Все началось с сообщения Борису Зарькову в 2019 году. Я заметил, что в его ресторанах появился интригующий и еще незнакомый для меня продукт — растительное мясо компании Beyond Meat из Лос-Анджелеса.

Я решил спросить у Бориса, кто является дистрибьютором этого продукта. После ответа, созвона и оформления заказа, бургеры с растительным мясом появились в нашем красноярском Papa’s. Они были настолько хороши, что вслепую их было не отличить от настоящих! Полагаю, я был вторым в России, кто запустил именно Beyond Meat.

Мы устроили масштабное мероприятие, чтобы познакомить гостей с этим инновационным продуктом. Он был новым, достаточно дорогим и не до конца понятным для широкой публики. Словосочетание «растительное мясо» у многих ассоциировалось скорее с низкокачественной соевой продукцией.

Однако этот продукт был разработан на молекулярном уровне, полностью имитируя натуральное мясо по вкусу и внешнему виду. Его преимущества очевидны: польза для здоровья, вклад в экологию и гуманное отношение к животным. Тем не менее, широкого распространения в ресторанах он не получил, его максимум юзали в период поста ☹️

Время идет, и на рынке уже давно существует качественный российский продукт от компании ЭФКО. Я снова задался целью внедрить растительное мясо в повседневное меню, а не только в постные дни. Я искренне убежден, что растительное мясо — это еда будущего! 🙏🏻😊

Итак, в продолжение нашего разговора о растительном мясе, приглашаю вас на интересное мероприятие!

К нам приезжает команда ЭФКО, а именно бренд-шеф Дивизиона HoReCa ГК ЭФКО – Павел Моргунов. Поскольку я вновь начал активно изучать растительное мясо, мы решили провести совместный мастер-класс, на котором Павел, как признанный эксперт, подробно разберет:

🍀 Экологическую и экономическую роль растительных альтернатив в современной кухне.
🍀 Синергию инновационных продуктов и локальных сибирских ингредиентов.
🍀 Технологии производства и их практическую пользу для шефа.
🍀 Стратегию внедрения растительных позиций в меню для повышения среднего чека.

А я, расскажу и покажу про:

🌱 Растительное мясо в основном меню на ежедневной основе
🌱 Растительное мясо - как еда будущего.
🌱 Растительное мясо - как мотив посещения ресторана.
🌱 Растительное мясо - это не замена, это новые эмоции.

Естественно, я еще буду готовить из разных категорий растительного мяса😁
Приготовим минимум 4 блюда, возможно даже устоим проверку в слепой дегустации 😉

Мы также обязательно пообщаемся на эту тему в формате открытой дискуссии. Уверен, что это направление, хоть и не новое, но совершенно неизведанное, способно подарить нашим гостям по-настоящему новые эмоции и впечатления. 🙏🏻😊

Мастер-класс состоится:
3 декабря в 12:00
В пространстве Forresto
По адресу: ул. Красной Армии, 10 ст. 5

Регистрация

Буду ждать 🫱🏻‍🫲🏼😊