Индийская кухня в моей жизни занимает особое место. Разнообразная специями, богатая вкусами, включающая большой выбор вегетарианских блюд (по разным оценкам не менее 30% населения Индии считают себя вегетарианцами), является основой для некоторых рецептов или поводом для вдохновения или экспериментов.
Блюдо, которое мы будем сегодня готовить, многие знают как вегетарианский плов, хотя я называю его вегетарианским бириани. Потому как это не просто рис с овощами, а особое сочетание специй, использование различных овощей, орехов, зелени, сыра. Также стоит отметить выбор сорта риса - басмати (длиннозерный, отличающийся повышенной впитываемостью влаги - соусов, подлив, и пр., сохраняющий вкус и аромат блюда) и способ приготовления - «пакка» (когда основные ингредиенты укладываются слоями).
Блюдо, которое мы будем сегодня готовить, многие знают как вегетарианский плов, хотя я называю его вегетарианским бириани. Потому как это не просто рис с овощами, а особое сочетание специй, использование различных овощей, орехов, зелени, сыра. Также стоит отметить выбор сорта риса - басмати (длиннозерный, отличающийся повышенной впитываемостью влаги - соусов, подлив, и пр., сохраняющий вкус и аромат блюда) и способ приготовления - «пакка» (когда основные ингредиенты укладываются слоями).
Вегетарианский бириани или плов с адыгейским сыром и кешью
Итак, готовим 4 порции (ну, как четыре? с добавкой, конечно, ведь плова много не бывает!) 😄
Нам понадобится:
небольшой казан 3-4 л. или вок диаметром 28-30 см
сковорода с антипригарным покрытием
кружка / стакан 300-350 мл
3-4 небольших миски для сепарации ингредиентов
2 средних моркови (около 300 гр.)
1/2 среднего баклажана (около 100 гр.)
1 средний болгарский перец (около 100 гр., красный, жёлтый или оранжевый)
1 средний помидор (около 150 гр.)
150-200 гр. адыгейского сыра (в веганском варианте или во время поста заменяем на тофу или добавляем отваренный / консервированный нут)
100 гр. не жаренных орехов кешью
1,5 кружки риса (около 300гр.), лучше всего подходит индийский или пакистанский басмати (или любой другой для плова на твой вкус)
Специи: 1 ч.л. зиры (кумин), 1 ч.л. смеси специй для плова. Например, индийская смесь Бириани масала (ссылку на специи оставлю в комментариях), 1,5-2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. карри (для обжаривания сыра)
2-3 ст.л. топлёного масла (или растительного)
2,5-3 кружки горячей воды
Подготовка:
Очищаем морковь, нарезаем толстой соломкой (примерно по 1 см);
Режем кубиками (примерно по 2 см): половину баклажана, болгарский перец и помидор.
Чуть более крупными кубиками режем адыгейский сыр / тофу;
В трёх тёплых водах промываем рис.
Приготовление:
На сухой сковороде обжариваем орехи кешью (до румяных боков), затем перекладываем в миску и оставляем.
На разогретую сковороду добавляем 1 ст.л. масла, карри и обжариваем адыгейский сыр до румяной корочки (огонь должен быть сильным, мешать не часто).
Затем выливаем оставшееся масло в казан и разогреваем его на сильном огне. Помещаем семена зиры, как только начнут потрескивать, добавляем по очереди следующие овощи, обжаривая каждый из них в течение 4-5 минут периодически помешивая: морковь, баклажан, болгарский перец и томат. Затем солим и вносим смесь специй для бириани / плова, перемешиваем и уменьшаем огонь, делая его чуть меньше среднего. Раскладываем поверх овощей кешью и адыгейский сыр, после чего равномерно распределяем рис по всей поверхности. Аккуратно вливаем воду по краю казана, накрываем крышкой и готовим до тех пор, пока рис не впитает всю воду (станет мягким и увеличится в объёме). Если содержимое казана будет сильно кипеть, ещё немного убавляем огонь. Перемешиваем плов лишь тогда, когда уже всё готово! После чего даём ему настояться ещё в течение 5-10 минут.
Подавать украсив зеленью (хорошо сочетается с кинзой) и свежими овощами или салатом.
Приятного аппетита! 🌱
Итак, готовим 4 порции (ну, как четыре? с добавкой, конечно, ведь плова много не бывает!) 😄
Нам понадобится:
небольшой казан 3-4 л. или вок диаметром 28-30 см
сковорода с антипригарным покрытием
кружка / стакан 300-350 мл
3-4 небольших миски для сепарации ингредиентов
2 средних моркови (около 300 гр.)
1/2 среднего баклажана (около 100 гр.)
1 средний болгарский перец (около 100 гр., красный, жёлтый или оранжевый)
1 средний помидор (около 150 гр.)
150-200 гр. адыгейского сыра (в веганском варианте или во время поста заменяем на тофу или добавляем отваренный / консервированный нут)
100 гр. не жаренных орехов кешью
1,5 кружки риса (около 300гр.), лучше всего подходит индийский или пакистанский басмати (или любой другой для плова на твой вкус)
Специи: 1 ч.л. зиры (кумин), 1 ч.л. смеси специй для плова. Например, индийская смесь Бириани масала (ссылку на специи оставлю в комментариях), 1,5-2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. карри (для обжаривания сыра)
2-3 ст.л. топлёного масла (или растительного)
2,5-3 кружки горячей воды
Подготовка:
Очищаем морковь, нарезаем толстой соломкой (примерно по 1 см);
Режем кубиками (примерно по 2 см): половину баклажана, болгарский перец и помидор.
Чуть более крупными кубиками режем адыгейский сыр / тофу;
В трёх тёплых водах промываем рис.
Приготовление:
На сухой сковороде обжариваем орехи кешью (до румяных боков), затем перекладываем в миску и оставляем.
На разогретую сковороду добавляем 1 ст.л. масла, карри и обжариваем адыгейский сыр до румяной корочки (огонь должен быть сильным, мешать не часто).
Затем выливаем оставшееся масло в казан и разогреваем его на сильном огне. Помещаем семена зиры, как только начнут потрескивать, добавляем по очереди следующие овощи, обжаривая каждый из них в течение 4-5 минут периодически помешивая: морковь, баклажан, болгарский перец и томат. Затем солим и вносим смесь специй для бириани / плова, перемешиваем и уменьшаем огонь, делая его чуть меньше среднего. Раскладываем поверх овощей кешью и адыгейский сыр, после чего равномерно распределяем рис по всей поверхности. Аккуратно вливаем воду по краю казана, накрываем крышкой и готовим до тех пор, пока рис не впитает всю воду (станет мягким и увеличится в объёме). Если содержимое казана будет сильно кипеть, ещё немного убавляем огонь. Перемешиваем плов лишь тогда, когда уже всё готово! После чего даём ему настояться ещё в течение 5-10 минут.
Подавать украсив зеленью (хорошо сочетается с кинзой) и свежими овощами или салатом.
Приятного аппетита! 🌱
Признаюсь честно, в изящной подаче блюд я ещё не достиг уверенного успеха, ведь для меня куда важнее разнообразие вкусов, сочетание ингредиентов и их польза.
Поэтому если ты эстет, фуд-блогер или гурман, смело прокручивай следующий рецепт. Потому как речь сегодня пойдёт про одно из традиционных индийских блюд - палак панир. Где главными ингредиентами являются шпинат (палак) и жаренный домашний сыр (панир), сочетание которых придают ему такой насыщенный цвет.
С нетерпением жду 🔥от любителей полезного питания и ЗОЖ 😄
А я начинаю!
Поэтому если ты эстет, фуд-блогер или гурман, смело прокручивай следующий рецепт. Потому как речь сегодня пойдёт про одно из традиционных индийских блюд - палак панир. Где главными ингредиентами являются шпинат (палак) и жаренный домашний сыр (панир), сочетание которых придают ему такой насыщенный цвет.
С нетерпением жду 🔥от любителей полезного питания и ЗОЖ 😄
А я начинаю!
Итак, для приготовления Палак Панира
Нам понадобится:
Кастрюля 3-5 литров
Сковорода с крышкой
Погружной блендер с чашей
Дуршлаг или большое сито
Ингредиенты:
300-400 гр. листьев шпината (можно использовать замороженный)
250-300 гр. адыгейского сыра (альтернатива панира, а также ниже будет рецепт приготовления домашнего сыра)
150 мл. греческого йогурта и/или 50-70 мл. кокосовых сливок
1 средний томат или 1 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. тёртого свежего имбиря
2 ст.л. ложки топлёного масла (можно заменить на растительное)
острый перец (по вкусу)
1/2 ч.л. зёрен зиры
1 ч.л. индийской специи гарам масала (ссылку оставлю в комментариях)
1 ч.л. куркумы
1/2 карри (по вкусу, для обжаривания сыра)
соль по вкусу
Подготовка:
Хорошо промыть листья шпината в нескольких водах. В кипящую воду буквально на 1-2 минуты отправляем шпинат, затем сливаем воду и заливаем холодной водой на 2-3 минуты. После откидываем листья на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Обдаём томат кипятком и снимаем кожицу, режем небольшими кусочками.
Приготовление:
Разогреваем сковородку и на среднем огне с добавлением топлёного масла обжариваем зиру (пока семена не станут потрескивать), тёртый имбирь, гарам масала и куркуму. В сковороду аккуратно наливаем 50-70 мл воды, добавляем томат и тушим все вместе 2-3 минуты. Затем шпинат и содержимое сковороды отправляем в чашу блендера, пробиваем до однородной массы. Необходимо сполоснуть сковороду и вытереть насухо. Адыгейский сыр нарезаем крупными кубиками и обжариваем до румяной корочки на сильном огне, предварительно добавив масло. После чего заливаем шпинатным соусом. По вкусу солим и перчим, оставляем на маленьком огне, постоянно помешивая ещё на 3-4 минуты. Вливаем йогурт и/ или кокосовые сливки и перемешиваем. Консистенция должна быть примерно как у жидкой сметаны (если слишком густая, добавляем ещё немного йогурта/ сливок/ воды). Готовое блюдо выкладываем в глубокую тарелку и подаем к столу. В Индии палак панир традиционно подаётся с лепёшками из муки грубого помола или рисом. Можно добавить зелень по вкусу.
Приятного аппетита! 🌱
Нам понадобится:
Кастрюля 3-5 литров
Сковорода с крышкой
Погружной блендер с чашей
Дуршлаг или большое сито
Ингредиенты:
300-400 гр. листьев шпината (можно использовать замороженный)
250-300 гр. адыгейского сыра (альтернатива панира, а также ниже будет рецепт приготовления домашнего сыра)
150 мл. греческого йогурта и/или 50-70 мл. кокосовых сливок
1 средний томат или 1 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. тёртого свежего имбиря
2 ст.л. ложки топлёного масла (можно заменить на растительное)
острый перец (по вкусу)
1/2 ч.л. зёрен зиры
1 ч.л. индийской специи гарам масала (ссылку оставлю в комментариях)
1 ч.л. куркумы
1/2 карри (по вкусу, для обжаривания сыра)
соль по вкусу
Подготовка:
Хорошо промыть листья шпината в нескольких водах. В кипящую воду буквально на 1-2 минуты отправляем шпинат, затем сливаем воду и заливаем холодной водой на 2-3 минуты. После откидываем листья на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Обдаём томат кипятком и снимаем кожицу, режем небольшими кусочками.
Приготовление:
Разогреваем сковородку и на среднем огне с добавлением топлёного масла обжариваем зиру (пока семена не станут потрескивать), тёртый имбирь, гарам масала и куркуму. В сковороду аккуратно наливаем 50-70 мл воды, добавляем томат и тушим все вместе 2-3 минуты. Затем шпинат и содержимое сковороды отправляем в чашу блендера, пробиваем до однородной массы. Необходимо сполоснуть сковороду и вытереть насухо. Адыгейский сыр нарезаем крупными кубиками и обжариваем до румяной корочки на сильном огне, предварительно добавив масло. После чего заливаем шпинатным соусом. По вкусу солим и перчим, оставляем на маленьком огне, постоянно помешивая ещё на 3-4 минуты. Вливаем йогурт и/ или кокосовые сливки и перемешиваем. Консистенция должна быть примерно как у жидкой сметаны (если слишком густая, добавляем ещё немного йогурта/ сливок/ воды). Готовое блюдо выкладываем в глубокую тарелку и подаем к столу. В Индии палак панир традиционно подаётся с лепёшками из муки грубого помола или рисом. Можно добавить зелень по вкусу.
Приятного аппетита! 🌱
Адыгейский сыр — один из самых простых и быстрых домашних сыров, который можно сделать своими руками в домашних условиях.
Для него не нужно специальных приспособлений и ферментов. Сыр прекрасно получается из магазинного пастеризованного молока, ну а если у вас есть возможность купить домашнего, сыр получится ещё вкуснее и, несомненно, полезнее!
Для приготовления 350-400гр. сыра нам понадобится:
Кастрюля 4-5л (желательно с толстым дном, так больше шансов, что молоко не пригорит);
Большое сито или дуршлаг (наличие специальных форм для сыра максимально упростит задачу, но на первых этапах, можно и без них);
Шумовка.
3 литра молока жирностью от 2,5%
4 ст.л. уксуса 9% / 2-3 ч.л. лимонной кислоты / сок лимона
соль мелкая (можно не солить сыр, но в этом случае срок хранения сыра будет значительно меньше, мах 2-3 дня)
Приготовление:
На среднем огне разогреваем в кастрюле молоко до температуры не менее 85°С (в идеале дождаться закипания, но в этом случае всегда есть риск, что молоко пригорит и эти части попадут в сыр). Чем выше температура молока, тем более плотным получится сыр и тем чаще необходимо помешивать.
❕С момента образования пенки (это чуть выше 60°С) должно пройти ещё некоторое количество времени, до внесения подкислителя.
- Если ты используешь уксус, то разводим его кипяченой водой 1:1, вводим половину объёма и через 30-40 сек. оставшуюся часть.
- Лимонную кислоту вносим тоже частями с небольшими перерывами.
- Количество лимонного сока определяем на глаз, вводим по 1 ст.л.
В тот момент, когда из молока начинают получаться сгустки и отделяется прозрачная сыворотка желтовато-зеленого цвета, выключаем огонь.
❕Как только мы начали вводить подкислитель, перестаём мешать молоко. Начинаем аккуратно шумовкой продвигать сырные сгустки от края кастрюли к центру.
Затем аккуратно при помощи шумовки выкладываем сыр в сито/ дуршлаг (тоже не перемешиваем, можно лишь слегка приминать ложкой).
❕Если ты хочешь разнообразить сыр, добавить травы, паприку или другие ингредиенты, то это тот самый момент, делай это небольшими слоями.
Для того, чтобы из сыра ушли излишки сыворотки, мы делаем несколько переворотов. Первый через 5-7 мин., затем через 15-20 мин., солим на этих двух этапах каждую из сторон. Последний переворот через 40-50 мин., после чего готовый сыр можно убрать в холодильник (оставляем на 10-12 часов в сито/ дуршлаге, затем можно переложить в любой подходящий контейнер с крышкой).
Сыворотку, получившуюся в результате нашего сыроварения, можно также использовать. Приготовить на ней хлеб, блинчики или даже сделать на её основе маску для волос. 😄
🪄Магия получения твердого продукта из жидкого не оставит равнодушной даже деток. Готовьте всей семьей!
Для него не нужно специальных приспособлений и ферментов. Сыр прекрасно получается из магазинного пастеризованного молока, ну а если у вас есть возможность купить домашнего, сыр получится ещё вкуснее и, несомненно, полезнее!
Для приготовления 350-400гр. сыра нам понадобится:
Кастрюля 4-5л (желательно с толстым дном, так больше шансов, что молоко не пригорит);
Большое сито или дуршлаг (наличие специальных форм для сыра максимально упростит задачу, но на первых этапах, можно и без них);
Шумовка.
3 литра молока жирностью от 2,5%
4 ст.л. уксуса 9% / 2-3 ч.л. лимонной кислоты / сок лимона
соль мелкая (можно не солить сыр, но в этом случае срок хранения сыра будет значительно меньше, мах 2-3 дня)
Приготовление:
На среднем огне разогреваем в кастрюле молоко до температуры не менее 85°С (в идеале дождаться закипания, но в этом случае всегда есть риск, что молоко пригорит и эти части попадут в сыр). Чем выше температура молока, тем более плотным получится сыр и тем чаще необходимо помешивать.
❕С момента образования пенки (это чуть выше 60°С) должно пройти ещё некоторое количество времени, до внесения подкислителя.
- Если ты используешь уксус, то разводим его кипяченой водой 1:1, вводим половину объёма и через 30-40 сек. оставшуюся часть.
- Лимонную кислоту вносим тоже частями с небольшими перерывами.
- Количество лимонного сока определяем на глаз, вводим по 1 ст.л.
В тот момент, когда из молока начинают получаться сгустки и отделяется прозрачная сыворотка желтовато-зеленого цвета, выключаем огонь.
❕Как только мы начали вводить подкислитель, перестаём мешать молоко. Начинаем аккуратно шумовкой продвигать сырные сгустки от края кастрюли к центру.
Затем аккуратно при помощи шумовки выкладываем сыр в сито/ дуршлаг (тоже не перемешиваем, можно лишь слегка приминать ложкой).
❕Если ты хочешь разнообразить сыр, добавить травы, паприку или другие ингредиенты, то это тот самый момент, делай это небольшими слоями.
Для того, чтобы из сыра ушли излишки сыворотки, мы делаем несколько переворотов. Первый через 5-7 мин., затем через 15-20 мин., солим на этих двух этапах каждую из сторон. Последний переворот через 40-50 мин., после чего готовый сыр можно убрать в холодильник (оставляем на 10-12 часов в сито/ дуршлаге, затем можно переложить в любой подходящий контейнер с крышкой).
Сыворотку, получившуюся в результате нашего сыроварения, можно также использовать. Приготовить на ней хлеб, блинчики или даже сделать на её основе маску для волос. 😄
🪄Магия получения твердого продукта из жидкого не оставит равнодушной даже деток. Готовьте всей семьей!
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔥Легендарный трансформационный тренинг
«Перепрошивка» (основатель Дмитрий Хара)
Виктор Нищерет @rakamakafon1
Руслан Рустамов @happy_and_abundance
Секретные практики
Эффективный нетворкинг
Изысканная вегетарианская кухня (шеф-повар Павел Калмыков)
подробности по ссылке:
https://khara.ru/moscow-17apr?gcpc=88380
Телеграм @klevtsevich
WhatsApp +7(996) 966 51 68
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Сегодня я принимал поздравления с Днем рождения от множества людей: давних друзей и случайных знакомых. Говорю всем сердечное спасибо! 🫶🏼
Кстати, я принимаю поздравления не только в виде восхищения моими кулинарными шедеврами (как на видео из комментариев и стрис, где довольная группа носит своего шеф-повара на руках 😆). Если хотите сделать мне приятный подарок, то помогите с продвижением моего канала: сделайте репост понравившегося блюда к себе в сторис, скиньте ссылку на канал своим друзья, пригласите их подписаться и пр.
Буду очень благодарен и счастлив! 🙏🏻
p.s. на фото один из подарков от мастеров ретрита «Перепрошивка»
Кстати, я принимаю поздравления не только в виде восхищения моими кулинарными шедеврами (как на видео из комментариев и стрис, где довольная группа носит своего шеф-повара на руках 😆). Если хотите сделать мне приятный подарок, то помогите с продвижением моего канала: сделайте репост понравившегося блюда к себе в сторис, скиньте ссылку на канал своим друзья, пригласите их подписаться и пр.
Буду очень благодарен и счастлив! 🙏🏻
p.s. на фото один из подарков от мастеров ретрита «Перепрошивка»
23 апреля я посетил ARC 2.0 (конференцию ассоциации ретритных центров), которая состоялась в Москве в Format Loft на Бауманской.
🙏🏻 Огромная благодарность руководителю ретритного центра "Солнце в небе" (@suninsky_rc) Николаю Борисовичу Кожевникову, за возможность принять участие в мероприятие в качестве посетителя!
😎 Познакомился с руководителями ретритных центров в РФ, встретил знакомых и своих партнёров. Обсудили ближайшие планы и новые проекты.
А вечером, возвращаясь после продуктивного дня, на меня прямо таки с неба (с крыши павильона «Пресса») свалился маленький котёнок 😸
Естественно я не смог пройти мимо и теперь малыш у нас дома, ждёт свою постоянную семью и руки самых добрых людей 🫶🏻
🙏🏻 Огромная благодарность руководителю ретритного центра "Солнце в небе" (@suninsky_rc) Николаю Борисовичу Кожевникову, за возможность принять участие в мероприятие в качестве посетителя!
😎 Познакомился с руководителями ретритных центров в РФ, встретил знакомых и своих партнёров. Обсудили ближайшие планы и новые проекты.
А вечером, возвращаясь после продуктивного дня, на меня прямо таки с неба (с крыши павильона «Пресса») свалился маленький котёнок 😸
Естественно я не смог пройти мимо и теперь малыш у нас дома, ждёт свою постоянную семью и руки самых добрых людей 🫶🏻
📆 Анонсы ближайших мероприятий с моим участием 🌱
Подробности в следующих постах и сторис❣️
Подробности в следующих постах и сторис❣️
1-4 мая.
Фестиваль «Новое Измерение»
Детский садик для взрослых 👧🧒
Москва. Особняк Ra Family
4 дня Отдыха «Все включено»
✅ проживание
✅ 3-х раз. питание от вегетарианского шеф-повара
✅ программа более 50 практик и мастер-классов
Приглашаю тебя стать частью события, где взрослые могут вернуться в беззаботное детство, самовыражаться, быть настоящими как дети.
Фестиваль на майских - это 4 дня погружения в атмосферу радости, игры, познания и отдыха.
В программе:
50 авторских практик и мастер-классов, бизнес-нетворкинг, энергопрактики, йога, перформансы, кинотеатр, телесно-ориентированные практики, т- игры, маркет, Dj и танцы, банные и чайные церемонии, детская программа, знакомства для личного и делового роста и конечно же самые топовые блюда от команды поваров!
Подробности и бронирование по ссылке:
https://app.leadteh.ru/w/c6btB
Фестиваль «Новое Измерение»
Детский садик для взрослых 👧🧒
Москва. Особняк Ra Family
4 дня Отдыха «Все включено»
Приглашаю тебя стать частью события, где взрослые могут вернуться в беззаботное детство, самовыражаться, быть настоящими как дети.
Фестиваль на майских - это 4 дня погружения в атмосферу радости, игры, познания и отдыха.
В программе:
50 авторских практик и мастер-классов, бизнес-нетворкинг, энергопрактики, йога, перформансы, кинотеатр, телесно-ориентированные практики, т- игры, маркет, Dj и танцы, банные и чайные церемонии, детская программа, знакомства для личного и делового роста и конечно же самые топовые блюда от команды поваров!
Подробности и бронирование по ссылке:
https://app.leadteh.ru/w/c6btB
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥Последние места!
Прекрасный повод поставить дела на "паузу" и присоединиться к обществу танцующих людей!
🗣 Весенний WILD WEEKEND ✨🌱
Ecstatic Wild Dance едет тусить и практиковать на природу 🌸
=======================
📅 ДАТЫ:
8-11 мая включительно (4 дня)
Можно поехать на 1-2 дня!
Заезд 8го мая в 14.00
🏡 МЕСТО:
Ретрит-центр RaFamily
окрестности г. Зеленоград
В этот раз ваши тарелки наполнятся творениями сразу двух прекрасных мастеров растительной кухни —
Марии Капитоновой и Павла Калмыкова.
В питание включено 3 приема пищи:
🍳 Энергетически наполняющий ЗАВТРАК
🌮Питательный ОБЕД
🥗 Заземляющий УЖИН
=======================
🌱 В ПРОГРАММЕ:
🎧 Ecstatic Dance и другие танцевальные практики от известных диджеев
🎶 Живая музыка и голосовые практики с самыми душевными музыкантами
🧘♀️ Телесные, массажные, эмоциональные практики, медитации (спокойные и динамические)
🪔 Нетворкинги, хроники историй, творческие проявления, караоке
🌿 И конечно, по традиции:
🧡 баня
🧡 массажи
🧡 прогулки у пруда
🧡 посиделки у костра
🧡 и мноооого обнимашек 🤗
======================
подробности в группе:
https://t.me/ewd_channel/6520
Прекрасный повод поставить дела на "паузу" и присоединиться к обществу танцующих людей!
Ecstatic Wild Dance едет тусить и практиковать на природу 🌸
=======================
📅 ДАТЫ:
8-11 мая включительно (4 дня)
Можно поехать на 1-2 дня!
Заезд 8го мая в 14.00
🏡 МЕСТО:
Ретрит-центр RaFamily
окрестности г. Зеленоград
В этот раз ваши тарелки наполнятся творениями сразу двух прекрасных мастеров растительной кухни —
Марии Капитоновой и Павла Калмыкова.
В питание включено 3 приема пищи:
🌮Питательный ОБЕД
=======================
🌱 В ПРОГРАММЕ:
🧘♀️ Телесные, массажные, эмоциональные практики, медитации (спокойные и динамические)
🪔 Нетворкинги, хроники историй, творческие проявления, караоке
🌿 И конечно, по традиции:
======================
подробности в группе:
https://t.me/ewd_channel/6520
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Привет, друзья!
Спасибо, что остаётесь со мной, несмотря на паузу🙏
Я тут немного закрутился в подготовке к мероприятиям и будущим проектам, но скоро поделюсь с вами планами на лето☀️
Надеюсь, что и вы готовили что-то интересное за это время!☺️
Ну, а тем кто тоже закрутился в своих делах, предлагаю выдохнуть и скрутить себе сочную вегетарианскую шаурму с фалафелем🤩
Спасибо, что остаётесь со мной, несмотря на паузу
Я тут немного закрутился в подготовке к мероприятиям и будущим проектам, но скоро поделюсь с вами планами на лето
Надеюсь, что и вы готовили что-то интересное за это время!
Ну, а тем кто тоже закрутился в своих делах, предлагаю выдохнуть и скрутить себе сочную вегетарианскую шаурму с фалафелем
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Пишите в комментариях, какие интересные ингредиенты (вместо мяса и курицы) добавляете в лаваш! 🍀
p.s. напишите слово «рецепт» и я подробнее расскажу про начинку и некоторые тонкости приготовления ✌🏽
p.s. напишите слово «рецепт» и я подробнее расскажу про начинку и некоторые тонкости приготовления ✌🏽
🌮 Для меня шаурма в вегетарианском исполнении это не только быстрый и удобный перекус, которым легко насытится, а также взять с собой в поездку, на природу и даже в самолёт (ты бы видел лица пассажиров, особенно когда на борту не предусмотрено питание, а лететь довольно долго😋), но ещё и одно из ключевых блюд точки фудкорта на летних фестивалях под открытым небом! Об одном из таких я расскажу подробнее чуть позже, а пока поделюсь с тобой простым рецептом и небольшими лайф-хаками. ✌️
Стоит отметить, что вариантов начинок для тонкого лаваша существует огромное количество, всё зависит исключительно от твоих желаний и фантазий. Не могу утверждать, что мой вариант является каким-то уникальным, но то что шаурма получается сочной, питательной и вкусной, это я гарантирую!
🌯 Видимая сторона этого блюда - конечно же лаваш! Чем он мягче и тоньше, тем проще будет сделать из него ролл. Магазинные варианты для меня это прям самый крайний случай. Предпочитаю свежий лаваш из армянской пекарни. Это не только гарантия свежести, но и огромный размер листа, которого точно хватит на две порции! Чаще всего здесь можно купить ещё и домашний адыгейский сыр или сулугуни, точно не будут лишними в нашем рецепте.
Для начинки нам понадобится:
Листья салата (лучше использовать мягкие сорта, чтобы не повредить лаваш во время скручивания). Здесь отлично подойдёт листовой салат Баталия, Лолло Росса, Маслянистый, мини-шпинат и Кучерявец. Иногда я использую Айсберг, Романо или пекинскую капусту (что-то из этого всегда есть в моём холодильнике).
p.s. Очень полезной и необычной по вкусу может быть альтернатива или дополнение - различные дикоросы: молодые листья одуванчика, крапивы, сныти или папоротника, некоторые виды первоцветов.
Свежие овощи: огурец, помидор, сладкий перец (Рамиро или болгарский), по вкусу можно добавить дайкон или редис.
Основа: несколько кусочков фалафеля или любая растительная котлета (из ВВ или фирмы Hi).
Сыр: основной конечно же будет тот, который расплавится при нагревании, можно взять сулугуни, моцарелла или обычный твёрдый сыр (чуть дольше плавится). По желанию: для сочности - творожный или плавленный сыр (предварительно нанести на часть лаваша как основу), для питательности - адыгейский сыр (добавить кусочки, обжарив в карри или др. специях).
Соус: по вкусу мне нравится сладкий чили от фирмы Aroy-D, но ты конечно же можешь взять свой любимый или приготовить его самостоятельно 🙂
Подготовка:
Если лаваш довольно большой, то разрезаем его пополам, так чтобы получились листы примерно 30х40см (для меня важно, чтобы теста по итогу было не очень много, ведь главное же то что внутри!). Промываем и сушим листья салата. Моем и тонко нарезаем овощи. Если используем замороженный фалафель или растительное мясо, то предварительно обжариваем до готовности согласно инструкции на упаковке. Разрезаем на 2-3 части.
p.s. Рецепт фалафеля в домашних условиях, я напишу в одном из следующих постов! 😎
⚠️Объём того или иного продукта выбираем из личных предпочтений или опытным путём.
Итак, крутим! 🔥
На ближний край лаваша, от центра в стороны выкладываем салат (про мягкий сыр я рассказывал ранее). Оставляем по 4-5см с каждого края без начинки. Затем добавляем нарезанные овощи, фалафель и сыр. Поливаем всё соусом и солим по вкусу.
Чтобы сочная начинка шаурмы оставалась внутри, сворачиваем лаваш по следующей схеме: делаем несколько оборотов двигаясь от себя вперёд (с переднего края) трубочкой, немного сжимая ладонями лаваш и уплотняя начинку. Затем подбираем торцы от края к центру и делаем ещё 2-3 оборота (сколько получится).
🤤Для образования румяной корочки, кулинарной кисточкой смазываем лаваш маслом (я использую топлёное) и укладываем на разогретую сухую сковородку краем листа вниз. Убавляем огонь до среднего уровня и обжариваем шаурму со всех сторон, периодически слегка прижимая лопаточкой.
Если у тебя на кухне есть электрический гриль, это намного облегчит процесс. А обжарив шаурму на углях, ты получишь ещё и неповторимый аромат.
С нетерпением жду фото твоих кулинарных шедевров в комментариях!
Стоит отметить, что вариантов начинок для тонкого лаваша существует огромное количество, всё зависит исключительно от твоих желаний и фантазий. Не могу утверждать, что мой вариант является каким-то уникальным, но то что шаурма получается сочной, питательной и вкусной, это я гарантирую!
🌯 Видимая сторона этого блюда - конечно же лаваш! Чем он мягче и тоньше, тем проще будет сделать из него ролл. Магазинные варианты для меня это прям самый крайний случай. Предпочитаю свежий лаваш из армянской пекарни. Это не только гарантия свежести, но и огромный размер листа, которого точно хватит на две порции! Чаще всего здесь можно купить ещё и домашний адыгейский сыр или сулугуни, точно не будут лишними в нашем рецепте.
Для начинки нам понадобится:
Листья салата (лучше использовать мягкие сорта, чтобы не повредить лаваш во время скручивания). Здесь отлично подойдёт листовой салат Баталия, Лолло Росса, Маслянистый, мини-шпинат и Кучерявец. Иногда я использую Айсберг, Романо или пекинскую капусту (что-то из этого всегда есть в моём холодильнике).
p.s. Очень полезной и необычной по вкусу может быть альтернатива или дополнение - различные дикоросы: молодые листья одуванчика, крапивы, сныти или папоротника, некоторые виды первоцветов.
Свежие овощи: огурец, помидор, сладкий перец (Рамиро или болгарский), по вкусу можно добавить дайкон или редис.
Основа: несколько кусочков фалафеля или любая растительная котлета (из ВВ или фирмы Hi).
Сыр: основной конечно же будет тот, который расплавится при нагревании, можно взять сулугуни, моцарелла или обычный твёрдый сыр (чуть дольше плавится). По желанию: для сочности - творожный или плавленный сыр (предварительно нанести на часть лаваша как основу), для питательности - адыгейский сыр (добавить кусочки, обжарив в карри или др. специях).
Соус: по вкусу мне нравится сладкий чили от фирмы Aroy-D, но ты конечно же можешь взять свой любимый или приготовить его самостоятельно 🙂
Подготовка:
Если лаваш довольно большой, то разрезаем его пополам, так чтобы получились листы примерно 30х40см (для меня важно, чтобы теста по итогу было не очень много, ведь главное же то что внутри!). Промываем и сушим листья салата. Моем и тонко нарезаем овощи. Если используем замороженный фалафель или растительное мясо, то предварительно обжариваем до готовности согласно инструкции на упаковке. Разрезаем на 2-3 части.
p.s. Рецепт фалафеля в домашних условиях, я напишу в одном из следующих постов! 😎
⚠️Объём того или иного продукта выбираем из личных предпочтений или опытным путём.
Итак, крутим! 🔥
На ближний край лаваша, от центра в стороны выкладываем салат (про мягкий сыр я рассказывал ранее). Оставляем по 4-5см с каждого края без начинки. Затем добавляем нарезанные овощи, фалафель и сыр. Поливаем всё соусом и солим по вкусу.
Чтобы сочная начинка шаурмы оставалась внутри, сворачиваем лаваш по следующей схеме: делаем несколько оборотов двигаясь от себя вперёд (с переднего края) трубочкой, немного сжимая ладонями лаваш и уплотняя начинку. Затем подбираем торцы от края к центру и делаем ещё 2-3 оборота (сколько получится).
🤤Для образования румяной корочки, кулинарной кисточкой смазываем лаваш маслом (я использую топлёное) и укладываем на разогретую сухую сковородку краем листа вниз. Убавляем огонь до среднего уровня и обжариваем шаурму со всех сторон, периодически слегка прижимая лопаточкой.
Если у тебя на кухне есть электрический гриль, это намного облегчит процесс. А обжарив шаурму на углях, ты получишь ещё и неповторимый аромат.
С нетерпением жду фото твоих кулинарных шедевров в комментариях!
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
1-3 августа 2025г.
Международный фестиваль женских практик YONI FEST
Экопарк «Бобровый мыс», Калужская область
Корнер «Добрая шаурма»,
Шеф-повар Павел Калмыков
В меню:
🌯 Вегетарианская шаурма приготовленная на углях
🥘VEG Бирияни с адыгейским сыром и кешью
☕️ Настоящий масала чаи и масала кофе
Порадуйте ваши вкусовые рецепторы здоровой едой по авторским рецептам 🥗🌮
Скидка на входной билет по промокоду Greenchef
⭐️ Instagram: @yoni_festival
❤️ Сайт: https://www.yoni-fest.ru
🛫 @yoni_fest
До встречи на фестивале 🌺✨
Международный фестиваль женских практик YONI FEST
Экопарк «Бобровый мыс», Калужская область
Корнер «Добрая шаурма»,
Шеф-повар Павел Калмыков
В меню:
🌯 Вегетарианская шаурма приготовленная на углях
🥘VEG Бирияни с адыгейским сыром и кешью
Порадуйте ваши вкусовые рецепторы здоровой едой по авторским рецептам 🥗🌮
Скидка на входной билет по промокоду Greenchef
⭐️ Instagram: @yoni_festival
❤️ Сайт: https://www.yoni-fest.ru
До встречи на фестивале 🌺✨
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM