#آموزش
#میزبانی

🔴 در این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل‌‌ میزبانی به بررسی نکاتی راجع به میزبان می‌پردازیم.

💫 نکات کاربردی راجع به شغل میزبانی ( بخش هجدهم )

🔺 ویژگی‌های یک سرویس خوب و قابل توجه

🔸 یک سرویس قابل توجه، کارآمد و موثر است.

🔹 به دلایل مشخص، کارایی برای میزبان‌ها و مدیران آنها مهم است.

🔹 اولین نکته در کارآمدی یک سرویس آن است که می‌توان با تلاش کمتر کار موثر بیشتری انجام داد و درآمد بیشتری کسب کرد.

🔹 وقتی میهمانان می‌بینند که میزبان به سرعت، به شکل موثر، حرفه‌ای و به راحتی کار می‌کند، در محیط احساس آرامش می‌کنند.

🔹 بی‌نظمی و عجله بی‌مورد، مسری است و احساس آرامش را از بین می‌برد.

🔹 تکنیک ناکارآمد، زمان را هدر می‌دهد.

🔹 روش‌های اشتباه می‌تواند منجر به اختلال در فرایند سرو غذا شود و فضای اعتماد را از بین ببرد.

🔹 توجه به mise en place ( قرار گرفتن همه چیز در جای خود )، حرکات هوشمندانه و تا حد ممکن کوتاه و نگرش همکاری میان همکاران، باعث سهولت در انجام کار یک میزبان می‌شود.

https://t.me/HotelNewsEA

#آموزش
#میزبانی

🔴 در این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل‌‌ میزبانی به بررسی نکاتی راجع به میزبان می‌پردازیم.

💫 نکات کاربردی راجع به شغل میزبانی ( بخش نوزدهم - قسمت اول )

🔺 ویژگی‌های یک سرویس خوب و قابل توجه

🔸 یک سرویس قابل توجه، به موقع انجام می‌گیرد.

🔹 میزبانان خبره نیازهای میهمانان را پیش‌بینی می‌کنند.

🔹 این بدان معنی است که دقیقا قبل از اینکه میهمانان متوجه شوند به آنها احتیاج دارند، خدمات مناسب مورد نیاز میهمان را ارائه می‌دهند.

📌 سفارشات باید در یک زمان معقول پس از نشستن میهمانان گرفته شود.

📌 میهمان باید برای مرور منو و انتخاب غذا یا نوشیدنی فرصت کافی داشته باشد.

📌 ظروف باید قبل از اینکه میهمان به آن نیاز پیدا کند یا در خواست کند بر روی میز وی قرار گیرد. برای میهمان هیچ چیز ناخوشایندتر از نگاه کردن به دِسِر و نداشتن چنگال یا قاشق برای خوردن آن نیست.

📌 میهمانان نباید مدت طولانی بین بخش‌های سِرو غذا معطل بمانند. زمان دقیق سرو هر بخش تضمین می‌کند که میهمانان غذای خود را در حالی که تازه و در دمای ایده‌آل است، دریافت کنند.

📌 مهیمانان نباید برای دریافت آب، نوشیدنی، نان یا کره درخواست کنند. یک میزبان خبره دقیقاً زمان پُر کردن لیوان میهمان یا شارژ مجدد برخی از اقلام روی میز را می‌داند.

https://t.me/HotelNewsEA

#آموزش
#میزبانی

🔴 در این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل‌‌ میزبانی به بررسی نکاتی راجع به میزبان می‌پردازیم.

💫 نکات کاربردی راجع به شغل میزبانی ( بخش نوزدهم - قسمت دوم )

🔺 ویژگی‌های یک سرویس خوب و قابل توجه

🔸 یک سرویس قابل توجه، به موقع انجام می‌گیرد.

🔹 میزبانان خبره نیازهای میهمانان را پیش‌بینی می‌کنند.

🔹 این بدان معنی است که دقیقا قبل از اینکه میهمانان متوجه شوند به آنها احتیاج دارند، خدمات مناسب مورد نیاز میهمان را ارائه می‌دهند.

📌 قهوه نباید در حالی که جلوی میهمان بر روی میز وی قرار می‌گیرد، سرد شود و میهمان در انتظار شکر و خامه بماند.

📌 خامه و شکر باید قبل از قهوه یا چای بر روی میز سرو شده باشد.

📌 صورت حساب باید به آرامی، بی سر و صدا و بدون هیچ حرکت اضافه، تحویل داده شود.

📌 صورت حساب باید زمان اتمام غذای میهمان و هنگامی ارائه شود که میهمان نشانه‌ای از آمادگی برای پرداخت بروز داد.

📌 هرگز نباید به میهمانان احساس عجله را منتقل کرد. با این حال، زمانی که میهمانان عجله دارند باید هر آنچه می‌توانید برای سرعت بخشیدن به فرایند سرو غذا انجام دهید تا میهمانان بتوانند از وعده غذایی خود در زمانی که در اختیار دارند، لذت ببرند.

https://t.me/HotelNewsEA

#آموزش
#میزبانی

🔴 در این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل‌‌ میزبانی به بررسی نکاتی راجع به میزبان می‌پردازیم.

💫 نکات کاربردی راجع به شغل میزبانی ( بخش بیستم )

🔺 ویژگی‌های یک سرویس خوب و قابل توجه

🔸 یک سرویس قابل توجه، انعطاف پذیر است.

🔹 سرویس عبارت است از رعایت مجموعه‌ای از اصول.

🔹 اما با این وجود بعضی اوقات قوانین باید کمی خم شوند.

🔹 مثلا ممکن است میهمان، یک پیش غذا و یک سالاد به جای پیش غذا و غذای اصلی درخواست کند یا غذاها را خارج از ترتیب منو سفارش دهد مانند زمانی که بخواهد بعد از وعده غذایی، یک سالاد سفارش دهد.

🔹 برخی از میهمانان ترجیح می‌دهند خودشان نوشیدنی را برای خود بریزند.

🔹 پذیرش برخی از این موارد ساده است. تنها باید اندکی از قوانین صرف نظر کرد.

🔹 اگر دو میهمان به گرمی در حال مکالمه هستند، عقل سلیم ایجاب می‌کند که یکی باید از سمت راست و دیگری از سمت چپ پذیرایی شود.

🔹 قضاوت صحیح و تصمیم‌گیری عاقلانه بهترین راهنمایی راجع به زمان و مکان انعطاف‌پذیری در برابر اصول و قواعد را مشخص می‌کند.

https://t.me/HotelNewsEA

#آموزش
#میزبانی

🔴 در این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل‌‌ میزبانی به بررسی نکاتی راجع به میزبان می‌پردازیم.

💫 نکات کاربردی راجع به شغل میزبانی ( بخش بیستم و یکم )

🔺 ویژگی‌های یک سرویس خوب و قابل توجه

🔸 یک سرویس قابل توجه، سازگار است.

🔹 افراد به دلایل مختلف برای اولین بار به یک رستوران می‌روند.

🔹 اما بازگشت مجدد آنها به همان رستوران، تنها یک دلیل دارد:

🔺 آنها رستوران، غذای آن و سرویس آن را دوست دارند.

🔹 استفاده درست از این اصول میهمان‌نوازی و خدمات که در این مباحث مطرح شده است، می‌تواند فرد را مجبور کند که حداقل یک بار به همان رستوران بازگردد.

🔹 اما اگر‌ بازگشت مکرر میهمان خود را می‌طلبید، باید غذا و خدمات خود را به شکل‌ مداوم بهبود بخشید تا موجب بازگشت مکرر میهمان شوید.

🔹 خدمات ناهمگن هرگز بازدیدهای مکرر را تشویق نمی‌کند.

🔹 یک بخش از سرویس که بد باشد، حتی در صورت عدم خطای میزبان، فرد را از تجربه مجدد آن رستوران یا هتل بازمی‌دارد.

🔹 تبلیغات دهان به دهان بقیه کارها را به طور اتوماتیک برای شما انجام می‌دهد.

🔹 رمز موفقیت دراز مدت، خدمات قابل توجهی است که به هر کدام از میهمانان در هر روز، هفته، ماه و یا سال ارائه می‌شود.

https://t.me/HotelNewsEA

#آموزش
#میزبانی

🔴 در این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل‌‌ میزبانی به بررسی نکاتی راجع به میزبان می‌پردازیم.

💫 نکات کاربردی راجع به شغل میزبانی ( بخش بیستم و دوم - قسمت اول )

🔺 ویژگی‌های یک سرویس خوب و قابل توجه

🔸 یک سرویس قابل توجه، ارتباط موثر ایجاد می‌کند.

🔹 هنر ایجاد ارتباطات به معنای انتقال دقیق میزان مناسب اطلاعات در زمان مناسب است.

🔹 هنگامی که یک میزبان، غذا، نوشیدنی و یا خدمت ویژه‌ای که در منو وجود ندارد را شرح می‌دهد یا در مورد غذاهای اضافی و نوشیدنی‌ها، پیشنهاداتی ارائه می‌دهد که ممکن است تجربه غذا خوردن را بهبود ببخشد، در واقع می‌توان گفت که غذا به درستی سرو شده و بهترین خدمت ارائه شده است.

🔹 میزبان ممکن است یک غذای فرعی را پیشنهاد کند که همراه با استیک سرو شود. این غذای فرعی می‌تواند یک گل رز شکفته باشد که در کنار استیک است. این گل رزشکفته، یک پیاز کاملاً سرخ شده است که هنگام پختن مانند گل سرخ باز می‌شود. ( نمونه ای از ارائه اقلامی‌ که در منو نیستند )

🔹 میزبانان برجسته، آنچه را که میهمان می‌خواهد، تشخیص داده و اطلاعات مورد نیاز در آن حوزه را به شیوه بسیار روشن و واضح ارائه می‌دهند.

🔹 باید توجه داشت که میزبان نباید اطلاعات را آشکارا و مغرورانه به میهمان ارائه دهد زیرا ممکن است موجب احساس حقارت و نادانی در میهمان شده و وی را ناراحت و آزرده خاطر سازد.

🔹 ارائه سیاستمدارانه اطلاعات، همواره شما را به هدف خودتان می‌رساند.

https://t.me/HotelNewsEA

#آموزش
#میزبانی

🔴 در این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل‌‌ میزبانی به بررسی نکاتی راجع به میزبان می‌پردازیم.

💫 نکات کاربردی راجع به شغل میزبانی ( بخش بیستم و دوم - قسمت دوم )

🔺 ویژگی‌های یک سرویس خوب و قابل توجه

🔸 یک سرویس قابل توجه، ارتباط موثر ایجاد می‌کند.

🔹 باید به رفتارهای متفاوت میهمانان توجه داشته باشید.

🔹 در حالی که بعضی از میهمانان به خوبی به شوخ طبعی پاسخ می‌دهند، برخی دیگر فاصله بیشتر را ترجیح می‌دهند.

🔹 میزبانان برجسته و موفق، سبک ارتباطی خود را بر اساس شرایط و رفتار میهمانان منطبق می‌کنند.

🔹 اغلب نوع استقرار و رستوران می‌تواند فرم و سبک مکالمه بین میزبانان و میهمانان را مشخص کند.

🔹 غذاخوری‌های معمولی، رستوران‌های‌های خانوادگی، اغذیه فروشی‌ها و رستوران‌های مجلل، همگی سبک‌های مختلف ارتباطی را ایجاد می‌کنند.

🔹 میزبانان موفق همواره برای سر درآوردن در مورد آنچه ممکن است میهمانان نیاز داشته باشند، تمام حواس خود را به میز میهمان می‌دهند.

🔹 به عنوان مثال یک میهمان سر خود را برمی‌گرداند و میزبانی که متصدی آن میز است فوراً در کنار میز حاضر می‌شود تا ببیند وی به چه چیزی احتیاج دارد. ممکن است میهمان یک ظرف اضافی غذا، یک بشقاب اضافی برای تقسیم غذا یا اندکی پنیر بیشتر و یا چیز دیگری بخواهد.

🔹 ارتباط موثر به شیوه‌های دیگر نیز انجام می‌شود.

🔹 برای نمونه، لباس فرم، لحنی را برای یک رستوران ایجاد می‌کند و در یک نگاه سبک ارتباطی را ایجاد می‌کند که میزبانان و میهمانان آن را درک می‌کنند.

🔹 پیراهن‌های Polo احساس راحتی را منتقل می‌کنند، در حالی که پیش‌بندهای بلند فرانسوی سطح بالاتری از رسمیت را نشان می‌دهند.

https://t.me/HotelNewsEA

#آموزش
#میزبانی

🔴 در این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل‌‌ میزبانی به بررسی نکاتی راجع به میزبان می‌پردازیم.

💫 نکات کاربردی راجع به شغل میزبانی ( بخش بیستم و سوم )

🔺 ویژگی‌های یک سرویس خوب و قابل توجه

🔸 یک سرویس قابل توجه، اعتماد ایجاد می‌کند.

🔹 باید بین میزبان و میهمان، اعتماد ایجاد شود.

🔹 میهمان معمولاً دوست دارد مطمئن شود که توصیفات منوی غذا صحیح بوده و کدهای بهداشتی کاملا رعایت می‌شوند.

🔹 به عنوان مثال، وقتی میهمانان قهوه بدون کافئین سفارش می‌دهند و این قهوه برای میهمان سرو می‌شود، در حقیقت میهمان باید تنها به حرف میزبان در این موضوع اعتماد کند.

🔹 اگر یک میهمان متوجه شود که دستگاه قهوه فقط دو کاراف دارد و هر دو دسته قهوه‌ای هستند و هر دو نشان‌دهنده قهوه معمولی هستند نه قهوه سبز ( که معمولاً حاوی کافئین نیست )، شک و تردیدهایی شکل می‌گیرد که می‌تواند رابطه اعتماد ایجاد شده در بقیه وعده‌های غذایی را نیز از بین ببرد.

🔹 یا موقعیتی را تصور کنید که میهمان حساس به سیر از شما بپرسد که آیا غذایش حاوی سیر است و در پاسخ جواب منفی دریافت کند. وی آن غذا را سفارش داده و میل کند و نیمه شب با تپش قلب از خواب بیدار شود. چنین میهمانی هرگز به رستوران شما باز نمی‌گردد.

🔹 پیوند اعتماد بین میهمان و میزبان برای بازگشت میهمان، مهم است.

https://t.me/HotelNewsEA

#آموزش
#میزبانی

🔴 در این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل‌‌ میزبانی به بررسی نکاتی راجع به میزبان می‌پردازیم.

💫 نکات کاربردی راجع به شغل میزبانی ( بخش بیستم و چهارم )

🔺 ویژگی‌های یک سرویس خوب و قابل توجه

🔸 یک سرویس قابل توجه، فراتر از انتظار عمل می‌کند.

🔹 میهمانانی که وفادار هستند و مکرر به هتل یا رستوران برمی‌گردند، هر بار که مراجعه می‌کنند، انتظار سطح خدمات اولیه یکسانی را دارند اما میزبانان برجسته دائماً در جستجوی راه‌هایی برای بهبود تجربه میهمان هستند.

🔹 بهترین خدمات، بهبود مداوم کیفیت خدمات است.

🔹 ارتباطات و خدمات کوچک مانند یادآوری نام کوچک میهمان یا دادن یک اسباب بازی به کودک بدون شک به خاطر سپرده می‌شوند.

🔹 وقتی مسائلی مانند مشکلات رزرو یا اتاق برای میهمان پیش بیاید، عذرخواهی انجام می‌شود اما مدیر می‌تواند یک فنجان قهوه یا یک لیوان نوشیدنی پیشنهاد دهد که به صورت مضاعف مورد استقبال قرار می‌گیرد.

🔹 این پیشنهادات همان خدمات فراتر از انتظار میهمان است.

https://t.me/HotelNewsEA

#آموزش
#میزبانی

🔴 در این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل‌‌ میزبانی به بررسی نکاتی راجع به میزبان می‌پردازیم.

💫 نکات کاربردی راجع به شغل میزبانی ( بخش بیستم و پنجم )

🔺 تاریخچه مختصری از سرویس میز غذا

🔹 ۹ اصل اساسی هتلداری و ارائه خدمت که تاکنون برای شما ذکر شد، ممکن است ساده به نظر برسد اما این قوانین همیشه حرفه‌ای و بدین صورت نبوده‌اند.

🔹 سرویس میز به شکل‌ کنونی در واقع یک حرفه جدید است اما‌ سابقه‌ای طولانی و متفاوتی داشته و با توجه به این سابقه طولانی و اتفاقات متنوع، شکل‌ گرفته است.

🔹 سرویس میز با توجه به تغییر در ساختار اجتماعی، معماری و نوع غذایی که سرو می‌شد، تکامل یافت.

🔹 با مقایسه غذاها و شیوه‌های غذاخوردن اجداد ما به ویژه در زمان ضیافت و آداب و رسوم خودمان، عادات غذا خوردن امروزی در رستوران‌های رسمی، خانوادگی یا غیر رسمی، می‌توان به سادگی این قوانین و خدمات را درک کرد.

🔹 بدین صورت است که حتی برخی از اصطلاحات عجیب و غریب استفاده شده در آشپزخانه‌ها و رستوران‌های امروز که در‌گذشته ریشه دارند به سادگی‌ قابل درک و تحلیلی می‌شوند.

https://t.me/HotelNewsEA

#آموزش
#میزبانی

🔴 در این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل‌‌ میزبانی به بررسی نکاتی راجع به میزبان می‌پردازیم.

💫 نکات کاربردی راجع به شغل میزبانی ( بخش بیستم و ششم )

🔺 تاریخچه مختصری از سرویس میز غذا

💫 جهان باستان: یونان

🔹 اولین توصیفات نوشته شده از صحنه‌های غذاخوری غربی در عهد عتیق و در اُدیسه هومر و ایلیاد یافت می‌شود.

🔹 در خواندن این گزارش‌ها، بدیهی است که وضعیت افرادی که غذا می‌خورند، مورد بحث قرار گرفته است.

🔹 حتی تا دوران معاصر نیز نویسندگان در بیشتر موارد درباره زندگی عادی و روزمره چیزی نمی‌نوشتند.

🔹 آنها برای ثروتمندان و قدرتمندان و در مورد مجالس ضیافت و مناسبت‌های ویژه‌ای می‌نوشتند که افراد حاضر در آنها دارای موقعیت اجتماعی خوبی بودند.

🔹 تا سال ۴۰۰ قبل از میلاد، ضیافت یونان با ساختاری ثابت برای غذاهای سرو شده و روش تهیه آنها، استاندارد قابل قبول محسوب و ثبت شد.

🔹 ضیافت‌ها معمولاً در خانه‌های خصوصی برگزار می‌شد زیرا یونانیان مکان‌های عمومی بسیار کمی جهت خوردن غذا داشتند.

🔹 اتاق‌های ناهارخوری کوچک بودند و برای نشستن میهمانان، نیمکت‌هایی قرار داده می‌شد.

🔹 این اتاق‌ها دارای تعدادی کاناپه نیز بودند.

🔹 این میهمانی‌ها معمولاً در یک اتاق با پنج کاناپه برگزار می‌شد که میز کوچکی در جلوی هر کاناپه قرار داشت.

https://t.me/HotelNewsEA

#آموزش
#میزبانی

🔴 چیدمان میز در سرویس آمریکایی

🔹 ظروف شام در سرویس آمریکایی شامل دو چنگال، چاقو، چاقوی مخصوص کره، دو قاشق چای‌خوری، بشقاب سرویس ( اختیاری )، دستمال سفره، بشقاب نان و کره و گیلاس آب است.

🔹 امروزه چاقوی مخصوص کره و قاشق چای‌خوری دوم، اغلب از این چیدمان حذف می‌شوند.

🔹 چیدمان ظروف میز شام تقریباً یک اینچ از لبه میز فاصله دارد.

🔹 دستمال سفره بر روی بشقاب سرویس و یا به تنهایی و بدون بشقاب، در مرکز این چیدمان قرار می‌گیرد.

🔹 دو چنگال در سمت چپ دستمال قرار می‌گیرند.

🔹 چاقو در سمت راست دستمال سفره قرار می‌گیرد و سپس به ترتیب، چاقوی مخصوص کره و دو قاشق چای خوری قرار می‌گیرند.

🔹 لبه تیز چاقوها به سمت دستمال سفره قرار می‌گیرد.

🔹 گیلاس آب به طور مستقیم بالای چاقو قرار می‌گیرد.

🔹 بشقاب نان و کره دقیقا در بالای چنگال قرار می‌گیرد.

🔹 یک گزینه جایگزین در چیدمان سرویس آمریکایی، مکان قرارگیری چاقوی مخصوص کره است که می‌تواند بر روی بشقاب نان و کره نیز قرار بگیرد.

🔹 وقتی که سوپ یا یک پیش غذا سفارش داده می‌شود، میزبان آن را بر روی یک ظرف زیرین قرار داده و سپس سرو می‌کند.

🔹 سالاد در سمت چپ چنگال‌ها قرار می‌گیرد، و قهوه زمانی که سرو می‌شود در سمت راست قاشق قرار می‌گیرد.

🔹 غذای اصلی در بشقاب مخصوص شام در مرکز چیدمان قرار می‌گیرد.

🔹 ظروف مخصوص غذاهای خاص مانند یک قاشق سوپ همراه با سرو سوپ و یا یک چاقوی استیک همراه با استیک در صورت نیاز به روی میز آورده می‌شوند.

🔹 نان، غذاهای جانبی و مواردی از این قبیل در بهترین مکان و آسان‌ترین دسترسی بر روی میز قرار داده می‌شوند.

https://t.me/HotelNewsEA

#آموزش
#میزبانی

🔴 در این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل‌‌ میزبانی به بررسی نکاتی راجع به میزبان می‌پردازیم.

💫 نکات کاربردی راجع به شغل میزبانی ( بخش بیستم و هفتم )

🔺 تاریخچه مختصری از سرویس میز غذا

💫 جهان باستان: یونان

🔹 روی هر میز سبدی حاوی منتخب نان‌های تهیه شده از گندم یا جو قرار داده می‌شد.

🔹 میزبانان ظروف بزرگ را از آشپزخانه می‌آوردند و میهمانان قسمت‌های مورد علاقه خود را انتخاب کرده و اضافات و باقی‌مانده غذا را روی میز می‌ریختند.

🔹 وعده غذایی به سه قسمت تقسیم می شد.

▫️ قسمت اول غذا می‌توانست شامل میوه، مرغ، غذاهای دریایی، نمک و غذاهایی از تکه‌های کوچک گوشت باشد.

▫️ این غذاهای سبک با غذاهای دلپذیرتر همراه بوده است. از جمله این غذاهای همراه با غذای اصلی می‌توان به مواردی همچون غذاهای دریایی تازه و گوشت‌های بو داده مانند گوشت بره یا گوشت تازه بز اشاره کرد.

▫️ بعد از این بخش از غذا، تمام موارد روی میز با تمام استخوان‌ها و بقایای دیگر غذاها جمع‌آوری شده و میز جدیدی چیده می‌شد.

▫️ میزبانان با حوله و لگن‌های آب گرم معطر همراه با روغن‌های گرانبها در اطراف میزها حاضر بودند تا میهمانان دست خود را تمیز کنند.

▫️ سپس دسرها سرو می‌شدند.

▫️ دِسِرها شامل میوه‌های خشک و تازه، انواع پنیر، آجیل و شیرینی‌های کوچک بود.

▫️ همراه با دِسِر، نوشیدنی مخلوط شده با آب در یک ظرف سفالی بزرگ با دهانه گشاد سرو می‌شد.

https://t.me/HotelNewsEA

#آموزش
#میزبانی

🔴 در این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل‌‌ میزبانی به بررسی نکاتی راجع به میزبان می‌پردازیم.

💫 نکات کاربردی راجع به شغل میزبانی

🔹 شما فقط یک شانس دارید که در برخورد اول یک‌ میهمان، خوب به نظر برسید.

🔹 در کسب و کار رستوران و هتل، داوری‌ها و قضاوت‌های میهمان که می‌تواند کل تجربه خوردن غذا را تغییر دهد در عرض چند دقیقه پس از ورود میهمان به رستوران انجام می‌شود.

🔹 یک میزبان خوب هرگز این فرصت را از دست نمی‌دهد.

🔹 هنگامی که یک رستوران با استفاده از گیاهان، دکوراسیون، مبلمان، تجهیزات و کارمندان، ظاهری تمیز و شیک از خود نشان می‌دهد، می‌تواند مطمئن باشد که هرگونه نگرانی میهمان در مورد وضعیت بهداشتی بخش‌های غیرقابل رویت مانند آشپزخانه را از بین برده است.

🔹 حتی یک لکه روغن روی فرش، یک خرده نان روی صندلی یا لکه‌ای روی دیوار می‌تواند میهمان را از لذت مورد انتظارش در غذا خوردن در این رستوران باز دارد.

🔹 ته سیگارهای خاموش در محل عبور میهمانان و یا پنجره‌های کثیف یک پیام منفی بسیار قدرتمند را برای مشتریان ارسال می‌کند.

https://t.me/HotelNewsEA

#آموزش
#میزبانی

🔴 در این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل‌‌ میزبانی به بررسی نکاتی راجع به میزبان می‌پردازیم.

💫 نکات کاربردی راجع به شغل میزبانی ( بخش بیستم و هشتم )

🔺 تاریخچه مختصری از سرویس میز غذا

💫 جهان باستان: روم

🔹 رومیان فرهنگ‌های بسیاری را از یونانیان باستان اقتباس کردند که یکی از آنها هنرهای آشپزی بوده است.

🔹 البته آنها عقاید یونانیان در مورد وعده‌های غذایی را صرفاً به عنوان نقطه شروع در نظر گرفتند.

🔹 آنها از دستور‌العمل‌های پیچیده‌تر، سروهای دقیق‌تر، انواع بیشتری از ادویه‌ها و مواد بیشتری برای پخت غذا استفاده کردند.

🔹 خانواده‌های رومی اغلب با هم غذا می‌خوردند.

🔹 قوانین سختگیرانه‌ای بر اساس موقعیت هر یک از افراد بر سر میز غذا حاکم بود.

🔹 سرپرست خانوار همیشه معتبرترین نقطه میز را در اختیار داشت.

🔹 برای میهمانان نیز با توجه به وضعیت اجتماعی‌شان، جایی از میز در نظر گرفته می‌شد.

🔹 جالب است که برای دعوت افراد به اتاق غذاخوری، حتی رتبه اجتماعی افراد رعایت می‌شد!

🔹 یعنی این موضوع بسیار مهم بوده است که چه کسی توسط چه کسی دعوت شده است، چه کسی دعوت را پذیرفته است و چه کسی درخواست دعوت کرده است.

🔹 در مورد قدرت در روم باستان چیزهای زیادی گفته شده است که تمامی آنها کمابیش بر روی میز غذا نیز رعایت می‌شده است.

https://t.me/HotelNewsEA