахожу ресторан, служебный вход, там курят повара. Я сходу говорю, я на стажировку.
Естественно меня сразу в оборот, переодели и на кухню. Что то делать.
На кухне я увидел, что работают две команды, под руководством русского шефа, они готовили Францию, и китайского шефа. Команда китайских поваров готовила свою аутентичную кухню и, УТКУ))) Вот к китайской команде мне и надо было!!!
По русски никто из них не говорил….
Продолжение ⬇️⬇️⬇️

#роман_с_уткой

Я как то объяснил, что хочу научиться готовить утку, надо мной посмеялись, так как обучаться искусству утки с их слов, нужно всю жизнь😊
Меня поняли и отправили в подвал к холодильникам. Там достали 3 коробки пекинской утки ( сразу что я записал, это название и вес, 2.6кг, только такую они использовали) и дали пинцет😁
Нужно было общипать грудку и ножки от остатков перьев и пеньков. На 18 уток у меня ушел весь рабочий день.
На следующий день я рано прошел и с китайским поваром пошел дальше заниматься уткой.
Он достал список и мы начали собирать продукты для утки.
Честно, на тот момент для меня ничего не было знакомо, абсолютно новые соусы и специи. А что то было обычным 🧄🧅🌶️🫚
Продолжение в комментарии ⬇️

#роман_с_уткой