Forwarded from 5 минут на сборы: Афиша в Красноярске
Сет состоит из четырех блюд и напитка. Все они олицетворяют Сибирскую природу и приготовлены из местных продуктов.
Начинаем дегустацию с напитка "Крапивнный сауэр". В составе свежевыжатый крапивный сок, яблочный сок, безалкогольный рислинг. Яркий , насыщенный вкус и секретный цветок который вызывает "электрический" эффект , т.е замораживает вам губы и язык. Очень необычные ощущения, как вкусовые, так и тактильные. Стоит попробовать!
Домашнее масло с черной икрой.
Без лишних слов - вкусно и понятно. Масло из сметаны и печеного чеснока очень нежное, а взбито оно, кстати, вручную при помощи старинной ручной взбивалки 18-го века. Подается с обжаренной бриошью.
Минусинский подкопченый томат с просоленным тугунком.
Минусинский помидор - король всех помидоров! Здесь его очищают от кожуры и подвяливают. Идёт с просоленным тунугком. Подаётся с огуречным соусом, так что можно считать это вариацией любимого летнего салата, только гораздо интереснее на вкус, да и на вид тоже.
Борщ с шарыповскими раками и капучино из домашнего сыра.
На вид - вау , на вкус - вау. Это не классический борщ , а крем-суп , который можно выпить или съесть маленькой ложечкой. Раковую шейку подадут отдельно, но советую закинуть ее прямо в суп.
Нельма с фермерскими листьями и молодым картофелем с огуречной солью.
Молодой картофель с лисичками, премиальная рыба, грибной соус - эта комбинация уже залог 100% попадания в наши сибирские сердца. Рыбу сервируют на тарелке будто изо льда, некая метафора Севера, где и ловят нельму.
Гвоздь программы - Черемуховый десерт.
Я, честно, довольно скептически отношусь к черемуховым десертам, но тут... Во-первых, подача. Пироженое, похожее на картошку нужно снять с камыша, а воздушный шоколад - это вкус детства. Пазл сложился, тарелка была пуста буквально за 2 минуты. Повторила бы ещё раз.
Стоимость сета - 3000 рублей. Визуально-вкусовая эстетика обеспечена. Скорее пробовать!
U.P.D Фестиваль продлится с 1 по 20 августа. В Красноярске участвуют 44 заведения.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥6❤5👍1
Всем привет!
Сегодня случился невероятный завтрак с очень крутыми шефами🙏🏻😊
Шеф Tsumuranoda Noda Mitsuharu Mike, Перу.
Лучший шеф-повар Латинской Америки, №14 в рейтинге The Best Top-50 Chefs 2023 In The World. Шеф-повар и владелец ресторана MAIDO, №5 в рейтинге The World's Top-50 Best 2024.
Шеф Magalhaes Rodrigues João Ricardo, Португалия.
Португальский шеф-повар, чей ресторан Feitoria в 2022 году получил звезду Мишлен. В настоящее время он является основателем и совладельцем проекта Matéria – некоммерческой платформы для исследований, каталогизации и распространения португальских товаров и производителей по всему миру. Благодаря результативности этого проекта João удостоен премии La Liste 1000 (Всемирный путеводитель по ресторанам, кондитерским и отелям для гурманов и международных путешественников.
Шеф Nicanor Vieyra , был правой рукой шефа Virgilio Martínez Véliz в ресторане Central ( Nº1 (2023) The World's 50 Best Restaurants; Nº1 (2015) Latin America's 50 Best Restaurants) более 6 лет, возглавляя команду, которая вошла в пятерку лучших ресторанов мира.
Теперь Nicanor Vieyra - шеф-повар рестоана Olluco и его цель - расширить философию Mater, обмениваясь знаниями с новым сообществом.
Отдельное спасибо Екатерине Пугачевой, за возможность поговорить с такими гостями 🙏🏻
Сегодня случился невероятный завтрак с очень крутыми шефами🙏🏻😊
Шеф Tsumuranoda Noda Mitsuharu Mike, Перу.
Лучший шеф-повар Латинской Америки, №14 в рейтинге The Best Top-50 Chefs 2023 In The World. Шеф-повар и владелец ресторана MAIDO, №5 в рейтинге The World's Top-50 Best 2024.
Шеф Magalhaes Rodrigues João Ricardo, Португалия.
Португальский шеф-повар, чей ресторан Feitoria в 2022 году получил звезду Мишлен. В настоящее время он является основателем и совладельцем проекта Matéria – некоммерческой платформы для исследований, каталогизации и распространения португальских товаров и производителей по всему миру. Благодаря результативности этого проекта João удостоен премии La Liste 1000 (Всемирный путеводитель по ресторанам, кондитерским и отелям для гурманов и международных путешественников.
Шеф Nicanor Vieyra , был правой рукой шефа Virgilio Martínez Véliz в ресторане Central ( Nº1 (2023) The World's 50 Best Restaurants; Nº1 (2015) Latin America's 50 Best Restaurants) более 6 лет, возглавляя команду, которая вошла в пятерку лучших ресторанов мира.
Теперь Nicanor Vieyra - шеф-повар рестоана Olluco и его цель - расширить философию Mater, обмениваясь знаниями с новым сообществом.
Отдельное спасибо Екатерине Пугачевой, за возможность поговорить с такими гостями 🙏🏻
❤17👍8🔥8
Forwarded from В эти 15 минут модно…
ТАЙГАСТРО: СЕТ В РЕСТОРАНЕ «ЧЕШУЯ»
Семейным решением нарекаем этот сет одним из лучших за всю историю ТАЙГАСТРО. Я уже писал, что сейчас гремит фестиваль «Тайгастро» по России, и в гастрономической столице Сибири к таким сетам подходят с максимальным вниманием.
В ресторане «Чешуя» шеф Роман Чемеренко придумал сет из 5 курсов, каждый из которых вызывает желание фотать и говорить WOW. Каждое блюдо презентует шеф или су-шефы лично (у нас был Владимир Зубрицкий): дают сторител и эмоцию.
В меню:
• Домашнее масло с черной икрой;
• Минусинский томат с тугунком;
• Борщ с шарыповскими раками и капучино из домашнего сыра;
• Нельма с молодым картофелем;
• Черемуховый десерт.
+ безалкогольный крапивный сауэр от бренд-бармена Николая Болгова.
Тот случай, когда зашло КАЖДОЕ из блюд, и сложно выделить любимчикаборщ с раками.
Цена сета на персону: 3000₽. Можно заказать на месте или сделать предзаказ заранее.
Реклама. ООО «РЫБА»
Семейным решением нарекаем этот сет одним из лучших за всю историю ТАЙГАСТРО. Я уже писал, что сейчас гремит фестиваль «Тайгастро» по России, и в гастрономической столице Сибири к таким сетам подходят с максимальным вниманием.
В ресторане «Чешуя» шеф Роман Чемеренко придумал сет из 5 курсов, каждый из которых вызывает желание фотать и говорить WOW. Каждое блюдо презентует шеф или су-шефы лично (у нас был Владимир Зубрицкий): дают сторител и эмоцию.
В меню:
• Домашнее масло с черной икрой;
• Минусинский томат с тугунком;
• Борщ с шарыповскими раками и капучино из домашнего сыра;
• Нельма с молодым картофелем;
• Черемуховый десерт.
+ безалкогольный крапивный сауэр от бренд-бармена Николая Болгова.
Тот случай, когда зашло КАЖДОЕ из блюд, и сложно выделить любимчика
Цена сета на персону: 3000₽. Можно заказать на месте или сделать предзаказ заранее.
Реклама. ООО «РЫБА»
🔥17👍5❤4👏3
В очередной раз меня пригласили готовить на ужине открытия фестиваля Тайгастро. Фестиваль проходит уже в четвертый раз.
Мы с командой решили приготовить наш легендарный пирог из капусты и познакомить с ним еще больше гостей. Тем более, что среди гостей были иностранцы, они точно не пробовали этот невероятно вкусный пирог😊
Кстати, было очень много запросов на рецепт этого пирога 🥧
Следующим постом выложу рецепт👍🏻
Мы с командой решили приготовить наш легендарный пирог из капусты и познакомить с ним еще больше гостей. Тем более, что среди гостей были иностранцы, они точно не пробовали этот невероятно вкусный пирог😊
Кстати, было очень много запросов на рецепт этого пирога 🥧
Следующим постом выложу рецепт👍🏻
🔥20👍7❤4👏1