«Полет со вкусом»
Гастрономическое тревел-шоу организованное Аэрофлотом и VK видео при поддержке Bellini.
Это уже 5 город России куда летит шеф повар на особенном рейсе. Шеф, во время полета готовит на борту самолета. Процесс не из легких. Мы это проходили.
Предварительно, за месяц до рейса, необходимо разработать меню. Согласовать его со всеми инстанциями, так как должно быть все безопасно, потому что рейс регулярный. После, нужно отработать все меню согласно нормам, еда должна пройти все этапы хранения и транспортировки. И далее уже полет ✈️
Шеф прилетает в город и изучает его с точки зрения гастрономии, культуры, продукта, людей.
Шеф составляет меню и в конце путешествия проводит ужин в одном из ресторанов города. В Красноярске был выбран ресторан «Чешуя» , а шефом был Евгений Викентьев - современный и обладающий ⭐️ Michelin.
⭐️⭐️⭐️
Гастрономическое тревел-шоу организованное Аэрофлотом и VK видео при поддержке Bellini.
Это уже 5 город России куда летит шеф повар на особенном рейсе. Шеф, во время полета готовит на борту самолета. Процесс не из легких. Мы это проходили.
Предварительно, за месяц до рейса, необходимо разработать меню. Согласовать его со всеми инстанциями, так как должно быть все безопасно, потому что рейс регулярный. После, нужно отработать все меню согласно нормам, еда должна пройти все этапы хранения и транспортировки. И далее уже полет ✈️
Шеф прилетает в город и изучает его с точки зрения гастрономии, культуры, продукта, людей.
Шеф составляет меню и в конце путешествия проводит ужин в одном из ресторанов города. В Красноярске был выбран ресторан «Чешуя» , а шефом был Евгений Викентьев - современный и обладающий ⭐️ Michelin.
⭐️⭐️⭐️
1❤36
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
В магазинах нет достойного маринованного халапеньо, по версии меня. Возможно вы знаете какой вкусный? ( может написать )
Поэтому, маринуем сами. Два главных критерия, чтобы вкусно и хрустяще! Покупаем или выращиваем халапеньо и маринуем 😁
Рассол:
Виски/ коньяк / Бурбон 100
Уксус яблочный 400
Чеснок 40
Вода 500
Сахар 510
Соль 90
Перец душистый 10
Гвоздика 4
Кориандр 6
В воду загружаем специи и доводим до кипения, в конце добавляем уксус и алкоголь. Еще раз доводим до кипения и заливаем халапеньо. Банки и крышки предварительно стерилизуем, для более длительного и правильного хранения.
Рассол может быть на ваш вкус 🙏🏻😊
#роман_про_технологии
Поэтому, маринуем сами. Два главных критерия, чтобы вкусно и хрустяще! Покупаем или выращиваем халапеньо и маринуем 😁
Рассол:
Виски/ коньяк / Бурбон 100
Уксус яблочный 400
Чеснок 40
Вода 500
Сахар 510
Соль 90
Перец душистый 10
Гвоздика 4
Кориандр 6
В воду загружаем специи и доводим до кипения, в конце добавляем уксус и алкоголь. Еще раз доводим до кипения и заливаем халапеньо. Банки и крышки предварительно стерилизуем, для более длительного и правильного хранения.
Рассол может быть на ваш вкус 🙏🏻😊
#роман_про_технологии
🔥39❤11👍5
Мы уже в Новосибирске, в The Chops, делаем заготовки. Если кто хочет пообщаться, приходите завтра в The Chops, будем готовить тут с 18.00.
❤32
Тайгастро, СТОП!!! 🤝🏼
За время проведения одного из лучших фестивалей страны, по мнению меня, было приготовлено более 600 сетов в наших ресторанах.
Лидер по сетам Чешуя, шефы приготовили и лично подали порядка 250 сетов. Считаю это очень отличный результат! 🔥
Тайгастро действительно мощный фестиваль и очень качественно продвигает наш регион. Спасибо Berrywood за организацию.
А Я же могу порекомендовать? Конечно могу😊
Небольшие рекомендации лично от меня будущим Амбассадорам. Я уверен, просто не было четкого технического задания для них.
Во первых, давайте определимся что такое Амбассадор. Человек продвигающий бренд. Амбассадор выступает в роли официального представителя бренда, повышая его узнаваемость и формируя положительный имидж. А не отталкивающий своими отзывами или качеством материала, выпускающего в массы.
Далее, какие то недоразумения произошли с количеством амбассадоров, я тут вообще не понял 😁 Это зачем? При том что никакого регламента у амбасадоров не было, как я понял. И вот результат, в одни рестораны так никто и не пришел, а в другие сходили многие, соответсвенно увеличив расход на подарочный сет. Я и не против. Классно! Но! Отмечу не справедливость по отношению к участникам фестиваля 🤷🏻♂️
Еще момент, оценки. Это конкурс? Или мы критики? 😁😁😁
Балы присваиваются для количественного выражения уровня знаний, навыков и компетенций. На мой взгляд, такое может делать человек имеющий отношение к профессии, соответствующее образование или профессиональные навыки, а так же насмотренность и компетенции.
Стараемся, а фото такие что на этот сет идти не захочешь. Не уважение ко мне и моему ремеслу. И к продукту тоже. Уж извините 🙏🏻 Я не критикую, просто прошу чуть более качественного продвижения такого масштабного фестиваля, ведь Дмитрий Журкин и его команда потратили очень много сил на это 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Пишите правильно, давайте достоверную информацию. Ошибки в названии, продуктах, сторитейлинге, в стоимости ! . Это же не просто слова, тут глубокий смысл, в сете история а не просто набор букв.
Не до поняли, спросите у маркетолога или меня, я точно отвечу и все расскажу 🫶
Будьте вежливы, мы ничего никому ничего не должны! Оранжевая картинка с именем, это не повод тыкать ей официантам, с некорректными высказываниями, уважайте себя и сотрудников 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Уж если пришли, будьте добры выложить пост, вы же не просто так амбассадор.
Это конечно единичные случаи и все таки смею полагать не было четкого ТЗ для амбассадоров 🤷🏻♂️
В целом, выражаю огромную благодарность всем тем, кто пришел и попробовал наши сеты в рамках фестиваля. Спасибо за такое большое количество публикаций в соц сетях. Мне очень приятно🙏🏻😊🤝🏼
За время проведения одного из лучших фестивалей страны, по мнению меня, было приготовлено более 600 сетов в наших ресторанах.
Лидер по сетам Чешуя, шефы приготовили и лично подали порядка 250 сетов. Считаю это очень отличный результат! 🔥
Тайгастро действительно мощный фестиваль и очень качественно продвигает наш регион. Спасибо Berrywood за организацию.
А Я же могу порекомендовать? Конечно могу😊
Небольшие рекомендации лично от меня будущим Амбассадорам. Я уверен, просто не было четкого технического задания для них.
Во первых, давайте определимся что такое Амбассадор. Человек продвигающий бренд. Амбассадор выступает в роли официального представителя бренда, повышая его узнаваемость и формируя положительный имидж. А не отталкивающий своими отзывами или качеством материала, выпускающего в массы.
Далее, какие то недоразумения произошли с количеством амбассадоров, я тут вообще не понял 😁 Это зачем? При том что никакого регламента у амбасадоров не было, как я понял. И вот результат, в одни рестораны так никто и не пришел, а в другие сходили многие, соответсвенно увеличив расход на подарочный сет. Я и не против. Классно! Но! Отмечу не справедливость по отношению к участникам фестиваля 🤷🏻♂️
Еще момент, оценки. Это конкурс? Или мы критики? 😁😁😁
Балы присваиваются для количественного выражения уровня знаний, навыков и компетенций. На мой взгляд, такое может делать человек имеющий отношение к профессии, соответствующее образование или профессиональные навыки, а так же насмотренность и компетенции.
Стараемся, а фото такие что на этот сет идти не захочешь. Не уважение ко мне и моему ремеслу. И к продукту тоже. Уж извините 🙏🏻 Я не критикую, просто прошу чуть более качественного продвижения такого масштабного фестиваля, ведь Дмитрий Журкин и его команда потратили очень много сил на это 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Пишите правильно, давайте достоверную информацию. Ошибки в названии, продуктах, сторитейлинге, в стоимости ! . Это же не просто слова, тут глубокий смысл, в сете история а не просто набор букв.
Не до поняли, спросите у маркетолога или меня, я точно отвечу и все расскажу 🫶
Будьте вежливы, мы ничего никому ничего не должны! Оранжевая картинка с именем, это не повод тыкать ей официантам, с некорректными высказываниями, уважайте себя и сотрудников 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Уж если пришли, будьте добры выложить пост, вы же не просто так амбассадор.
Это конечно единичные случаи и все таки смею полагать не было четкого ТЗ для амбассадоров 🤷🏻♂️
В целом, выражаю огромную благодарность всем тем, кто пришел и попробовал наши сеты в рамках фестиваля. Спасибо за такое большое количество публикаций в соц сетях. Мне очень приятно🙏🏻😊🤝🏼
🔥72❤41💩30💯24