SALT

Соль - предковый продукт, который стал основой вкуса. Первая специя ставшая известной человеку. Без соли любое блюдо не наполнено вкусом. С помощью соли можно сделать вкус концентрированнее. Соль удаляет лишнюю влагу из продукта. Соль помогает сохранять продукты.

Я люблю соль, люблю привозить ее из разных поездок. Соль региона, страны, редкую соль или просто интересную. Ее скопилось достаточно много 😁 я всегда дарю ее моим друзьям, шефам или просто использую в ресторанах 🤌🏻

В Hello Coffee, мы подаем для вас осьминога, в стиле карпаччо. Теплого осьминога нарезаем ножницами при госте, заправляем одной из привезенных мною солью. Гость сам выбирает одну из трех.
Дополняем испанскими оливками и кедровым орехом, заправляем хорошим оливковым маслом !

Это просто, но максимально понятно и вкусно. Это блюдо всегда подают наши шефы. Почему шефЫ, да потому что, на кухне, для меня каждый, это ШЕФ! 🙏🏻😊

EVENING MENU, HELLO COFFEE!

Утреннее и вечернее меню ресторана очень сильно отличаются.

С 9 до 16 действует меню завтраков и обедов. Полноценное меню, в котором можно найти для себя еду под настроение 🙏🏻😊

С 16 подают вечер. И так же, можно выбрать для себя все под настроение. Семейный ужин, событие или просто отдохнуть с бокалом вина под прекрасные , вкусные блюда.

Наш ресторан место, для любых встреч 🙏🏻😊

Сегодня, от шефов и рестораторов из других городов и республик, прилетел вопрос? Где у нас в Сибири, лучше искать шефов, которые хотели бы переехать😁

Я не то что бы не знаю, где их искать, я в принципе не знаю в Красноярске готовых шеф поваров.
Их нет! это не то подразделение , которое сидит и ждет приглашения😁

Самые продуктивные и эффективные - это выращенные. Выращенные как дети, под присмотром, в постоянном процессе воспитания. Это долгий и сложный процесс, но надо понимать, если ты хочешь открывать рестораны, то позаботься о шеф поваре, очень сильно заранее.

У меня шеф есть уже на этапе стройки и даже задумки проекта. Он с самого начала вникает во все процессы.
Я забываю о словах «я сам закажу» «я сам сделаю» «я сам встречусь» и тд. Я только направляю, а он делает, таким образом, в ресторане уже есть руководитель и хозяин кухни.
И это очень важно! Важно, если ты сам, как бренд шеф, управленец, совладелец не хочешь погрязнуть в рутине. А рутина - это стоп развитию!

Так что, начинаете воспитывать руководителей, как только сами становитесь руководителем. Передавайте знания и не бойтесь того, что они будут ошибаться. Да, будут, смотрите из далеко и давайте возможность им самим все исправить. Просто немного направляйте!

🙏🏻😊

Ты - то, что ты ешь! Прочитал я заголовок, в одной книге по раскрытию потенциала организма. И призадумался😁

Книга полезная, надо более углубленно изучить! 😊

А на видео был мой завтрак😆