▪️Копченое безе
🔺Копченые томаты
▪️Тартар с черной икрой
🔺Клюквенный сорбет
▪️Черный ростбиф
🔺Вишня
▪️Жженый лук
🔺Соус борщ
▪️Кедровая каша
🔺Ромеско
▪️Черные лисички
🔺Красная икра
▪️Шоколад
🔺Красная смородина
▪️Черемуховый шу
🔺Портвейн
▪️Осьминог в бамбуковом угле
🔺Красное вино
▪️Четверговая соль
И еще много черного и красного в специальном сете для закрытого мероприятия.
🔺Копченые томаты
▪️Тартар с черной икрой
🔺Клюквенный сорбет
▪️Черный ростбиф
🔺Вишня
▪️Жженый лук
🔺Соус борщ
▪️Кедровая каша
🔺Ромеско
▪️Черные лисички
🔺Красная икра
▪️Шоколад
🔺Красная смородина
▪️Черемуховый шу
🔺Портвейн
▪️Осьминог в бамбуковом угле
🔺Красное вино
▪️Четверговая соль
И еще много черного и красного в специальном сете для закрытого мероприятия.
❤22🔥14
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Скоро в Баран и Бисер меню изменится на 90 %
Сейчас мы выбрали тарелки, сфотографировали все по новому, добавили современный взгляд на восточную кухню.
Придумали все наши действия снимать на камеру, возможно соберем небольшой фильм про наши внутренние процессы 😁
Сейчас мы выбрали тарелки, сфотографировали все по новому, добавили современный взгляд на восточную кухню.
Придумали все наши действия снимать на камеру, возможно соберем небольшой фильм про наши внутренние процессы 😁
🔥50❤9👍9
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Отсняли с командой порядка двадцати новинок для Чешуи.
👌🏻🔥
👌🏻🔥
🔥42❤3👍3
ВИНО {КАК} ЕСТЬ
Вкус, стиль и гастрономия
Сегодня молодые шефы готовили в ресторане Home. Каждый из них подал свое блюдо в сочетании с вином.
Максим Якоби
Живые гребешки с лимоном и шисо
Cremant DOPFF
Владимир Зубрицкий
Тартар из сибаса с цитрусовым соусом
Soave Classico 2023
Николай Печерский
Татаки из тунца с огурцами виски и копченой томатной сальсой
Vette 2023
Константин Травин
Карпаччо из говядины с черным чесноком
Etna Rosso 2022
Никита Волдеев
Говядина Веллингтон с фуагра и трюфельным демиглясом
Condado de Haza Crianza 2020
Иван Лукьянов
Рулет из Каре барашка с карамелизированными овощами
“A” Cabernet Sauvignon 2022
Константин Травин
Шоколадный Капри с домашним сливочным мороженным
Taylor’s 10-year old Tawny
Вкус, стиль и гастрономия
Сегодня молодые шефы готовили в ресторане Home. Каждый из них подал свое блюдо в сочетании с вином.
Максим Якоби
Живые гребешки с лимоном и шисо
Cremant DOPFF
Владимир Зубрицкий
Тартар из сибаса с цитрусовым соусом
Soave Classico 2023
Николай Печерский
Татаки из тунца с огурцами виски и копченой томатной сальсой
Vette 2023
Константин Травин
Карпаччо из говядины с черным чесноком
Etna Rosso 2022
Никита Волдеев
Говядина Веллингтон с фуагра и трюфельным демиглясом
Condado de Haza Crianza 2020
Иван Лукьянов
Рулет из Каре барашка с карамелизированными овощами
“A” Cabernet Sauvignon 2022
Константин Травин
Шоколадный Капри с домашним сливочным мороженным
Taylor’s 10-year old Tawny
❤19⚡6
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Наверняка все знают, что такое драже. А вот как они изготавливаются, знают не все.
Чтобы изготавливать драже в обьемах, нужен конечно же дражератор. Это такой барабан с открытой стороной, который приводится в движение электромотором. Более профессиональные дражераторы имеют подвод холодного воздуха, который охлаждает шоколад для лучшего эффекта. У нас пока на кухне есть маленький малыш, для эксперементов. Скоро наши драже уже можно будет покупать в Hello Coffee.
В драже можно превратить абсолютно любой продукт имеющий небольшую форму и не слишком хрупкий. Орехи, мармелад, сухофрукты, сублимированные ягоды, печенье и тд.
Чтобы изготавливать драже в обьемах, нужен конечно же дражератор. Это такой барабан с открытой стороной, который приводится в движение электромотором. Более профессиональные дражераторы имеют подвод холодного воздуха, который охлаждает шоколад для лучшего эффекта. У нас пока на кухне есть маленький малыш, для эксперементов. Скоро наши драже уже можно будет покупать в Hello Coffee.
В драже можно превратить абсолютно любой продукт имеющий небольшую форму и не слишком хрупкий. Орехи, мармелад, сухофрукты, сублимированные ягоды, печенье и тд.