Сегодня мы открыли двери нашего нового проекта для города.
Честно, было сложно! Как мне кажется, мы не успели достаточно хорошо отработать с командой технику работы. Но в моей голове всегда все не так, всегда кажется, что не достаточно что-то сделано 😁

Команда отработала слажено и профессионально 👌🏻🤝🏼. Каждый делал свое дело, как будто ресторан работает не первый день👍🏻

Но все таки я расскажу, что мы чтобы безболезненно запустить ресторан. Еще и в новогодние праздники.

1. Работайте с бронью и посадкой. Не пытайтесь засадить сразу весь ресторан, это будет не на руку. Мы не учли этот момент, и как только мы открыли двери , сел весь зал. Нас немного изнасиловали😆

2. На каждой зоне поставьте самых опытных, шефов, су шефов. Тех кто знает все и в любой момент может решить проблемные моменты.

3. Заготовки, это самое важное. Должно быть максимально все заготовлено. Если вам кажется, что всего достаточно, сделаете еще столько же👍🏻

4. Отработайте несколько фейковых посадок. Коллеги, друзья, персонал, кто угодно, бесплатно!🙏🏻 Чтобы вы, смогли отработать все движения на кухне и в зале. Мы к сожалению, этого не сделали, это была ошибка ‼️🤬

5. Проанализируйте первый день, и обязательно исправьте ошибки.


Знаю, что многие шефы в этот момент открывают новые рестораны, удачи всем 🤝🏼😊

Мы поздравляем всех с Новым годом 😊

Hello, NEWS ‼️

Сейчас буду проверять силу дружной гастрономии Красноярска 🙏🏻😊
А проверять буду по репостам этого сообщения в свои каналы всех тех, кто не равнодушен к Красноярской гастрономии( шефы, фудблогеры и тд)

Я открыл для себя новую грань кулинарного искусства - это десерты и выпечка. Раньше в моей практике были только шефские десерты, это какой-то крем с какой-то печенькой и ягодой😆😆😆

Но с открытием нового проекта у нас появилась команда настоящих профессионалов, которые готовят просто невероятные десерты и выпечку, используя уникальные техники и сочетания вкусов.

Это так меня вдохновило, что мы решили расширять команду профессиональных кондитеров и пекарей. Развивать эту команду и повышать уровень кондитерской гастрономии Красноярска.

Мне хочется чтобы об этом узнало максимальное количество тех, кто так или иначе связан со сладким или выпечкой.

Я с удовольствием возьму в нашу команду ваших знакомых, родственников, тех кто уже устал стоять на месте, или тех кто без опыта, но хотел бы научится чему то новому.

Пересылайте сообщение, пишите, буду рад🙏🏻😊

+79620777222