Ну а если вы не знаете что приготовить интересного на ужин, ловите рецепт, который не сгенерирует GPT (но это не точно)

ПП Куриные колбаски с острым луком и пшенкой
300г, 365ккал, Б-26, Ж-15, У-27

✍🏼Пишите в комментариях свой вариант состава соуса, а я в конце отправлю свой😉

📌 Понадобиться:
✅ Куриный фарш 100г
✅ Белок яйца 25г (от одного яйца)
✅ Зелень 2г
✅ Специи Уцхо Сунели

📌 Для гарнира
✅ Пшенка 40г
✅ Морковь 20г

📌 Для острого лука:
✅ Лук красный 30г
✅ Перец Чили 1г
✅ Яблочный уксус 2г
✅ Соль/Сахар по вкусу

👨🏼🍳 Как приготовить куриные Куриные колбаски с острым луком и пшенкой:

📍 Для начала ставим вариться пшенку. Для этого её нужно хорошенько промыть, минимум 5-7раз меняя воду. Вода должна стать прозрачной. Затем заливаем двойным объемом воды, но учитывайте, что вода осталась при промывке, поэтому мой совет возьмите 1,5 объема если хотите рассыпчатую крупу, а если разваренную, то 2. Закидываем нарезанную брусочком морковь, доводим до кипения, закрываем крышкой и сбавляем нагрев до среднего, развариваем пшенку 15-20мин.

📍 Для колбасок смешиваем фарш, белок, зелень, специю Уцхо сунели и соль. Тщательно перемешиваем, я бы даже сказал взбиваем. Затем перекладываем фарш в пакет, срезаем кончик как у корнета и погнали дальше. На раскаленную сковородку сковородку наливаем немного растительного масла и выдавливаем прямо на сковородку фарш из пакета, у нас получается что то типа колбасок. Можете их слегка придавить, чтоб они были толщиной не более 1см и жарим их с двух сторон сначала по 2мин, а затем еще по 1мин.

📍 Для острого лука, нарезаем красный лук перьями, сдабриваем яблочным уксусом, соль, сахар, перец чили и перемешиваем, дайте немного подмариноваться, хотя бы 10мин.

📍 Когда все готово можно содинить все на тарелке. Выложите разваренную пшенку подушкой, на нее фрикадельки и соус. Всего готово Приятного аппетита.

Привет. В выходные не мучался с куличами, а провел интересный эксперимент.

Можно ли подростку 12лет скормить говяжью печень с овощным салатом, так что бы она понравилась?

Ведь моя племянница очень ОЧЕНЬ вредная в еде и порой мне кажется, что она есть только Нагетсы и свежие огурцы!
- У вас есть так же?

PS: Сегодня расскажу, что я сделал и чем увенчался эксперимент.

Обозначим проблемы:
1️⃣ Ребенок не ест потому что считает продукт противным. Чаще всего из названия или по текстуре.
- Выход: Замаскировать, придать ему другой вид или изменить текстуру.

2️⃣ Не нравиться вкус/запах. Часто даже не зная этив вкусов и запахов.
- Выход. Аналогичный, Просто маскируем под потные и популярные вкусы.

3️⃣ Здесь нужна ваша помощь, давайте вместе по рассуждаем и сообща попробуем придумать выход)
👇Опишите ваши проблемы в комментариях, может уже кто то это прошел и подскажет выход. 👇

Не знаете куда деть оставшийся кефир❓

Тогда этот рецепт для вас
🥒 Свежий огурец натираем на крупной тёрке, слегка подсаливаем и хорошо отжимаем.
🌿 Добавляем рубленую зелень, кориандр, немного итальянских трав и заливаем кефиром.
Перемешиваем и регулируем густоту.
✅ По желанию добавьте чеснок, лимонный сок и мяту❗️

PS: Напишите к какому блюду подошел бы этот соус, я выберу понравившиеся мне и сниму рецепт специально для вас.
Ну и не забываем делиться моими рецептами со своими подругами)))
Всем спс до скорых встреч.

🧄 В видео есть Фокус с чесноком

🌯 Почему в Турции — донер, в Греции — гирос, а у нас… оливье внутри?
У шаурмы вчера был ДР🎁, давайте расскажу чем же она отличается!

Истоки шаурмы уходят в Турция и регионы Ближнего Востока.
Её папой считается донер-кебаб — мясо, нанизанное на вертикальный вертел и медленно вращающееся у огня. Такой способ жарки появился примерно в XIX веке в Османской империи.

Изначально мясо жарили горизонтально, но вертикальный вертел:
✅ позволяет мясу прожариваться равномерно,
✅ сохраняет сочность (жир стекал по слоям),
✅ стал идеальным для **уличной торговли**.

Ведь когда донер распространился за пределы Турции — в Ливан, Сирию и т.д. — рецепт адаптировали, добавив лаваш или питу, свежие овощи, чесночные и йогуртовые соусы и конечно же специи вроде зиры, кориандра, паприки именно они и добавили характер региона в это блюдо.
Так появились разные варианты:
Шаурма — Ближний Восток и Восточная Европа
Шаверма - Это чисто Питерский прикол
Донер — Турция
Gyros (Гирос) — Греция
Kebab — общее название множества вариаций по всему миру

Вот главные отличия Шавухи всего мира:
1️⃣ Мясо — главное отличие
Турция — баранина, говядина, курица
Ливан / Сирия — курица и говядина, тонкая нарезка
Греция — свинина (гирос)
Россия / Восточная Европа — чаще курица (дешевле и привычнее)
➡️ Разное мясо = разный жир, аромат и текстура.

2️⃣ Специи и маринады - Именно они формируют «национальный» вкус:
Ближний Восток — зира, кориандр, кардамон, корица
Турция — паприка, чёрный перец, сумах
Греция — мягкие смеси, сухая мята
Россия — часто минимум специй или вообще без них вкус, тупо курицы

3️⃣ Соусы — они радикально меняют все блюдо:
Ближний Восток — тум (чесночный), тахини
Турция — йогуртовые, острые
Греция — дзадзики
Россия — майонез + кетчуп (локальный феномен)

4️⃣ Хлеб и сборка
Лаваш (тонкий) — вкус мяса доминирует
Пита (толстая) — баланс с хлебом
Багет (Франция) — хруст, «стрит-фуд по-французски»

5️⃣ Адаптация под местный вкус
Когда шаурма приезжала в новую страну, она подстраивалась под привычные продукты, цену и вкусовые ожидания

Так у нас появилась даже шаурма с Оливье и "сельдью под шубой", что это извращение, информационный повод или реальное творчество? Какую самую странную Шаурмы вы пробовали?

Самая большая, самая главная ошибка, которую совершают огромное количество даже профессиональных поваров при приготовлении поджарки или подобных блюд.

Тушение это комбинированная технология приготовления. То есть она состоит из двух фаз.
1️⃣ Первая это обжарка. То есть мы должны обжарить продукт для сохранения его сочности.
2️⃣ Вторая, это варка в малом объеме воды без кипения. За место воды мы будем использовать соус. Этот соус для начала нужно приготовить или подготовить для него все ингредиенты. Но в первую очередь именно основной продукт должен быть обжарен.

Это очень важный момент. Это самая большая, самая главная ошибка, которую совершает огромное количество даже профессиональных поваров при приготовлении поджарки или подобных блюд.

Дорогие друзья, по комментарию понятно, что ни чего не понятно, поэтому ловите полный подробный рецепт.
❗️Прошу честно дать обратную связь❗️
и даже если вы не досмотрите его до конца, прошу ответить на опросник 👇

Картофельная запеканка
300г, 625ккал, Б-22, Ж-45, У-31

📌 Понадобиться:
✅ Картофель 150г
✅ Лук репч. 20г
✅ Фарш 80г
✅ Сливки 10% или 20% 10г
✅ Масло раст. 10г
✅ Яйцо 1/4шт
✅ Сыр Российский 10г
✅ Сливочное масло 5г
✅ Манка 5г
✅ Специи Куркума/Гранулированный чеснок/ Уцхо Сунели

👨🏼‍🍳 Как приготовить картофельную запеканку:

📍 Для начала ставим вариться очищенный картофель, только не забудьте подсолить воду. Варим картофель до полной готовности.

📍 А в это время займемся фаршем. Поставьте разогреваться сковородку и налейте в нее масло. Нарежьте маленьким кубиком репчатый лук. И закидываем обжариться в раскаленное масло, только не стоит сразу перемешивать, дайте луку немного обжариться до золотистого цвета, затем перемешайте и еще обжаривайте еще 2мин. 📍 Затем добавьте фарш и сливки, разомните фарш вилкой, что бы не было комочков. Далее подлейте немного бульона от картофеля и тушите при среднем нагреве 7-10мин, пока не выпариться лишняя жидкость, соус должен стянуться.

Когда картофель сварился сливаем воду и возвращаем его на плиту на 3-5мин, чтобы выпарилась вся жидкость. Затем разминаем картофель толкушкой до консистенции пюре и стужаем его до комнатной температуры. Когда картофель остыл добавляем яйцо, гранулированный чеснок, куркуму и уцхо сунели, перешиваем. Добавляем сыр, натертый на мелкой терке и еще раз хорошенько перемешиваем.

📍 Далее смазываем дно и борта формы для запекания сливочным маслом. Насыпаем на дно формы манку и перекатывая манку по дну и бортам панируем манкой форму. Затем на дно выкладываем две трети пюре и распределяем её по дну и бортам. Затем выкладываем оставшийся картофель и распределяем его так, что бы оно полностью закрыло фарш. Далее смазываем сметаной и отправляем в разогретую духовку на 180* на 30-40мин.

📍 Пока запекается запеканка, измельчите блендером сметану, укроп и чеснок, немного подсолите соус.

📍 Готовой запеканке дайте отдохнуть 10-15мин, нарежьте её на порции и полейте соусом. Приятного аппетита.

Кидаем вопросики и ставим лайкосики❗️

Отличная идея на завтрак

Роллы из кабачков с яйцом и авокадо
1п/170г, 205ккал, Б-9,2, Ж-16, У-8

📍 Для начала подготовим кабачок. Для этого отрезаем у него плодоножку и попку, нарезаем его вдоль тонкими слайсами. На разогретую сковородку с антипригарным покрытием выкладываем нарезанные слайсы и обжариваем без масла с двух сторон по 2мин, что бы кабачок обмяк и приготовился.

Когда кабачок подпекся подсолите его. Если у вас не получилось нарезать цуккини тонкими слайсами, то обязательно проверяйте его на сворачиваемость, для этого просто попробуйте обернуть слайс вокруг пальца, если все ок и это получилось, убираем его на бумажное полотенце, что бы он отдохнул, если же нет, то еще подпекаем. Готовые кабачки выкладываем на бумажное полотенце что бы они отдохнули из них вышла лишняя влага.

📍Разомните авокадо, добавьте натертое на крупной терке яйцо, нарезанные соломкой помидоры, добавите зелени, перемешайте.

📍 Заверните начинку, как показано в видео что бы получился ролл.

📍 Готовые роллы полейте песто, посыпьте кунжутом.

Один овощ - две сковороды
Разница, о которой ни кто не думает!

🥒 Кабачок: сухая сковорода vs жарка на масле — разбор по технологии

Давайте разберем в чем разница.
К примеру мы взяли 200 г сырого цукини, нарезали слайсами 2–3 мм под 35-45° и обжарили по 1–2 мин с каждой стороны в двух вариантах.

🔥 Что происходит с кабачком

1️⃣ Сухая сковорода (без масла)
• Интенсивно испаряется вода
• Разрушаются клеточные стенки → слайсы становятся гибкими
• Возникают лёгкие реакции Майяра (если сильно по умному🥸)
• Жир нет! И на сковородке и он не выделяется из продукта

Выход готового блюда → 90г

✅ Польза и риски
✔️ минимальная калорийность
✔️ подходит для ПП и роллов
✔️ лёгкая нагрузка на ЖКТ
✖️ менее яркий вкус

⚖️ Энергетическая ценность
• Вся порция (90 г): ≈34 ккал
• На 100 г готового: ≈38 ккал

2️⃣ Жарка на растительном масле (50 мл)
• Поверхность быстро обезвоживается
• Кабачок активно впитывает масло, как губка
• Реакции Майяра выражены сильнее
• Резко растёт энергетическая ценность (это очевидно)

Выход готового блюда → 130 г

✅ Польза и риски
✔️ насыщенный вкус и аромат
✔️ лучше усвоение витаминов A, E, K
✖️ высокая калорийность
✖️ при перегреве — продукты окисления жира

⚖️ Энергетическая ценность
• Впиталось ≈ **40 г масла
• Вся порция (130 г): **≈394 ккал
• На 100 г готового: **≈303 ккал

👉 разница почти в 8 раз 😳

🧠 Вывод
📍Калорийность блюда зависит не от овоща, а от масла
📍Для ПП и лёгких блюд — сухая сковорода.
📍Для вкуса и "сочности"— масло, но под контролем и чем его меньше тем лучше
📍С маслом лучше усвоятся витамины, но добавятся продукты горения и окисления жира


Остались вопросы, давайте обсудим, пишите в комментариях 😉