Кофе, напиток очень многогранный. Он как вино, имеет множество сортов и разных оттенков вкуса. Новое зерно в Hello Coffee - Specialty. Вот комментарий, нашего старшего бармена Hello Coffee Сергея, про новое зерно.

Спешелти — это по сути продукт высшей категории во всем кофейном сегменте. Прежде всего спешелти выделяется более комплексным вкусом — с качественной кислотностью и сладостью, нотами цветов, фруктов, ягод, пряностей, орехов или шоколада. Такой кофе производят с четким соблюдением стандартов на всех этапах: от тщательного ухода за кофейными деревьями до грамотного приготовления напитка. Из-за трудоемкости и высоких производственных издержек спешелти кофе на рынке относительно мало — около 10%
Класс спешелти присуждается кофе после физической оценки зерна и каппинга, или профессиональной дегустации. Этим занимаются специально обученные профессиональные дегустаторы — Q-грейдеры.
Q-грейдеры ставят баллы за каждый критерий по системе Q, которую разработали в американском институте качества кофе Coffee Quality Institute. Затем получившиеся оценки суммируются. Класс спешелти получает кофе с оценкой от 80 баллов. Лоты от 90 баллов и выше являются уникальными. Они не попадают в массовую продажу, а отправляются в ограниченную обжарку и на кофейные чемпионаты.

Пробуйте новое, наслаждайтесь 🙏🏻😊

Сегодня для ужина раздобыли вот такую говядину. Очень достойное мясо. Может даже поспорить с именитыми производителями. Насыщеное мясным вкусом и с вкраплениями жира. Можно даже сказать, что оно мраморное.

Производство мяса в Московской области, поэтому этот производитель редкий гость на прилавках наших магазинов. Цена 559₽ за 400гр.

Гастрономические совпадения ⭐️

Сижу я значит, листаю книгу ресторана El Bulli, кто в теме, тот поймет. Для не посвященных

👇🏻👇🏻👇🏻

Ресторан в Испании, шеф которого, в принципе заложил все то, что сейчас происходит на кухнях.
Использование Су вид, Пако Джет, Испарители, Сферы, Вакуум, Пены, Сублимация , Гелификсация, Ксантан, Альгинат и тд. Все это, мы знаем, благодаря шефу этого ресторана, Феррану Адриа.
Великий шеф, который перевернул гастрономию с ног на голову и теперь это стало нормой. Не просто шеф, а человек с нестандартным мышлением, который смог донести до всего мира свою идеологию и стать великим‼️
Ферран Адриа, автор нескольких кулинарных книг, одну из которых я как раз и изучал, параллельно листая гастроновости в ТГ каналах. И одна из новостей - это интервью шефа, специально для Екатерины Пугачевой.

Совпадения? Или гастрономические мысли витают в вокруг нас?

Дегустация летних новинок для команды ресторана Чешуя. Мы подготовили для вас 24 новых блюда.

Стартуем на следующей неделе 🙏🏻😊

Ну и как вот тут не верить в гастрономические совпадения?😁

Еще в марте, в ресторане Чешуя, мы запустили спешл меню с северными креветками. Их можно заказывать классические или копченые, на одного, на двоих или на троих. Заказывать можно их каждый день, а по понедельникам на них спец цена.

И вот я вижу, что другие рестораны нас поддержали и так же запустили такие креветки. Все таки правильные гастрономические мысли витают в воздухе. Так что, если захотите креветок, то либо в Чешую, либо в Jil 👌🏻😊

Гуляя по городу, можно найти очень необычные и интересные места. Какао бар ПАЧАМАМА, попробовали манговый фраппе на кокосовом молоке с добавлением эспрессо. В жаркую погоду отличный вариант 🥥🥭☕️