🇮🇷 @Chemistry5
✳️ #گلیسرول

🔴 جالب است بدانید که #گلیسرول یا گلیسرین در سال 1783 توسط یک دارو ساز و شیمیدان سوئدی بنام شیل(Sheele ) هنگامیکه بر روی روغن زیتون تحقیقاتی انجام می داد ، کشف شد .
🔴 نام گلیسرین از یک لغت یونانی به معنی #شیرین_کننده گرفته شده است .
🔴 گلیسرول یک #الکل سه ظرفیتی است که مشخصات آن به شرح زیر است :
✅ #فرمول_شيميایی

🔹وزن ملکولی M= 22.11
🔹نقطه ذوب Fp=20 °c
🔹نقطه جوش Bp(760)=290 °c
‏Bp(20)=182 °c
🔹وزن مخصوص d(40)=1.2611
🔹ویسکوزیته 1759.6 cp

🔴 در حال حاضر مصرف گلیسرول در دنیا 500 هزار تن در سال است ، که میزان قابل ملاحظه ای از آن در کارخانه های شیمیایی و داروسازی و مقدار ناچیزی از آن در صنایع غذایی ، دخانیات و صنعت پلاستیک کاربرد دارد .
🔴 جالب است بدانید که در طبیعت بیش از 200 نوع اسید چرب شناخته شده ، که در ساختار روغن ها و چربی ها به کار رفته است .
🔴 اسيدهاي چربی که در ساختمان چربيها وجود دارد و معمولاً تعداد کربن هايشان زوج است و به سه دسته تقسيم مي شوند :
🔹#اسيدهاي چرب کوتاه زنجير
🔹#اسيدهاي چرب متوسط زنجير
🔹#اسيدهاي چرب دراز زنجير
🔹'اسيدهاي چرب کوتاه زنجير : معمولاً 4 تا 6 اتم کربن در ساختمان خود دارند و معمولاً فرٌار هستند .
🔹#اسيدهاي چرب متوسط زنجير : معمولاً 8 تا 12 کربن در زنجيره خود دارند و در درجه حرارت
آشپزخانه يا معمولي مايع هستند ، علي رغم اينکه از اسيدهاي چرب اشباع شده درست شده اند .
🔹#اسيدهاي چرب دراز زنجير : 14 تا 30 کربن دارند ولي چربيهاي خوراکي بيشتر 14 تا 22 کربني هستند

🔴 پس عاملي که روي حالت فيزيکي يا نقطه ذوب چربي اثر دارد طول زنجيره اسيد چرب آن است که خيلي مهم است.
👇
🇮🇷 @IranChemicals