Вечернее меню, Hello Coffee
/ часть вторая

Первая часть про холодные блюда с введением, плюсами и минусами - здесь, а теперь поговорим про ⬇️

Горячее, и десерт:

⏺️ Цыпленок со сморчками, 650: Отличная порция, нежнейшее белое мясо су-вид, яркий соус и просто идеальные сморчки со своим ненавязчивым вкусом. Пюре: да!

⏺️ Медальоны качо-э-пэпе, 850: Три куска вырезки по методу су-вид, с хорошо читаемой обоженной корочкой, лежат на подушке отличного пюре. Здесь два сыра, и на мой вкус, такому сложному и деликатному блюду немного навредила избыточная яркость трюфельного масла, которое давит остальные вкусы. Возможно, его количество убавят (пжлста).

⏺️ Щучьи боллы с рисом, 590: Внутри шпината однородный и вкусный фарш из щуки, он структурно напоминает омлет. Бурый рис хорошо разбавляет общую текстуру своей уместной грубоватостью, такая же цель у жареной креветки. Все это связано ярким соусом на беконе, и выходит по-домашнему, но в то же время - максимально свежо.

⏺️ Осьминог с чечевицей, 790: Здесь чечевица выполнена в двух формах: крем и зерна, а сам осьминог раскрывается с совсем другой стороны - от теплой чечевицы он отдохнувший, и обладает морским, более соленым вкусом. А вот оценить лидирующий вкус чабреца в гарнире я не смог, поэтому не фаворит. Думаю, что это мог быть просто лаг, и такой мощный вкус там идейно не закладывался.

⏺️ Кофейный фондан, 590: Это очень сложная штука, его тяжело сделать настолько правильно. И он не просто шоколадный, а еще и кофейный, ведь мы в кофе-центричном заведении! Сердцевина жидкая, правильной температуры, а подается десерт с простым пломбиром и вкусной трафаретной печенькой, с рисунком кофейных зерен.

Послевкусие: Не покидает ощущение чего-то свежего и незнакомого ранее. А примет ли наш придирчивый гость эти новинки, покажет время. Но я желаю проекту больших успехов, и уже слышу много положительных отзывов 👌

Идем пробовать?

🔥 - Конечно!
🍓 - Как только смогу попасть 😅

#околоедыновое
#околоедыкомф
#околоедыкж