This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Команда Hello Wine бережно перебирает ягоду.
На выходные должно хватить)))
На выходные должно хватить)))
👍19
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Делаем для Hello Wine винную карту в новом для нас формате. Будет очень удобно и информативно.
Можно выбирать вино по сорту винограда, предпочтению по вкусу, стране и тд… а так же, сразу будет рекомендация по сочетанию с нашими блюдами! 👌🏻
Можно выбирать вино по сорту винограда, предпочтению по вкусу, стране и тд… а так же, сразу будет рекомендация по сочетанию с нашими блюдами! 👌🏻
❤🔥12👍4🍓1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Результат работы ресторана зависит только от команды.
28 поваров
6 су шефов
1 шеф
27 официантов
12 ранеров
6 Хостесс
6 менеджеров зала
1 управляющий
1 менеджер банкетов
9 уборщиц и мойщиц
2 грузчика
5 барменов
1 бар менеджер
2 сомелье
2 бухгалтера
1 директор дивизиона
1 директор по маркетенгу
1 ведущий маркетолог
1 SMM
Итоги месяца и бонусы для огромной команды ресторана Чешуя.
28 поваров
6 су шефов
1 шеф
27 официантов
12 ранеров
6 Хостесс
6 менеджеров зала
1 управляющий
1 менеджер банкетов
9 уборщиц и мойщиц
2 грузчика
5 барменов
1 бар менеджер
2 сомелье
2 бухгалтера
1 директор дивизиона
1 директор по маркетенгу
1 ведущий маркетолог
1 SMM
Итоги месяца и бонусы для огромной команды ресторана Чешуя.
❤26🍓5🔥2👍1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Итак, первый выпуск Института гастрономии. Ребята пробили дорогу в мир гастрономии, высшей гастрономии. Они выбрали правильный путь. Сейчас самое главное транслировать свои знания и набираться опыта.
Мои поздравления!!!
Мои поздравления!!!
❤21🎉5🍓2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Food coast
Философия моя и моей команды, это уважительное и бережное отношение к каждому продукту.
Важно анализировать каждый продукт и максимально использовать его. Возможно то, что вы выкидываете может быть хорошим продуктом.
Это позволяет меньше производить отходов и хорошо работать с себестоимостью.
Понятно, что не все можно использовать по максимуму, но думать объятом надо.
Можно использовать разные техники, например кожу разных рыб, мы бережно чистим, маринуем, варим, сушим и жарим.
То же самое происходит с шелухой от бобовых и многое другое.
Анализируйте!
Философия моя и моей команды, это уважительное и бережное отношение к каждому продукту.
Важно анализировать каждый продукт и максимально использовать его. Возможно то, что вы выкидываете может быть хорошим продуктом.
Это позволяет меньше производить отходов и хорошо работать с себестоимостью.
Понятно, что не все можно использовать по максимуму, но думать объятом надо.
Можно использовать разные техники, например кожу разных рыб, мы бережно чистим, маринуем, варим, сушим и жарим.
То же самое происходит с шелухой от бобовых и многое другое.
Анализируйте!
❤🔥17❤5🍓2
Пицца с трюфельной страчателлой и черным трюфелем.
Rest. Formaggi
Rest. Formaggi
❤🔥11❤6😍2👍1🌚1🍓1
О чем рассказать? О рыбалке, необычной рыбалке.
Ботать рыбу. С таким видом рыбалки я познакомился в детстве. Дядька с друзьями брали меня с собой ботать щуку. Ботать, значит бить по воде специальным приспособлением и пугать рыбу, загоняя ее в ловушку.
Щука, в цветках цукини, свекольным голубчиком с пшеном и соусом лечо.
Ботать рыбу. С таким видом рыбалки я познакомился в детстве. Дядька с друзьями брали меня с собой ботать щуку. Ботать, значит бить по воде специальным приспособлением и пугать рыбу, загоняя ее в ловушку.
Щука, в цветках цукини, свекольным голубчиком с пшеном и соусом лечо.
❤10👍6
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Ну все, шефы готовы) 4 года усердного обучения. Стажировки в лучших ресторанах страны и мира. Огромный опыт.
👍28🔥5❤3🍓2
Собираем цветы цукини на даче у шефа Егора. Специально для сета Тайгастро.
❤21👍3🍓2
16 поваров прошедшие отборочный тур.
Сейчас проходит отбор в финал, готовят по тех заданию. Оценка базовых техник и соблюдение всех норм приготовления.
Сейчас проходит отбор в финал, готовят по тех заданию. Оценка базовых техник и соблюдение всех норм приготовления.
👍10🔥2❤1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Они уже в городе! Перебираем и начинаем готовить.
👍12🔥5❤2
Вот они, родные Минусинские томаты.
Уже запускаем в меню. Сегодня премьера в чешуе на ужине Only Сhampagne.
Минусинские томаты с осьминогом и томатной водой.
Уже запускаем в меню. Сегодня премьера в чешуе на ужине Only Сhampagne.
Минусинские томаты с осьминогом и томатной водой.
❤16🔥5👍3🍓1
Forwarded from В эти 15 минут модно…
Тайский ужин Hello Thai
На правах человека, который на 70% состоит из падтая, анонсирую тайский ужин в Hello Wine. Бренд-шефы Bellini набирались в Таиланде гастрономическими идеями до меня, и вот - уже анонсировали ужин.
Илья Ходзицкий переосмыслил традиционные тайские мотивы, перевел на современный лад и будет подавать блюда, адаптированные для европейских вкусовых сосочков: Том Ям, лосось, гребешок, креветки и рыба в лимонном соусе и др.
+ Впервые в коллабе с Bellini будет работать барная звезда Красноярска Владимир Верещагин (Illegal bar). Он подготовит алкогольное сопровождение тоже в тайском стиле. Предвижу манговую настойку на водке со спайси 😜
27 июля в 19:00.
Стоимость ужина под ключ - 6500р.
Бронирование по номеру: 290-40-09.
На правах человека, который на 70% состоит из падтая, анонсирую тайский ужин в Hello Wine. Бренд-шефы Bellini набирались в Таиланде гастрономическими идеями до меня, и вот - уже анонсировали ужин.
Илья Ходзицкий переосмыслил традиционные тайские мотивы, перевел на современный лад и будет подавать блюда, адаптированные для европейских вкусовых сосочков: Том Ям, лосось, гребешок, креветки и рыба в лимонном соусе и др.
+ Впервые в коллабе с Bellini будет работать барная звезда Красноярска Владимир Верещагин (Illegal bar). Он подготовит алкогольное сопровождение тоже в тайском стиле. Предвижу манговую настойку на водке со спайси 😜
27 июля в 19:00.
Стоимость ужина под ключ - 6500р.
Бронирование по номеру: 290-40-09.
👍11❤3🍓1