Сегодня презентовали 30 блюд по 3 порции для представителей авиакомпании. Это не просто, приготовить еду для бортового питания. Как я и говорил, очень много особенностей.

Важно учитывать запрещенные продукты

🚫🚫🚫

-свиное мясо и изделия из него (колбасы, сосиски)
- субпродукты
- трюфель
- черная икра
- цветная, брюссельская и белокочанная капуста
- сырое мясо, рыба, ракообразные ( сашими, тартар)
- продукты, имеющие резкий и специфический запах
- пирожные с кремом
- продукты, предназначенные при подачи и потреблении в сыром
виде (сырые проросшие семена, свежие травы, грибы без
термообработки)
- желе (кроме желатина, как части приготовленного блюда);
- сырые кокосовые орехи;
- сырая фасоль

• Позиции возможны в ограниченном количестве в составе блюд:

- картофель
- сметана, сливки, творог
- лук, чеснок, специй ( только прошедшие тепловую обработку)
- сливочные соусы
- майонез и майонезные соус

Очень важно учитывать весь технологический процесс. То есть, приготовить 3 порции для дегустации, это не сложно. Важно учитывать, что в дальнейшем, прийдется готовить по 100 тысяч порций в день ‼️

На самом деле, летая в самолетах, мало кто задумывается, как его еда попадает на борт и как она готовится.

Я сейчас нахожусь в крупнейшей в России компании по производству питания для авиапассажиров. И до сих пор, я не могу поверить в эти обьемы😳 По 100 тысяч порций ежедневно 👌🏻
И еще ☝🏻продукты. Просто невероятное качество. И это все, в тоннах ‼️🔥

#роман_про_бортпитание

Фирменный магазин Мираторг и небольшой ресторанчик при нем. Шикарный ассортимент продукции.

К мясу я неравнодушен, особенно приготовленное на огне. Поэтому, совсем скоро, буду встречать вас на моем мясном корнере на фудмаркете Артель. Корнер можно найти под названием Nice to Meat 🥩

До встречи 🙏🏻😊

#роман_про_продукты

Завтрак в aaark

Стильно и вкусно 🙏🏻😊

#роман_про_ресторан