В потоке информации, чуть не забыл выложить фото с дня рождения нашего маленького Hello Wine. Вот уже 3 года, он радует наших гостей своим уютом, едой и атмосферой. Он не похож ни на один проект города, он не гонится за первенством, он рядом, но в то же время далеко от суеты центра города. Он просто особенный, потому что люди, вот главный ресурс уникальности. 🙏🏻😊⭐️

А вот и команда Hello Wine, это далеко не все. Но именно они, являются нашим единомышленниками и последователями. Команда транслирует наше гостеприимство и отношение к гостям. И если вдруг, кто-то обидит нашего гостя, ему с нами не по пути 😁😁😁

#роман_про_команду

А это собственно мы, партнеры Hello Wine, Сергей и Роман 😁

Это наш первый опыт самостоятельно открытия проекта, и это наш первый опыт партнерства. Самый популярный вопрос, как вы работаете вместе, еще и открываете новые проекты, вы же такие разные. То что мы такие разные, это пол дела, самое главное быть честными, все свое общение нужно строить через призму уважение друг к другу, ценить его границы и защищать свои, но уважать! Хитрить в партнерстве не получится. В процессе работы будут вопросы, у каждого свой характер, но очень важно договариваться и лучше, договориться обо все на этапе начала партнерства.

А еще, надо работать, я бы сказал въе…ть !!! 😆 Ну не бывает графика или выходных, когда ты погружаешься в проект. Не верьте в эти сказки😁

#роман_про_партнерство

Сегодня рабочая встреча была в Папасе. Грех было не зайти на обед в гости к Frank by БАСТА. Всегда интересно зайти в знакомое место, ведь у Fraky я был наверное раз 10. А если я возвращаюсь, значит есть в этом месте привлекательное, особенно и уникальное. Заходя в Frank в других городах, я всегда проводил параллель с Папас, мне казалось есть схожесть, но каждый раз понимал, это абсолютно разные проекты, с разной концепцией и своим уникальным продуктом ( продукт - не прямое отношение к какому-то съедобному продукту)🙏🏻

В Красноярске произошло то же самое, Frank и Папас - разные и это, даст каждому месту еще больший гостевой поток 🙏🏻
По еде у меня субъективное мнение, проф деформация. Но все же скажу, смэш бургер был не вкусный, и не смэш 😁, а ребра как в Москве, вкусные кроме цитрусовых. Но отмечу скорость при полной посадке, было супер быстро.
На кухне я насчитал примерно 16 поваров - понятно, что это штатка на открытие. Поэтому и было быстро, а значит процессы отстроены, так как скорость напрямую не зависит от количества, только от того, как настроены процессы👌🏻

Предвижу, как сейчас начинается сравнение ребер из Frank, с ребрами из

соседней кафешки

предполагаю так назвали Папас 😆. Но это не точно, так как ребра там были с самого открытия и недавно расширили ассортимент в преддверии открытия нового проекта, и это нормально, анализ конкурентов и все такое…. Заранее скажу, ребра и там и там, от одного известного производителя( они редко имеют вкус свинины) , технология классическая, не предполагающая смокер, а значит варят или сувидят( поварской сленг ). А дальше дело в соусе, ну а тут, все дело вкусовщины. Так что сравнение абсолютно субъективно 🤐

В «кафешке» ( скорее всего мы гастро корнер) Nice to Meat, ребра это отдельный вид искусства. Эти ребра не мас маркет, а работа с ними одного мастера - Пит Мастера Максима. Который каждое ребрышко как «ребенка», специями натирает и бережно в пергамент укутывает, а затем в смокер на спа процедуры на сутки отправляет. Вообщем, это целый ритуал, за которым стоит забота, уважение и опыт работы с живым огнем и дымом. Даже не думайте сравнивать ребра Nice c ребрами Папас или Frank, или тем более с другими - это унижение, они разные, абсолютно 😁
Как говорит шеф Максим - это не еда, это лакомство и он прав 🔥

Ну а в целом, я очень рад такому открытию, с удовольствием сходим туда с семьей, коллегами и друзьями. Тем более в центре, рядом с домом и работой🔥

#роман_про_ресторан