Студенты третьего курса Института гастрономии приглашают вас на ужин «Воспоминания о
деревне».
Запах пирожков солнечным утром, рыбалка с дедушкой на речке около дома, парное молоко и другие неповторимые моменты нашего детства - все это вдохновило студентов Высшей школы гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE на создание сета из 6 уникальных блюд, с помощью которых они помогут вам погрузиться во времена «лета у бабушки в деревне».
Но это еще не все! Помимо запоминающихся вкусов, команда подготовила интерактивное шоу, чтобы максимально погрузить вас в знакомую атмосферу!

Погрузись в атмосферу спокойствия.

Подготовка к ужину Алексея Фокина, ресторан La Premiere Cafe, Иркутск.

Собственный заводик пива😁

Ура, мы готовы. Летка Hello Wine.

Общаясь с коллегами по всей России одним из главных задаваемых вопросов «что с поварами….?»
И ответ всегда один, поваров нет.
Я на кухне уже 18 лет и проблема была всегда.
Соответственно я и моя команда не пытается найти поваров, а создает условия для тех кто есть. Как мы это делаем я расскажу позже.
А так же мы каждый день анализируем процессы и улучшаем их. Опираясь на бережливое производство мы устраняем лишние потери и тем самым в пиковые сезоны максимально оптимизируем работу кухни.

Что же мы делаем для того чтобы создать отличные условия для поваров.
Мы начали работать с компанией lindstrom, компания обеспечивает нас кителями, не бесплатно конечно же, но….
7 кителей на неделю для каждого повара, в конце дня китель скидывается в урну для грязного. Раз в неделю компания забирает кителя и стирает их.
Во первых это все по нормам, ресторан не имеет право сам стирать спец одежду, во вторых никто не будет стирать их дома, и в третьих кителя ухожены, подшиты и всегда свежие.
Цена обслуживания для каждого ресторана договорная, для чешуи в месяц 70K. Дорого, но все для команды….