Недельный тур в Геленджик закончился. Отдыхаем на вечеринке закрытия национального гастрономического конкурса Лавры и утром домой. Снова предстоит шестичасовая дорога по серпантину и шестичасовой перелет 🔥💪🏼

Конкурс Лавры, который проходил в Геленджике, закончился. Подведем итог 👌🏻

Гастрономический конкурс национального уровня. Проходить будет он ежегодно. Поэтому рекомендую молодым поварам присмотреться к нему и уже начинать готовиться 👌🏻

В этом году было подано около 400 заявок со всей России. Но я уверен, эту цифру можно приумножить.

Было отобрано 16 участников, которым оплатили полностью проживание и все передвижения во время конкурса по Геленджику.

Для конкурса, компания партнер, подготовила боксы для работы по мировым стандартам.

Конкурс проходил в три этапа. Первый день первая восьмерка, второй день вторая восьмерка. Третий день финал.

Первый и второй день у участников было 110 минут на приготовление 2 блюд в количестве по 4 порции.
Основным ингредиентом были форель, абхазские лимоны, перепелка, пастернак.

Третий день финал. 4 участника и 140 минут на приготовление 3х блюд в количестве по 4 порции. Основные продукты - оленина, сельдерей, пеленгас, спаржа и яблоко.

По итогам финала, два участника набрали одинаковое количество баллов. Нами было принято решение устроить дополнительное соревнование. 30 минут и 6 яиц. Майонез, меренга, омлет.

Победитель выиграл стажировку ресторане GAGGAN at Louis Vuitton у очень крутого шефа GAGGAN ANAND

Вывод-это очень мощный и современный конкурс, который дает возможность молодым поварам проявить себя 🙏🏻😊

CHEF’S BBQ 🥩🥩🥩

Сегодня в ресторане Баран и Бисер запустили спешл меню. Это короткая версия меню, которое в скором времени появится.

Сейчас нам важно комфортно подготовить гостей к новому меню и отработать с командой каждое блюдо, с реальными заказами 🍛