#لذت_یک_روز_غذای_گیاهی
🍃🍃🍃🍃🍃
✅پلو نخود فرنگی با خلال

🔶مواد لازم:
برنج: 3پیمانه
خلال بادام: 1/2 پیمانه
نخود فرنگی:2 1/2 پیمانه
هویج: 1 عدد متوسط
پیاز خرد شده:1 عدد بزرگ
نمک، زردچوبه، ادویه پلویی: به میزان لازم
زعفران آب شده: به میزان لازم
روغن کنجد، روغن زیتون: به میزان لازم

🔷روش تهیه:
برنج را از قبل خیس میکنیم. نخود فرنگی را با آب و کمی نمک می پزیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت داده، سپس هویج را به صورت خلالی خرد کرده و آن را به همراه ادویه پلویی به پیاز افزوده و این مواد را برای مدتی تفت می دهیم. برنج را با آب و مقدار کمی نمک جوشانده، سپس آن را آبکش می کنیم. برنج آبکش شده را به همراه مواد آماده شده و خلال بادام، لایه لایه در ظرف مورد نظر ریخته، مقداری زعفران آب شده به کل مواد افزوده پلو را با حرارت ملایم دم می کنیم.

🔸طبع غذا: معتدل- ملین- مناسب برای همه مزاج ها-مناسب برای فصل های بهار_پاییز و زمستان، مفید برای حافظه، کبد و قلب_تقویت عمومی، ضد دیابت و ضد چربی خون

🔹مصلح: ادویه موجود در غذا ، عرق نعنا

#پلو_نخود_فرنگی_با_خلال

🔻منبع: کتاب 365 روز با غذاهای گیاهی
نویسنده: رسول حیدری
🍃🍃🍃🍃🍃🍃
@boshghabesabz_channel
@environment_without_borders
@gharaaresabz

#لذت_یک_روز_غذای_گیاهی

✅ #خوراک_کرفس
🔹مواد لازم:
ساقه کرفس خرد شده:3پیمانه
کدو: 2عدد متوسط
هویج:1 عدد بزرگ
سیب زمینی:1 عدد متوسط
گوجه فرنگی:5 عدد
پیاز خرد شد: 1عدد متوسط
نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، ادویه کاری: به میزان لازم
روغن کنجد: به میزان لازم
🔹روش تهیه:
کرفس را به برش های 2 سانتی خرد کرده و آن را بخارپز، یا با کمی آب، آب پز میکنیم.
هویج،کدو و گوجه فرنگی را به شکل نگینی و سیب زمینی را به برش های 1 سانتی خرد می کنیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردچوبه تفت می دهیم، سپس هویج و ادویه را نیز افزوده و کمی تفت می دهیم. در نهایت کدو، کرفس و سیب زمینی را همراه نمک، فلفل و زنجبیل اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. سپس گوجه فرنگی را به کل مواد اضافه می کنیم و اجازه می دهیم غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود.
🔸طبع غذا: معتدل، ملین، خون ساز، مقوی عمومی
🔸مصلح:ادویه موجود در غذا-عرق نعناع

🔺منبع: کتاب 365 روز با غذاهای گیاهی
🔻نویسنده: رسول حیدری

@boshghabesabz_channel
@gharaaresabz

#لذت_یک_روز_غذای_گیاهی
🎋🍃🎋🍃🎋🍃🎋🍃

✅پیراشکی سبزیجات سه رنگ

🔶موادلازم پیراشکی سبزیجات سه رنگ :

🔹خمیر پیراشکی آماده ۶ تا ۸ ورق .
🔸کنسرو سبزیجات مخلوط ۱ عدد (کنسرو نخودفرنگی، ذرت و هویج) .
🔹 پیاز ۱ عدد کوچک و خلال شده .
🔸رب گوجه فرنگی ۱ قاشق چای‌خوری .
🔹 نمک و فلفل به مقدار لازم .
🔸 آویشن نصف قاشق چای‌خوری .
🔹پودر تخم گشنیز نصف قاشق چای‌خوری .
🔸پودر زیره کمی .
🔹پنیر پیتزا رنده شده ۲ قاشق غذاخوری .

🔷طرز تهیه پیراشکی سبزیجات سه رنگ :
مرحله ۱ – آب کنسرو را خارج کنید و یا می‌توانید نخودفرنگی، ذرت و هویج ریز شده را با کمی نمک بپزید و سپس اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود.
مرحله ۲ – پیاز را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود سپس ادویه‌ها و رب گوجه را نیز بیفزایید و برای ۱ دقیقه دیگر تفت دهید، سپس مخلوط سبزیجات و پنیر را به پیاز افزوده و از روی حرارت بردارید.
مرحله ۳ – یک قاشق از مواد را وسط خمیر پیراشکی ریخته و دو سر خمیر را روی هم آورده و لبه های آن را بهم چسبانده و با پشت چنگال یا با دست بهم فشار داده و حالت دهید.
مرحله ۴ – پیراشکی های آماده شده را در روغن داغ سرخ کرده تا دو سمت آن طلایی شود و یا می‌توانید روی آن‌ها را کمی زرده تخم مرغ زده و در فر ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قرار دهید تا پخته شود.
مرحله ۵ – پیراشکی آماده شده را با سس دلخواه و گرم سرو نمایید.
نــــکات:
✔️در صورتی که از خمیر آماده استفاده می‌کنید باید به مقدار لازم از برگه های خمیر جدا کرده و در دمای محیط بگذارید تا نرم شود سپس مورد استفاده قرار دهید.
✔️ در صورتی که تمایل دارید در منزل خمیر پیراشکی را درست نمایید می‌توانید با روش زیر این کار را انجام دهید.

🔶مواد لازم برای تهیه خمیر:
🔹آرد سفید ۱ تا ۲ پیمانه
🔸بیکینگ پودر ۲ قاشق غذاخوری سرصاف
🔹روغن ۱۰ قاشق غذاخوری
🔸شیر نصف لیوان
🔹نمک کمی

👈برای تهیه خمیر پیراشکی شیر، روغن، بیکینگ پودر، نمک و ۱ پیمانه از آرد را در غذاساز ریخته تا مواد با یکدیگر ترکیب و خمیر نرم و لطیفی حاصل شود، در صورتی که به آرد بیشتری نیاز بود از یک پیمانه باقیمانده کم کم اضافه می‌کنیم تا جایی که خمیر مناسب درست شود. اگر غذاساز در دسترس نبود، مواد را در کاسه بزرگی ریخته، ابتدا به کمک قاشق مواد را مخلوط و سپس با دست آنقدر ورز دهید تا خمیر حاصل شود.

@SabzMazeh
@gharaaresabz

#لذت_یک_روز_غذای_گیاهی
🌿🎋🌿🎋🌿🎋
🔷سوپ ایتالیایی

🔸مواد لازم برای تهیه سوپ ایتالیایی کاملا گیاهی :

✔️نخود یک سوم پیمانه
✔️کلم برگ خورد شده ۲ پیمانه
✔️گوجه فرنگی ۴عدد
✔️جو نصف پیمانه
✔️هویج متوسط ۲ عدد
✔️ساقه کرفس ۱پیمانه
✔️کدو ۲پیمانه
✔️سیب زمینی ۲عدد متوسط
✔️جعفری خورد شده ۲ قاشق غذاخوری
✔️نمک، فلفل، ادویه جات به میزان لازم
✔️روغن زیتون به میزان لازم

🔹طرز تهیه:

مواد را آماده کرده، کلم برگ را در قابلمه ریخته و چند دقیقه با ادویه جات بدون روغن تفت می دهیم .نخود و جو را که از شب قبل خیس کرده ایم را به مدت ۱ ساعت جداگانه می پزیم و سپس هویج، کرفس، کدو و سیب زمینی نگینی شده را به همراه آب گوجه فرنگی به این مواد اضافه می کنیم و می گذاریم به مدت یک ساعت بپزد تا خوب جا بیفتد و در آخر جعفری های خورد شده را به این سوپ اضافه می کنیم و به همراه روغن زیتون سرو می کنیم
@SabzMazeh
@gharaaresabz

#لذت_یک_روز_غذای_گیاهی

❇️خوراک لوبیا و سبزیجات

🔶مواد لازم (برای ۴ نفر)

🔸لوبیا چیتی: ۲ پیمانه
🔹کدو: ۲ عدد متوسط
🔸کلم برگ خرد شده: ۱ پیمانه
🔹هویج: ۱ عدد متوسط
🔸فلفل دلمه ای خرد شده: نصف پیمانه
🔹گوجه فرنگی: ۴ عدد متوسط
🔸پیاز خرد شده: ۱ عدد متوسط
🔹نمک، زرد چوبه، زنجبیل، فلفل، ادویه کاری: به میزان لازم
🔸روغن کنجد: به میزان لازم

🔷طرز تهیه خوراک لوبیا و سبزیجات :

لوبیا را از قبل خیس کرده و آن را با مقداری آب کاملا می پزیم. کدو، هویج، فلفل دلمه ای و کلم برگ را به صورت خلال های ۲ سانتی خرد می کنیم. پیاز را با روغن کنجد و کمی زردجوبه تفت می دهیم، سپس هویج را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. کدو و کلم برگ را همراه نمک، ادویه، فلفل و زنجبیل به مواد قبلی افزوده و مدتی حرارت می دهیم. در آخر فلفل دلمه ای را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. گوجه ا با آب در مخلوط کن ریخته تا نرم شود و آن را به همراه لوبیا بع تمام مواد آماده شده افزوده و اجازه می دهیم غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود.
@SabzMazeh
@gharaaresabz

#لذت_یک_روز_غذای_گیاهی

✅خوراک کدو و سیر

● مواد لازم

▪ یک کیلو کدو
▪ یک قاشق مرباخوری سیر تازه له شده
▪ یک چهارم فنجان روغن زیتون
▪ نمک و فلفل به میزان دلخواه
▪ هر نوع سبزی خشک برای تزئین به دلخواه

● طرز تهیه

کدو را با پوست بشویید، در کاسه مناسبی سیر له شده را با روغن زیتون، نمک و فلفل بخوبی مخلوط کرده و پوست کدوهای نصف شده را به آن آغشته کنید و برای پنج دقیقه آن را تفت دهید تا طلایی رنگ شود. سپس کدو را در ظرف مناسبی ریخته و از سبزی خشک شده کمی روی آن بپاشید. این عصرانه ساده را با نان میل کنید
@SabzMazeh
@gharaaresabz

‍ ✔️به #3شنبه_بدون_گوشت بپیوندید

🔹پویش سه شنبه های بدون گوشت حرکتی است با هدف حفاظت از کره زمین، حمایت از محیط زیست و اعتلای سلامت انسان.

🔹 برای هر چه بیشتر دیده شدن این پویش، از بشقاب های سبز خود با موضوع #لذت_یک_روز_غذای_گیاهی عکس بگیرید و در فضای مجازی منتشر کنید تا این حرکت زیبا هر چه بیشترو بیشتر دیده شود .
سپاس🙏😊🌷

🔹شما هم به جمع هواداران #3شنبه_بدون_گوشت بپیوندید.
👇👇
🆔 @doostdare_tabiiat

@SabzMazeh
@gharaaresabz

‍ 🔹‍ مواد لازم:

بادمجان بزرگ ۱ عدد /نمک دانه درشت۱ قاشق غذاخوری /سیر خرد شده ۳ حبه ادویه ایتالیایی ۱ قاشق چایخوری/ پنیر موزورلا رنده شده ۱پیمانه
برای تهیه سس پیتزا:روغن ۱ قاشق غذاخوری/ سیر خرد شده ۱حبه بزرگ گوجه پوست کنده خرد شده ۳۵۰ گرم /نمک ۱قاشق چایخوری /ریحان و جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری (دلخواه) /رب گوجه 1 قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه: قبل از هر چیز باید سس پیتزا را تهیه کنید. یک قاشق روغن را در تابه‌ای روی شعله متوسط داغ کنید. سیر کمی سرخ کنید تا شروع به تغییر رنگ کند و کمی قهوه‌ای رنگ شود. حال سیر را در ظرفی کنار بگذارید و گوجه‌های خرد شده را داخل تابه بریزید.

 

مدتی درب تابه را بگذارید تا گوجه‌ها کمی نرم شوند و هر از گاهی آنها را زیر و رو کنید. بعد از حدود ۱۵ دقیقه که گوجه‌ها کاملاً نرم شدند، سیر داغ، نمک و ریحان و جعفری خرد شده و یک قاشق رب گوجه فرنگی را هم اضافه و مخلوط کنید. ۵ دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه بدهید تا سس شما یکنواخت شود. اگر در هر مرحله‌ای از کار سس زیاد از حد غلیظ شد کمی آب گرم به آن اضافه کنید. بعد از خنک شدن سس شما آماده است. باید حدود ۱ پیمانه سس پیتزا داشته باشید.

 🍆🍆🍆🍆🍆

کلاه بادمجان را جدا کنید و آن را به صورت ورقه‌هایی کمی ضخیم‌تر از نیم سانت برش بزنید و حلقه کنید. روی حلقه‌های بادمجان نمک دانه درشت بپاشید و آنها را به مدت ۱۰ دقیقه روی حوله تمیزی قرار دهید. بعد از این مدت بادمجان‌ها را با بشویید و با دستمال آشپزخانه خشک کنید.

فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. در کاسه کوچکی حبه سیرهای له شده، روغن زیتون و ادویه ایتالیایی را مخلوط کنید و با استفاده از قلمو مایع را دو طرف حلقه‌های بادمجان بمالید. حال بادمجان‌ها را در سینی فر چرب شده بچینید و به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید.
پس از گذشت این مدت، سینی را از فر خارج کنید. بادمجان‌ها را پشت و رو کنید. روی هر حلقه، یک قاشق سس پیتزا بریزید و کمی پنیر موزورلا روی آن بپاشید. سینی را به فر برگردانید و حدود ۱۰ دقیقه دیگر صبر کنید تا پنیر کاملاً آب شود. 
پیتزای بادمجان لقمه‌ای شما آماده است. نوش جان

🔹نکته :
میتوانید به بادمجان ها کره آب شده یا روغن زیتون به جای روغن ساده بزنید

#chef_pouya
#3شنبه_بدون_گوشت
#لذت_یک_روز_غذای_گیاهی

🆔 @pouya_np8x

👇👇
@SabzMazeh
@gharaaresabz

‍ ‍ #لذت_یک_روز_غذای_گیاهی
#3شنبه_بدون_گوشت

#کیش_اسفناج

‍ 🔹‍ مواد لازم:

کره 1/2 پیمانه / سیر 3 حبه /پیاز کوچک 1 عدد /اسفناج خرد شده 300 گرم/قارچ خرد شده 120 گرم/پنیر فتا 170 گرم/پنیر چدار 220 گرم/نمک به مقدار کافی/فلفل به مقدار کافی/خمیر پای (۲۲ سانتیمتری) 1عدد/تخم مرغ هم زده 4 /عددشیر 1 پیمانه


🔹طرز تهیه: فر را روشن کنید و روی دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد تنظیم نمایید.

تابه ای را با روغن چرب کنید و روی شعله متوسط قرار دهید. سیر و پیاز را در تابه بریزید و تفت بدهید تا به رنگ قهوه ای روشن در آیند (حدود ۷ دقیقه). اسفناج، قارچ، پنیر فتا و نصف پیمانه از پنیر چدار را به آنها اضافه کنید. سپس نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و با آنها مخلوط نمایید.

خمیر پای را در قالب مورد نظر خود پهن کنید و مواد را با قاشق داخل خمیر بریزید.

در یک کاسه ی سایز متوسط، تخم مرغ ها و شیر را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و روی خمیر پای بریزید و اجازه بدهید مایع کاملاً با ترکیب اسفناج مخلوط شود.

حال قالب را به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر که از قبل روشن و گرم شده است قرار دهید. پنیر چدار باقی مانده را روی کیش اسفناج تهیه شده بریزید و ۳۵-۴۰ دقیقه دیگر آن را در فر قرار دهید تا مرکز کیش پخته شود. بعد از خارج کردن قالب از فر، ۱۰ دقیقه صبر کنید تا کیش اسفناج کمی خنک شود و سپس آن را سرو کنید.

نکته: می توانید برای حفظ رطوبت کیش اسفناج و همچنین پخت یکنواخت آن در فر، روی قالب را با فویل آلومینیومی بپوشانید. علاوه بر این روکش آلومینیومی برای نگهداری باقی مانده غذا در یخچال هم مناسب است.

همراه باشید با 👇👇👇
#chef_pouya

🆔 @pouya_np8x
🔰🔰
@SabzMazeh
@gharaaresabz

#سه_شنبه_بدون_گوشت
#لذت_یک_روز_غذای_گیاهی

✅پروفسور منوچهر جعفریان، متخصص و پژوهشگر برجسته علوم تغذیه بعد از 45 سال دوری، به وطن بازگشته و حاصل یافته‌های علمی و آزمایشگاهی این محقق که نتیجه 25 سال تلاش مستمر اوست را با خود آورده است.

یافته‌هایی که در ظاهر آنقدر ساده‌‌اند که عمل کردن به آنها شوخی به نظر می‌رسد.

👈 او می‌گوید تغذیه صحیح عامل اصلی سلامت و عادات غذایی غلط که در میان ایرانیان تبدیل به یک فرهنگ شده علت اصلی بیماری‌هاست.

دنیا رژیم‌های لاغری را مردود می‌داند. غذاها ربطی به چاقی یا لاغری ندارد. تئوری «کم بخور لاغر شوی» هنوز در ایران رایج است اما این تئوری در دنیا رد شده است.
سوء تغذیه انسان را چاق می‌کند.
در اثر سوءتغذیه‌ای که ما در ایران داریم، هورمون‌هایی در بدن ترشح می‌شوند و این هورمون‌ها باعث چاقی یا لاغری می‌شوند.
امروزه رژیم‌های غذایی ای که دیگر در اروپا و در دنیا هم رد شده اند سبب کوتاهی عمر، ریزش مو و سلب سلامتی می‌شوند زیرا بدن افراد در اثر این رژیم‌ها چربی‌های باوفا را از دست می‌دهد و این چربی‌ها دو ماه بعد با عنوان «یو‌یو افکت» برمی‌گردند.

برای سلامتی‌تان
بخندید
ببخشید
فراموش کنید

👈دکتر جعفریان می‌گوید : "خندیدن، بخشیدن و فراموش کردن" سه عامل مهم
برای سلامت روح و روان هستند.

باید بیشتر از میوه‌جات و سبزیجات استفاده کنیم و از گوشت بیشتر فاصله بگیریم.

گوشت در تغذیه جهانی روز به روز بیشتر محکوم می‌شود. تمام دنیا به گیاه‌خواری برگشته است.

در کشورهای ژاپن، سوئیس و آمریکا رویکرد غذایی به سمت گیاه‌خواری پیش می‌رود.

🔹ادامه دارد...
@SabzMazeh
@Gharaaresabz