Масленица 🥞🥞🥞

Итак, на следующей неделе стартует масленичная неделя. В каждом ресторане мы подготовили блинное меню. И всю неделю можно пробовать варианты различных блинов, с разными начинками по рецептам наших шефов.

Где и какие блины вас ждут?

Чешуя. Наши молодые шефы, Максим и Вова подготовили постоянное меню на неделю и переменные блюда по дням недели. Они углубились в историю масленицы, изучили в какой день, какие блинчики было принято есть или угощать гостей.

👨🏼‍🍳классические пшеничные блинчики с добавками ( Сметана, мед, варенье или топленое масло)
👨🏼‍🍳блины с тремя видами икры и сметаной
👨🏼‍🍳блинный пирог с томленой капустой и грибами
👨🏼‍🍳блинный маковый торт с черемухой

Понедельник: вареники с творогом
Вторник : блины с брусникой и орехом
Среда: оладьи с черной икрой и сметаной
Четверг: кефирные блины с припеком
Пятница: блинчики сюзет
Суббота: гречишные блины с лососем
Воскресенье: команда печет блины на шеф тейбле и угощает гостей

Hello Coffee. Шеф кондитер Настя приготовила необычный блинный торт тирамису.
☕️блинчики с мясом и сливочно-мясным капучино
☕️блинчики с красной икрой и сметаной
☕️блинчики с топингами
☕️блинчики Баунти, с кокосовым кремом и соусом из черники
☕️блинный торт тирамису

Hello Wine. Шеф Костя подготовил с командой невероятно вкусное меню.
🍷блинчики с ветчиной и сыром
🍷блины с томленым мясом и соусом из сыра
🍷блинчики с яблоком, корицей и сметаным мороженым
🍷блинчики сюзет
🍷блинчики с вишней и рикотой с шоколадным муссом

Benedict. Разнообразие блинов от команды.
🥚блины с мясом и муссом пармезан
🥚блины с рыбой и рисом, с бело винным соусом и кедровыми орешками
🥚блины с пастрами из говядины и яйцом пашот
🥚блины с грибами, шпинатом и зеленым горошком
🥚блины с вишней, рикоттой и греческим йогуртом
🥚блины с разными топингами

Свинья и бисер.
🐽блины с ветчиной и пармезаном
🐽блины с форелью и крем чизом
🐽блинчики сюзет с мандаринами и фисташками
🐽шоколадные блинчики с пломбиром


Крем кофе Холл.
🍮блины с мясом и пармезаном
🍮блины с рыбой, рисом и сливочным соусом
🍮блины с ветчиной и муссом из копченого сыра
🍮блины с вишней, рикоттой и кокосовым кремом
🍮блины с творогом, сметаной и вигоневым соусом
🍮блинчики с разными топингами

Мамас. Семейный ресторанчик готовит блинчики по рецептам наших мам.
🥞блины с мясом из печи под сырным соусом
🥞блины с ветчиной и сыром под сливочник соусом
🥞блины с жульеном и грибным соусом
🥞блины с творогом, клубникой и кремом из домашней сметаны
🥞блины с вишней и фисташками
🥞блины с разными топингами

Якитория. Порадует блинчиками с икрой и разной рыбой
🥢с красной икрой и сметаной
🥢с лососем и сыром
🥢с неркой и рисом


Можно всю неделю ходить в разные рестораны и пробовать разные блины. Всех ждем🙏🏻😊

Блинный торт тирамису 🥞

В этом году, такой способ приготовления блинного торта набрал невероятной популярности. Вот наш рецепт такого блинного торта.

Шоколадно-кофейные блины.
Шоколад темный 52% 50
Эспрессо 100
Молоко 3,5% 550
Яйцо 2 шт
Мука пшеничная 230
Какао-порошок 10
Сахар 40
Соль 2
Разрыхлитель 1
Сливочное масло 30


Эспрессо нагреть, вылить на шоколад и пробить блендером. Добавить молоко и яйцо, повторно пробить. В конце добавить муку, разрыхлитель, какао, сахар и соль, пробить блендером и оставить тесто при комнатной температуре на 1 час. Растопить сливочное масло и добавить в массу. Отпечь блины.

Шоколадно-кофейный крем.
Шоколад 52% 150
Эспрессо 150
Амаретто 20
Маскарпоне 200
Креметте 200
Сливки 33% 200
Сахарная пудра 80


Нагреть эспрессо, вылить на шоколад и амаретто и пробить блендером. Взбить маскарпоне, креметте, сливки и сахарную пудру. Добавить ганаш и слегка взбить.

Блинный торт тирамину.
Шоколадно-кофейные блины 760
Шоколадно-кофейный крем п/ф 720


Отсадить из мешка на каждый блин по 40 гр крема и свернуть наполовину. Далее блины выложить в кольцо диаметром 20-24 см, выкладываем блины вниз сгибом, начиная с края к центру. Стабилизировать в холодильнике.

На 1 порцию:
Блинный торт Тирамису 150
Карамелизированный пекан п/ф 2
Какао порошок 1

На кусочек торта выложить кусочки ореха и присыпать какао порошком.