БОРЩ 😋
10 ноября был день Борщааа!😊
Самый любимый и очень вкусный суп. Я помню, как однажды, на Кипре, я приготовил местным поварам борщ. Теперь и на Кипре это самый любимый суп😆. Но это не точно, но тогда они просили добавки😁.
Насладиться борщом можно в :
Hello Wine, борщ с белой фасолью, стейком мясника и копченым лардо
Свинья и Бисер, классический борщ с пампушкой и салом
Мамас, классический борщ с салом, зеленым луком и бородинским хлебом
Хозяин Тайги, борщ с фермерский уткой
Чешуя, борщ с камчатскими крабом и белый фасолью
Home, борщ с говяжьими тушенными хвостами
А рецепт можно прочитать и посмотреть по ссылке 👆
Приятного аппетита 🙏🏻😊
10 ноября был день Борщааа!😊
Самый любимый и очень вкусный суп. Я помню, как однажды, на Кипре, я приготовил местным поварам борщ. Теперь и на Кипре это самый любимый суп😆. Но это не точно, но тогда они просили добавки😁.
Насладиться борщом можно в :
Hello Wine, борщ с белой фасолью, стейком мясника и копченым лардо
Свинья и Бисер, классический борщ с пампушкой и салом
Мамас, классический борщ с салом, зеленым луком и бородинским хлебом
Хозяин Тайги, борщ с фермерский уткой
Чешуя, борщ с камчатскими крабом и белый фасолью
Home, борщ с говяжьими тушенными хвостами
А рецепт можно прочитать и посмотреть по ссылке 👆
Приятного аппетита 🙏🏻😊
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤26👍6
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
JAMÓN DE CEBO IBÉRICO
DESHUESADO 24 Months
Хамону в Испании отведено отдельное место в истории.
Это не просто сыровяленая свинина - это искусство соления. Испанцы являются древними мастерами соления, а свинина- их шедевр.
Соль и время делают свое дело. Рецепт столь же древний, как и готовка. Это способ продлить жизнь и усилить вкус не долговечного продукта. Иберийский хамон выдерживается в соли крупного помола шесть недель, а затем убирается на хранение в огромные камеры выдержки, на 2-3 года. Все это время соль воздействует на мясо, вытягивая из нее влагу и усиливая вкус хамона. В конце получается выдающийся продукт с тонким ореховым вкусом.
Иберийские свиньи питаются желудями какое то время, набирают вес и насыщают свой жир ореховым ароматом. Это один из этапов неповторимого вкуса😊
DESHUESADO 24 Months
Хамону в Испании отведено отдельное место в истории.
Это не просто сыровяленая свинина - это искусство соления. Испанцы являются древними мастерами соления, а свинина- их шедевр.
Соль и время делают свое дело. Рецепт столь же древний, как и готовка. Это способ продлить жизнь и усилить вкус не долговечного продукта. Иберийский хамон выдерживается в соли крупного помола шесть недель, а затем убирается на хранение в огромные камеры выдержки, на 2-3 года. Все это время соль воздействует на мясо, вытягивая из нее влагу и усиливая вкус хамона. В конце получается выдающийся продукт с тонким ореховым вкусом.
Иберийские свиньи питаются желудями какое то время, набирают вес и насыщают свой жир ореховым ароматом. Это один из этапов неповторимого вкуса😊
🔥31
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Шефы Hello Wine, Костя Травин и Коля Печерский посетили город Хабаровск, ресторан ДОМ. Познакомили жителей города с нашей едой и провели отличный сервис 😊
Раз в месяц, ребята выезжают в разные города России, чтобы поближе познакомится с культурой России и познакомить жителей города с Красноярском. Обменятся опытом с коллегами и развеяться. Выйти из зоны комфорта.! Это помогает быть эффективным 👍🏻
Раз в месяц, ребята выезжают в разные города России, чтобы поближе познакомится с культурой России и познакомить жителей города с Красноярском. Обменятся опытом с коллегами и развеяться. Выйти из зоны комфорта.! Это помогает быть эффективным 👍🏻
🔥48👍2
Чешуя, Зима ❄️ ❄️❄️
Плодотворно поработали с командой. В понедельник запускаем новое меню ресторана «Чешуя»
Много нового и интересного.
Как всегда делаем упор на интересный продукт.
На этот раз у нас в меню, щечки чилийского сибаса в варианте севиче и запеченные в соусе сайке мисо.
Стейк из марлина, который мы опаливаем на тонком березовом пергаменте 🔥
Так же, поработали с классическими рецептами и приготовили их в стиле ресторана. Так, в меню появилась Долма с осетриной или карбонара с гребешком, которые уже полюбились нашей команде. 😋
В Красноярске уже был ОсьмиДог, и к сожалению раскачать его не получилось 😒 Отдаем дань уважения и продолжаем эту историю. Марокканский Осьминог на картофельной бриошь с ромеско и чимичури. На летнем стритфуде - это был хит🔥
Вообщем, много нового и интересного. Ждем вас в гости🙏🏻😊
Плодотворно поработали с командой. В понедельник запускаем новое меню ресторана «Чешуя»
Много нового и интересного.
Как всегда делаем упор на интересный продукт.
На этот раз у нас в меню, щечки чилийского сибаса в варианте севиче и запеченные в соусе сайке мисо.
Стейк из марлина, который мы опаливаем на тонком березовом пергаменте 🔥
Так же, поработали с классическими рецептами и приготовили их в стиле ресторана. Так, в меню появилась Долма с осетриной или карбонара с гребешком, которые уже полюбились нашей команде. 😋
В Красноярске уже был ОсьмиДог, и к сожалению раскачать его не получилось 😒 Отдаем дань уважения и продолжаем эту историю. Марокканский Осьминог на картофельной бриошь с ромеско и чимичури. На летнем стритфуде - это был хит🔥
Вообщем, много нового и интересного. Ждем вас в гости🙏🏻😊
❤34🔥5
JIL Breakfast 🥞 🍳
Сегодня второй день, как в ресторане JIL запустили завтрак. И конечно, в наш выходной, мы с семьей пришли позавтракать в новое место. Тем более они наши соседи, и по дому, и , по нашему новому ресторану😊👍🏻. Вкусно и быстро позавтракали. Отличная простая, но в тоже время правильная еда. Уверен, что скоро появятся более интересные и сложные позиции и меню будет расширяться.
Я вот что хотел обсудить. Буду рассуждать с точки зрения зарабатывания денег. Жду ваших комментариев - для меня это важно!
В последнее время , я задумываюсь о наличии бесплатной воды в ресторанах. Ее тебе наливают сразу, не успев еще принять заказ.
И вот объясню почему я задумался о ней, о воде.😁
Сегодня, делая заказ, я попросил воды, и получил законный вопрос в ответ, с газом, без газа. Понятно, что я ее покупаю, понятно, что я иду осознанно на этот шаг, и я не буду говорить «ах они какие, воду продают, вы посмотрите на них»😆
Мое субъективное мнение, что бесплатная вода, стала каким то обязательным правилом и продажа воды вызывает сильный негатив. Хотя дня нас, в ресторанах она же не бесплатная, мы платим коммунальные, меняем фильтра, закупаем бутылки под воду и тд… мы же например не готовим яичницу каждому гостю пришедшему на завтрак просто так😁
Я не исключаю наличие бесплатной воды в ресторане, но меня мучает вопрос, почему все негативно относятся к продаже воды в ресторане.
Тут еще есть нюанс, наливая воду сразу, мы уже насыщаем гостя и ему потребуется меньше еды или напитков. Ресторан не благотворительность, ему надо зарабатывать, тем более сейчас, когда расходы ресторанов очень сильно увеличиваются.
Вот меня например не напрягает, купить воду в ресторане 😊 Да, цена должна быть адекватная. Но не бесплатная.
Что думаете, как платная или бесплатная вода влияет на посещение?
Сухие, грубые цифры для раздумья и статистики, если бы ресторан X продавал каждому столу воду, это было бы около 4000-5000 тысяч бутылок в месяц. Хотя бы по 200₽🤷♂️
Сегодня второй день, как в ресторане JIL запустили завтрак. И конечно, в наш выходной, мы с семьей пришли позавтракать в новое место. Тем более они наши соседи, и по дому, и , по нашему новому ресторану😊👍🏻. Вкусно и быстро позавтракали. Отличная простая, но в тоже время правильная еда. Уверен, что скоро появятся более интересные и сложные позиции и меню будет расширяться.
Я вот что хотел обсудить. Буду рассуждать с точки зрения зарабатывания денег. Жду ваших комментариев - для меня это важно!
В последнее время , я задумываюсь о наличии бесплатной воды в ресторанах. Ее тебе наливают сразу, не успев еще принять заказ.
И вот объясню почему я задумался о ней, о воде.😁
Сегодня, делая заказ, я попросил воды, и получил законный вопрос в ответ, с газом, без газа. Понятно, что я ее покупаю, понятно, что я иду осознанно на этот шаг, и я не буду говорить «ах они какие, воду продают, вы посмотрите на них»😆
Мое субъективное мнение, что бесплатная вода, стала каким то обязательным правилом и продажа воды вызывает сильный негатив. Хотя дня нас, в ресторанах она же не бесплатная, мы платим коммунальные, меняем фильтра, закупаем бутылки под воду и тд… мы же например не готовим яичницу каждому гостю пришедшему на завтрак просто так😁
Я не исключаю наличие бесплатной воды в ресторане, но меня мучает вопрос, почему все негативно относятся к продаже воды в ресторане.
Тут еще есть нюанс, наливая воду сразу, мы уже насыщаем гостя и ему потребуется меньше еды или напитков. Ресторан не благотворительность, ему надо зарабатывать, тем более сейчас, когда расходы ресторанов очень сильно увеличиваются.
Вот меня например не напрягает, купить воду в ресторане 😊 Да, цена должна быть адекватная. Но не бесплатная.
Что думаете, как платная или бесплатная вода влияет на посещение?
Сухие, грубые цифры для раздумья и статистики, если бы ресторан X продавал каждому столу воду, это было бы около 4000-5000 тысяч бутылок в месяц. Хотя бы по 200₽🤷♂️
🔥27❤🔥6✍6❤4🤨2
4 года ресторану «Чешуя»
Это наша добрая традиция, собираться шефами в день рождение ресторана и готовить для вас вкусную, интересную еду 👨🏻🍳👨🏼🍳👨🏽🍳
У каждого шефа свой характер, свой почерк. Именно в этот день, шефы объединятся в одно целое, в один сет. 10 курсов посвященные рекам, озерам, морям и океанам. Это будет по настоящему интересный и гастрономичный вечер 🙏🏻😊
Это наша добрая традиция, собираться шефами в день рождение ресторана и готовить для вас вкусную, интересную еду 👨🏻🍳👨🏼🍳👨🏽🍳
У каждого шефа свой характер, свой почерк. Именно в этот день, шефы объединятся в одно целое, в один сет. 10 курсов посвященные рекам, озерам, морям и океанам. Это будет по настоящему интересный и гастрономичный вечер 🙏🏻😊
🔥27