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白色脂肪細胞或稱作單房細胞，包含有一個被細胞質所環繞的脂滴。細胞核形狀平扁且位於邊緣。脂肪以半液體狀態被儲存起來，並且主要是三酸甘油酯和膽固醇酯。白色脂肪細胞會分泌抵抗素、脂聯素以及瘦素。一個普通成人大約有300億個脂肪細胞並重達13.5千克。

棕色脂肪細胞或稱為多房細胞的外形是多邊形的。不像白色脂肪細胞，這些細胞有相當大細胞質，脂滴分散於整個其中。細胞核則是圓的，且位於中央而不是細胞邊緣。其顏色為棕色是因為有大量的粒線體。棕色脂肪…