Виновник брискета в Nice to Meat шеф Константин . У него сегодня день рождение!🔥
Шефы собрались вместе , чтобы поздравить Константина и что нибудь поготовить. Так и случился брискет 🔥😁

Шеф, с Днем Рождения 🫱🏻‍🫲🏼

Накидайте огня парню 🔥🔥🔥🔥

Сегодня нас пригласили на Гастрономический спектакль от студентов 4го курса Института Гастрономии 👨‍🎓👩‍🎓

Для меня, создание гастроужина один из сложных процессов. Очень важно ответить на вопрос, что ты хочешь рассказать гостю приглашая его на ужин? Команда студентов на этот вопрос ответила - познакомить с Красноярским искусством.
Дальше сложнее, ответ на вопрос нужно уместить в еду. Да еще так, чтобы еда давала тебе эмоции и погружение в концепцию ужина. Большую роль в погружении играет сторитейлинг или звуковое сопровождение усиливающие вкус еды и эмоции. Команда сделала акцент на голос, который сопровождал каждый курс. Еще один прием, был смена декораций. Нас попросили выйти на антракт, что в концепции ужина прекрасно ложиться, и частично сменили декор и включили более динамичную музыку - это было очень хорошо🔥
Про еду говорить не буду, это субъективно. Важно чтобы каждый курс шел по нарастающей и в конце точка, сегодня десерт - бесподобен 👌🏻
Еще Большой плюс, команда заменила продукты, которые мы не едим 🫱🏻‍🫲🏼

Ну и конечно на ужине главное хороший темп, гость не должен успевать заскучать, его важно держать во внимании все время. Гость должен ждать и думать, а что же дальше ?😯

Студентам 4 курса спасибо за гастрономический спектакль 🙏🏻😊

#роман_на_гастроужине

Чипсы из Мадрида по цене стейка 😁

5 лет — возможно, не самая значительная цифра в истории ресторанного бизнеса. Но за эти пять лет мы внесли огромный вклад в развитие гастрономии не только в Красноярске, но и по всей России. Пять лет кажутся своего рода круглой датой, и поэтому захотелось сделать что-то по-настоящему интересное для наших гостей.

Одним из референсов для создания иммерсивного ужина в «Чешуе» послужил ресторан Sublimotion. Этому проекту уже 11 лет, и это первый в мире иммерсивный гастрономический проект. Я слежу за ним с самого его основания. Там стирается грань между едой, технологиями и шоу, и в этот момент гость получает совершенно новые эмоции и ощущения.

Конечно, ресторан «Чешуя» изначально не был создан для такого формата, но идея иммерсивного опыта сидела в моей голове уже давно. И вот, совершенно случайно, я познакомился с Алексеем — он настраивал экраны в «Артеле». Он рассказал, что может сделать визуал, как в ресторане «КРАСОТА». Меня это сразу заинтересовало, и вот мы уже сидим и обсуждаем, что можно реализовать. Второй этаж ресторана идеально подходит для такого проекта. Берем в работу! 😁

Идея появилась. Вроде бы, неплохо. Но теперь нужно наложить на нее еду, а это самое сложное. Затем на еду наложить визуал и прописать алгоритм для техники. Звучит так, будто всё это реально, тем более что все участники ведут себя на встречах уверенно, словно делали это уже сто раз! 😁

Все ушли думать. Но есть еще один, немаловажный момент: сколько будет стоить трансформировать второй этаж «Чешуи» и «напичкать» его техникой... Это нужно обсудить, ведь от этого напрямую зависит стоимость ужина для гостя.

Продолжение в следующей серии! 😁

А пока, 10 мин от первого лица.

#роман_про_гастроужин

Пока идем по плану 👌🏻

#роман_на_стройке