Кругом подарки, а у нас — новогодние рецепты от именитых шефов🎄🌟

Новая вкусная рубрика для ваших праздничных застолий. Если вам давно хотелось удивить своих близких и не запариться на кухне, то у нас для вас хорошие новости — не нужно выбирать рецепты из тысячи вариантов в интернете, нужно просто взять проверенные от наших шефов у Флешки😉

Открываем нашу рубрику с бренд-шефом Bellini Gastronomic Ecosystem и совладельцем Hello Wine и Hello Coffee в Красноярске — Романом Чемеренко.

Я поделюсь одним из самых продаваемых оливье в наших ресторанах — Оливье с лососем гравлакс🐟
⠀
Оливье хорош и с докторской колбасой, и с говядиной, и с отварным языком, и с птицей, и с крабом, и с креветками, и с раковыми шейками, и с красной или черной икрой. В общем, кто как может, так и креативит😉
⠀
Начнем с подготовки лосося гравлакс. Гравлакс — это характерное рыбное блюдо для североевропейских стран. Сырую рыбу ценных пород засаливают сухим маринадом с солью, сахаром, укропом и алкоголем.

Ингредиенты:
• Лосось филе - 1000 гр.
• ⁠Укроп свежий - 200 гр.
• ⁠Крупная Соль - 100 гр.
• Сахар - 50 гр.
• Водка - 50 мл.

Процесс приготовления:
Рубим укроп, смешиваем с солью и сахаром, добавляем водку. Эту смесь наносим на лосось, заворачиваем в пленку или ткань и убираем для посола на сутки. Соль вытягивает лишнюю влагу из рыбы и отдает вкус укропа. Равномерно просаливается и приобретает тонкий аромат водки.
⠀
Основу оливье можно приготовить любым способом, какой вам нравится. Я уверен, у каждого есть свой любимый рецепт.
⠀
Для меня — это равное соотношение отварной моркови и картофеля, соленых огурцов и зеленого свежемороженого горошка. Заправляем оливье домашним майонезом, который смешиваем с кусочками копченого лосося (это придает больше насыщенности во вкусе).
⠀
Сверху на оливье выкладываем тонкие слайсы лосося гравлакс и перепелиное яйцо, сваренное две с половиной минуты, чтобы желток был не переварен. Украшаем веточками свежего укропа или хорошо подойдут ростки гороха. Это единственное блюда куда я их использую🤌🏼🌿

Вуаля, наш традиционный, но в новом исполнении салат оливье готов. Всем праздничного настроения!✨

🫆Сохрани на Флешку.