Как мы придумываем блюда в наши меню?

Самое важное понять, что это работа не одного человека. Это работа целой команды.

Если пытаться сделать это одному или поручить все своему шеф повару, будьте уверены - это провал. Сейчас настолько все быстро развивается, что один человек, просто не будет успевать обрабатывать, анализировать и внедрять эту информацию. Поэтому работать нужно только в команде.

Я много думаю о еде, о трендах, о современных технологиях. Я все записываю! записываю где угодно. Это может быть блокнот, заметки, сохраненки в соц сетях, листочки …. И тут самое важное, передать это команде, дать возможность воспроизвести твои мысли. Результат получается идеальным 😊😊😊

Вот например, я прихожу к шефам со списком слов: булочка, мортаделла, чеддер, яйцо. По итогу рождается супер блюдо для завтрака, которое скоро будет в меню 🔥🔥🔥

Всех причастных к сладкому. С днем кондитера 🔥🔥🔥

А все эти прекрасные десерты можно попробовать в Hello Coffee. Каждый день, наша команда кондитеров трудится над их созданием.

Время окрошки настало😁

Историю про окрошку знаете?

Встретил как-то Квасок Оливьешку, и воскликнул, О! Крошка. Так и появился легендарный холодный суп-салат, без которого не обходится ни одно лето!😊

Кофе, напиток очень многогранный. Он как вино, имеет множество сортов и разных оттенков вкуса. Новое зерно в Hello Coffee - Specialty. Вот комментарий, нашего старшего бармена Hello Coffee Сергея, про новое зерно.

Спешелти — это по сути продукт высшей категории во всем кофейном сегменте. Прежде всего спешелти выделяется более комплексным вкусом — с качественной кислотностью и сладостью, нотами цветов, фруктов, ягод, пряностей, орехов или шоколада. Такой кофе производят с четким соблюдением стандартов на всех этапах: от тщательного ухода за кофейными деревьями до грамотного приготовления напитка. Из-за трудоемкости и высоких производственных издержек спешелти кофе на рынке относительно мало — около 10%
Класс спешелти присуждается кофе после физической оценки зерна и каппинга, или профессиональной дегустации. Этим занимаются специально обученные профессиональные дегустаторы — Q-грейдеры.
Q-грейдеры ставят баллы за каждый критерий по системе Q, которую разработали в американском институте качества кофе Coffee Quality Institute. Затем получившиеся оценки суммируются. Класс спешелти получает кофе с оценкой от 80 баллов. Лоты от 90 баллов и выше являются уникальными. Они не попадают в массовую продажу, а отправляются в ограниченную обжарку и на кофейные чемпионаты.

Пробуйте новое, наслаждайтесь 🙏🏻😊