CHEF’s MARKET.
Сейчас мы на стадии формировании концепций и ключевых игроков.
Пишите в комментариях, что хотелось бы увидеть на нашем фудмаркете? чего не хватает городу? какой стритфуд будет актуальным?
Чем больше коментариев, тем больше вероятность именно вашего желания🤝😊
Сейчас мы на стадии формировании концепций и ключевых игроков.
Пишите в комментариях, что хотелось бы увидеть на нашем фудмаркете? чего не хватает городу? какой стритфуд будет актуальным?
Чем больше коментариев, тем больше вероятность именно вашего желания🤝😊
❤20🔥11
Томатов становится уже слишком много в нашей жизни 🍅🍅🍅
Пора начинать их вялить.
Томаты
Чеснок
Соль
Сахар
Оливковое масло
В приоткрытую духовку на 130C.
4-5 часов и готово.
Пора начинать их вялить.
Томаты
Чеснок
Соль
Сахар
Оливковое масло
В приоткрытую духовку на 130C.
4-5 часов и готово.
❤33🔥20❤🔥1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Осень в mama’s 🍁🍂
В ресторан подобрали новую посуду. Вместе с командой подготовили новинки на осень.
Скоро в меню гравлакс, цыпленок, вителло тоннато тартар из говядины, телячьи щечки, колбаски с сыром, дорадо, пелядь, наваристый харчо …..
В ресторан подобрали новую посуду. Вместе с командой подготовили новинки на осень.
Скоро в меню гравлакс, цыпленок, вителло тоннато тартар из говядины, телячьи щечки, колбаски с сыром, дорадо, пелядь, наваристый харчо …..
🔥35👍4😍4❤1
Сегодня мы провели важное собрание, итоги лета‼️
Не хотелось проводить его в стенах офиса или какой нибудь банкетки.
Поэтому мы собрались в дали от работы, за городом.
Обсудили все важнейшие моменты. Продуктивно, непринужденно…
Построили дальнейшие планы ….
Еще успели пожарить шашлык и колбаски. Насладиться мясом с огня😋
Не хотелось проводить его в стенах офиса или какой нибудь банкетки.
Поэтому мы собрались в дали от работы, за городом.
Обсудили все важнейшие моменты. Продуктивно, непринужденно…
Построили дальнейшие планы ….
Еще успели пожарить шашлык и колбаски. Насладиться мясом с огня😋
🔥37
Новое место, Горячий Цех ‼️
Атмосферное место пропитанные ароматом дыма и огня🔥
Я был в Горячем Цеху в Новосибирске и Тюмени. Мне как любителю мяса на огне, понравилось. И понравился подход работы шефа Димы Гарифулина.
Основной продукт в ресторане - брискет. А как известно, брискет сложная и дорогая позиция. Так вот, Дима мастерски работает с этим продуктом и интегрирует его в меню в самых разных вариантах. За счет этого, брискет в ресторане по очень доступной цене. Считаю, что это настоящий профессиональный подход в работе с продуктом.
☑️Тартар из говядины. Вкусный, правильный тартар с каперсами и пармезаном. Можно корнишонов добавить🥒
☑️Мясной салат. Язык, курица, брискет с овощами и яркой заправкой. Мясная составляющая с копченым ароматом, и это, очень хорошо добавляет вкуса, казалось бы простому салату. 🥗
☑️Кесадилья с курицей. Все та же курочка из смокера. Вкусно. Но мне кесадилью хочется с халапенью, пикантную🌶️
☑️Вырезка бычка с грибным соусом. Очень качественные медальоны с картофелем и грибным соусом. Это, конечно же идеальное сочетание. Вкусное и нежное мясо.
У нас спрашивали про прожарку, но на таких тонких кусочках конечно же очень сложно в нее попасть) лучше делать по умолчанию. И я считаю, ростки гороха тут не нужны. 🥩
Нам повезло, и мы попали на шоу брискета. Очень атмосферно, выключается свет, повара с горелками извергают огонь, весь персонал скандирует и аплодирует. Гости снимаю и ждут раздачу брискета. Мощно‼️💪🏻
☑️Брискет. Вкусный, готовят его 16 часов в 16ти специальных специях.
Смокер очень сложная технология, которая требует постоянного контроля. Команда Горячего Цеха делает все на отлично.
Такое место Красноярску надо😁
Счет вместе с напитками на двоих 3600₽. Очень доступно👌🏻
Атмосферное место пропитанные ароматом дыма и огня
Я был в Горячем Цеху в Новосибирске и Тюмени. Мне как любителю мяса на огне, понравилось. И понравился подход работы шефа Димы Гарифулина.
Основной продукт в ресторане - брискет. А как известно, брискет сложная и дорогая позиция. Так вот, Дима мастерски работает с этим продуктом и интегрирует его в меню в самых разных вариантах. За счет этого, брискет в ресторане по очень доступной цене. Считаю, что это настоящий профессиональный подход в работе с продуктом.
☑️Тартар из говядины. Вкусный, правильный тартар с каперсами и пармезаном. Можно корнишонов добавить🥒
☑️Мясной салат. Язык, курица, брискет с овощами и яркой заправкой. Мясная составляющая с копченым ароматом, и это, очень хорошо добавляет вкуса, казалось бы простому салату. 🥗
☑️Кесадилья с курицей. Все та же курочка из смокера. Вкусно. Но мне кесадилью хочется с халапенью, пикантную🌶️
☑️Вырезка бычка с грибным соусом. Очень качественные медальоны с картофелем и грибным соусом. Это, конечно же идеальное сочетание. Вкусное и нежное мясо.
У нас спрашивали про прожарку, но на таких тонких кусочках конечно же очень сложно в нее попасть) лучше делать по умолчанию. И я считаю, ростки гороха тут не нужны. 🥩
Нам повезло, и мы попали на шоу брискета. Очень атмосферно, выключается свет, повара с горелками извергают огонь, весь персонал скандирует и аплодирует. Гости снимаю и ждут раздачу брискета. Мощно‼️💪🏻
☑️Брискет. Вкусный, готовят его 16 часов в 16ти специальных специях.
Смокер очень сложная технология, которая требует постоянного контроля. Команда Горячего Цеха делает все на отлично.
Такое место Красноярску надо😁
Счет вместе с напитками на двоих 3600₽. Очень доступно👌🏻
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Утро выходного дня.
Начинается оно с того, что мы начинаем думать. Где позавтракать в центре❔
В свои рестораны мне ходить не интересно, я там все знаю и пробую все, всю неделю😁.
Семье нравится в Hello Wine. Но я всегда предлагаю что-то новое, и это рулетка, потому как не всегда завтраку в ресторане уделяют должное внимание. А от этого зависит настроение на весь день😉
Я считаю, что завтрак в меню должен быть для каждого человека, и при том для одного и того же в разном настроении 😁
Вот проснулся ты с настроением «фитнес модели/тренера» и знаешь куда идти, где для тебя найдется что-то полезное. Проснулся с настроением плотно поесть и точно знаешь куда идти. После бурной вечеринки, и на этот случай в меню завтрака что-то должно быть.
Вообщем, завтрак - это настроение 🙂
Сегодня мы зашли в A. Roma Cremeria 🇮🇹
Флэт Уайт. Про прозрачный стакан я уже писал) но вот и обьем. На сколько я знаю этот напиток должен быть плюс минус 220мл. Тут, по-моему больше ☕️
Кстати, часто сталкиваюсь в разных кофейнях с вопросом, вам большой или маленький флэт🧐. Как-то мне приготовили 400мл. Что думаете? Норм?
Хашбраун с колбасками. Супер, очень крутой хашбраун. Хрустящий сверху и очень нежный внутри. Хорошо дополняют его колбаски и два жареных яйца. Зелень сбрызнута чем то кисленьким, мне показалось, что это винный или яблочный уксус. Такая техника очень правильная, листья приобретают вкус 👌🏻🥬
Я для листьев использую смесь воды, масла, соли, сахара и уксуса, так называемые духи для зелени😊
Крученный омлет с беконом. Вкусно! Все в балансе. Вкусный бекон, правильные нити страчателлы, шпинат, томаты. Хороший сбалансированный завтрак 🍅🥓🥚
Вафли из кабачка с крабом. С крабом у меня особые отношения. Еще в 2006-2010 годах краба нам привозили только в панцире, размером 1000+, это значит что одна конечность была больше одного кг, первая фаланга было 400-500 гр. И это был настоящий вкусный краб. К такому я и привык 🤷🏻
И сейчас мы от наших поставщиков требуем максимально крутого качества. Стоит он дорого, для экономики ресторана проблемная позиция. И есть очень много альтернатив, стригун, салатное мясо, колено и тд 🦀
Тут было салатное мясо, оно мелкое и не супер на вкус, и это не проблема ресторана, а производителя! Не стоит оно своих денег. Поэтому блюда с крабом, либо с фалангой либо лучше не делать. А сами вафли супер🧇
Ванильные сырники. Вкусно‼️соус поженил все в одно вкусное блюдо. Кайф 👍🏻
На двоих 2600₽
Где еще позавтракать на следующих выходных?😊
Начинается оно с того, что мы начинаем думать. Где позавтракать в центре❔
В свои рестораны мне ходить не интересно, я там все знаю и пробую все, всю неделю😁.
Семье нравится в Hello Wine. Но я всегда предлагаю что-то новое, и это рулетка, потому как не всегда завтраку в ресторане уделяют должное внимание. А от этого зависит настроение на весь день😉
Я считаю, что завтрак в меню должен быть для каждого человека, и при том для одного и того же в разном настроении 😁
Вот проснулся ты с настроением «фитнес модели/тренера» и знаешь куда идти, где для тебя найдется что-то полезное. Проснулся с настроением плотно поесть и точно знаешь куда идти. После бурной вечеринки, и на этот случай в меню завтрака что-то должно быть.
Вообщем, завтрак - это настроение 🙂
Сегодня мы зашли в A. Roma Cremeria 🇮🇹
Флэт Уайт. Про прозрачный стакан я уже писал) но вот и обьем. На сколько я знаю этот напиток должен быть плюс минус 220мл. Тут, по-моему больше ☕️
Кстати, часто сталкиваюсь в разных кофейнях с вопросом, вам большой или маленький флэт🧐. Как-то мне приготовили 400мл. Что думаете? Норм?
Хашбраун с колбасками. Супер, очень крутой хашбраун. Хрустящий сверху и очень нежный внутри. Хорошо дополняют его колбаски и два жареных яйца. Зелень сбрызнута чем то кисленьким, мне показалось, что это винный или яблочный уксус. Такая техника очень правильная, листья приобретают вкус 👌🏻🥬
Я для листьев использую смесь воды, масла, соли, сахара и уксуса, так называемые духи для зелени😊
Крученный омлет с беконом. Вкусно! Все в балансе. Вкусный бекон, правильные нити страчателлы, шпинат, томаты. Хороший сбалансированный завтрак 🍅🥓🥚
Вафли из кабачка с крабом. С крабом у меня особые отношения. Еще в 2006-2010 годах краба нам привозили только в панцире, размером 1000+, это значит что одна конечность была больше одного кг, первая фаланга было 400-500 гр. И это был настоящий вкусный краб. К такому я и привык 🤷🏻
И сейчас мы от наших поставщиков требуем максимально крутого качества. Стоит он дорого, для экономики ресторана проблемная позиция. И есть очень много альтернатив, стригун, салатное мясо, колено и тд 🦀
Тут было салатное мясо, оно мелкое и не супер на вкус, и это не проблема ресторана, а производителя! Не стоит оно своих денег. Поэтому блюда с крабом, либо с фалангой либо лучше не делать. А сами вафли супер🧇
Ванильные сырники. Вкусно‼️соус поженил все в одно вкусное блюдо. Кайф 👍🏻
На двоих 2600₽
Где еще позавтракать на следующих выходных?😊
👍40❤19🔥7