Сегодня с утра воронка. Суматра. Табачные, шоколадные и фруктовые ноты во вкусе. Впервые пробую воронку приготовленную именно для меня. Раньше только на дегустациях. Мне нравится, пожалуй пока изменю флэту😁

#роман_про_кофе

Сегодня у меня в гостях были очень классные шефы! За ними я наблюдаю в соц сетях, ну кроме Тома конечно - с ним мы видимся в Москве😁

Получил невероятное удовольствие поговорить с шефами, познакомить их с моей едой и философией.

Дмитрий Журкин, Алексей Нейман, Екатерина Пугачева, спасибо за возможность познакомится с мировыми шефами! 🙏🏻😊


Немного информации про шефов :

Альваро Клавихо — шеф-повар из Латинской Америки. Его ресторан El Chato в Боготе признан лучшим в Колумбии. Признан лучшим шеф-поваром Колумбии и занимает высокие позиции в рейтинге Latin America’s 50 Best Restaurants. Его кухня — это современный взгляд на традиционные колумбийские продукты.

Максут Ашкар — турецкий шеф‑повар. С 2007 года начал развивать собственную кулинарную философию, а в 2014 году открыл ресторан Neolokal в музее SALT Galata (Стамбул). Там он переосмысливает традиционную Анатолийскую кухню, опираясь на семейные рецепты и исследования редких местных ингредиентов. Кроме Neolokal, Максут участвует в образовательных проектах: ведёт лекции в университетах, выступает на мастер‑курсах, участвует в телепроектах.
• Одна звезда Michelin (2023, 2024, 2025)
• «Зелёная» звезда Michelin за устойчивое развитие (Green Star, с 2022)

Том Халпин — австралийский шеф‑повар. Начинав карьеру в Австралии, он провёл около четырёх лет в команде лучшего ресторана мира Noma в Копенгагене. С 2019 года Том активно работает в Москве: он является шефом проекта Maya (входит в Lucky Group) Его блюда — синтез молекулярного подхода, грилизации и локальных ингредиентов. Помимо Maya, Том — совладелец пекарни Layerz Bakery, где занимается собственными хлебо‑ и кондитерскими экспериментами.

Сегодня Гватемала Аярза. А мне нравится все больше и больше.

Если вы хотите воронку, то она есть в Hello Coffee 🔥😊

#роман_про_кофе