Рубрика #kjaсноярцы
Сегодня на наши вопросы отвечает Роман Чемеренко, бренд-шеф Bellini Gastronomic Ecosystem и автор тг-канала «Роман на кухне».

- Количество посещённых стран?
Путешествовать стал относительно недавно. Последние 5 лет поставил себе задачу путешествовать. До этого, был сильно увлечен работой 😁
Поэтому посетил не много всего 13 стран, и куплены билеты еще в одну в ближайшее время 😁

- А городов в России? Твой топ-3.
По России все намного лучше, более 30 точно) Мой топ - Петропавловск-Камчатский, Минусинск и Мурманск.

- Я всегда рад вернуться в...
Я влюблен в Камчатку и хотел бы еще не раз туда вернуться, очень интересно путешествовать в города, в которые просто так не поедешь, например, Салехард и Ноябрьск.

- Но больше я не поеду никогда в...
Если честно, нет не любимых городов и стран. В любом городе есть интересные места и люди, всегда есть возможность развить свой кругозор.

- Самые крутые рестораны в регионах нашей страны, которые нужно посетить (Москва и Питер не в счёт)?
- Братск, "Лес и Степь"
- Иркутск, "Ламу"
- Петропавловск-Камчатский, "Два моря, океан"
- Новосибирск, The Chops

- Какие кухни мира - самые вкусные, яркие, сочные?
Безусловно, все что связанно с Азией, для меня самое яркое по вкусу.

- Мое гастрономическое разочарование это (что очень хотел попробовать, но не зашло)?
Из-за специфики профессии, я всегда пробую что-то интересное, даже те продукты, которые в обычно жизни я не буду пробовать или заказывать)
Никак не могу привыкнуть к любым субпродуктам. Во Франции по незнанию заказал телячьи мозги и зобную железу. Съел, но повторять не буду)).

- Я всегда привожу из путешествий...
Из путешествий всегда привожу интересную соль! И затем использую ее в ресторанах. Соль - это важная специя при приготовлении блюда, и разная соль дает свой вкус. И у каждой соли есть история, это очень интересно для гостя.

- Три лайфхака в поездках, которые пригодятся всем?
1. В поездках посещать рынок, это помогает лучше понять город или страну через продукт.
2. Выбирать рестораны и кафе не по максимальному рейтингу. Как правило, это туристические места, смотрите где больше местных, там интереснее.
3. Не участвовать в групповых экскурсиях 😁

- Как туристически развивать Красноярск, кроме ресторанов?
- В Красноярске очень живописная природа и крутые заповедники. С помощью этого можно развивать туристическую привлекательность.
- Так же развивать отельный бизнес это очень важно для туризма. Классных отелей у нас мало.
- Но все-таки с помощью гастрономии, на данный момент - это делать эффективнее. Много туристов смотрят на страну или город через призму еды 😁

- Любимые места на планете?
• Рыбный рынок в Сеуле.
• Гастрорынок Paul Bocuse в Леоне.
• Рынок в La Boutique в Барселоне.
• Магазин кулинарных книг в Париже depuis 1985.
• Супер-маркет Ле-БОН-МАРШЕ, Париж.
• Пекарня Bakehouse в Гонконге.
• Секретный бар в Сеуле Zoo Sindang.
• И конечно же, всем нужно увидеть Монблан!

#kjaсноярцы
@kja_krsk