Вечернее меню, Hello Coffee
/ часть первая

В этой кофейне два меню - до 16:00 и после, когда в дело вступают полновесные блюда. Hello coffee сейчас самые обсуждаемые, почти как стоимость завтраков в maroon, а никто вечерний сервис до сих пор не показывает, буду исправлять! Я пройдусь по многим доступным позициям, и это будет обзор из двух частей, начиная с холодных закусок, продолжая горячими и десертом.

Из плюсов:
- Необычно, вкусно
- Качество игредиентов и подход
- Хорошие порции

Из минусов:
- Разная вкусовщина (ниже)

Еда, холодное:

⏺️ Тартар из лосося, 650: Здесь яркая кислинка и сладость мятого авокадо мощным рывком дополняется вкусом свежайшей рыбы, можно сбрызнуть лаймом, но это оказалось необязательно.

⏺️ Печеный перец, 490: Мощная соль анчоуса сбалансирована сладким перцем рамиро, и это сочетание дополняется хрустом фисташки, каперсами, и кусочками рыбы. Отличный баланс соленого и сладкого.

⏺️ Осьминог с шефской солью, 750: Суперский осьминог: плотный, но мягкий, он прекрасно раскрывается среди соленых и кислых вкусов. Фирменные оливки чупадедос (мятые, правда с косточкой). Фишка - шефская соль из путешествий Романа на выбор: Япония, Корея, или Россия. Здесь все так хорошо, что можно даже немного сбавить уровень крутизны, на свой вкус я бы уменьшил объем элитного оливкового масла, и убрал половину кедровых орешек.

⏺️ Тартар с драником, 550: Аккуратная порция! Здесь на круглом дранике лежит свежее мясо, присыпанное сыром пекорино. Вкусно, и говядина совсем не ощущается сырой, оставляя легкое пощипывание от маринада.

⏺️ Ростбиф с дайконом, 550: Нежнейшее мясо, политое плотным соусом, лежит на горке из дайкона и огурца соломкой. Это яркое и очень удачное сочетание как текстурно, так и в балансе вкусов, у которых замечен ненавязчивый азиатский мотив.

Меняю ваши реакции на продолжение 😅⚡️

#околоедыновое
#околоедыкомф
#околоедыкж

Вечернее меню, Hello Coffee
/ часть вторая

Первая часть про холодные блюда с введением, плюсами и минусами - здесь, а теперь поговорим про ⬇️

Горячее, и десерт:

⏺️ Цыпленок со сморчками, 650: Отличная порция, нежнейшее белое мясо су-вид, яркий соус и просто идеальные сморчки со своим ненавязчивым вкусом. Пюре: да!

⏺️ Медальоны качо-э-пэпе, 850: Три куска вырезки по методу су-вид, с хорошо читаемой обоженной корочкой, лежат на подушке отличного пюре. Здесь два сыра, и на мой вкус, такому сложному и деликатному блюду немного навредила избыточная яркость трюфельного масла, которое давит остальные вкусы. Возможно, его количество убавят (пжлста).

⏺️ Щучьи боллы с рисом, 590: Внутри шпината однородный и вкусный фарш из щуки, он структурно напоминает омлет. Бурый рис хорошо разбавляет общую текстуру своей уместной грубоватостью, такая же цель у жареной креветки. Все это связано ярким соусом на беконе, и выходит по-домашнему, но в то же время - максимально свежо.

⏺️ Осьминог с чечевицей, 790: Здесь чечевица выполнена в двух формах: крем и зерна, а сам осьминог раскрывается с совсем другой стороны - от теплой чечевицы он отдохнувший, и обладает морским, более соленым вкусом. А вот оценить лидирующий вкус чабреца в гарнире я не смог, поэтому не фаворит. Думаю, что это мог быть просто лаг, и такой мощный вкус там идейно не закладывался.

⏺️ Кофейный фондан, 590: Это очень сложная штука, его тяжело сделать настолько правильно. И он не просто шоколадный, а еще и кофейный, ведь мы в кофе-центричном заведении! Сердцевина жидкая, правильной температуры, а подается десерт с простым пломбиром и вкусной трафаретной печенькой, с рисунком кофейных зерен.

Послевкусие: Не покидает ощущение чего-то свежего и незнакомого ранее. А примет ли наш придирчивый гость эти новинки, покажет время. Но я желаю проекту больших успехов, и уже слышу много положительных отзывов 👌

Идем пробовать?

🔥 - Конечно!
🍓 - Как только смогу попасть 😅

#околоедыновое
#околоедыкомф
#околоедыкж